Как да отворите печеливши меденки

Подпухналата организация е подходяща за предприемачи, които не са готови да инвестират сериозно в бизнеса си, но искат да получат доход във възможно най-кратък срок.

Горещите трохи са популярно бързо хранене, вкусна и евтина опция за обяд или между лекции в университета. Те са сладкиши на основата на дрожди, пържени в масло, понякога с кръгла дупка в центъра на продукта. Целевата аудитория на този достъпен продукт е средната класа.

Стъпка 1: Намиране на място за отваряне на подпухналата точка

Ключът към успеха на новия помпозен е правилното му разположение в града. Независимо дали става въпрос за малко кафене или павилион, то трябва да се намира на места с много хора или близо до тях. Най-изгодното местоположение - в близост до образователни институции, бизнес центрове, болници или директно в тях.

Най-активният работен период за бързо хранене е сутрин и обяд, когато хората искат да хапнат преди работа/училище или да изпият чаша кафе по време на обяд.
Много е изгодно да инсталирате павилион в средата на голям жилищен район. Например, на първия етаж на жилищна сграда. Тук бързо ще се появят лоялни клиенти на горещи печени изделия за обяд. Метростанция, автобусна спирка, жп гара, пазари и др.

Стъпка 2: Избор на стая за бар за понички

Законът определя минималния размер на площта на езерото. Площта за продажба трябва да бъде най-малко 40 кв. м. За тези, които желаят да се хранят на място, можете да инсталирате няколко маси и/или бар брояч. Площта на техническите помещения не може да бъде по-малка от 6 кв. м. В това пространство се предвижда инсталиране на хлебопекарно оборудване, шкафове за съхранение и миене. Желателно е процесът на готвене да бъде отворен за потребителите, така че хората да виждат как се приготвя храната им.

Стъпка 3: Оборудване за отваряне на трохите

Има няколко опции за оборудване за организиране на работата на пекарна. Машините за понички са ръчни, полуавтоматични и автоматични. Естествено, ръчният апарат изисква повече работна ръка и времеви ресурси, така че не се препоръчва за малки индустрии. Устройствата от руско или чуждестранно производство могат да работят както на специална смес, така и на тесто с дрожди.

Машините за пържене на пръстени за готвене обикновено произвеждат между 200 и 600 единици на час. В допълнение към апарата ще ви е необходим високоскоростен тестомес, защитен шкаф и бойлер.

Търговският пункт трябва да бъде оборудван с вентилационно оборудване и мебели за търговската зона на техническото помещение (маси, столове и бар, кухненски шкафове и мивка).

Стъпка 4: асортимент за бързо хранене

Вкусните трохи не трябва да бъдат скучни. Има голямо разнообразие от пълнежи, прахове и добавки за тесто, които позволяват на клиентите да опитат нещо ново всеки ден. Някой ще предпочете сладки трохи (шоколад, лимон, със стафиди, със сладко), някой ще хареса повече сърдечните картофи. Купувачите трябва да видят широка гама от продукти на мястото на продажба.

Задължителни елементи от менюто са силните и безалкохолни напитки. Чай и кафе, сокове и плодови напитки, мляко и млечно-плодови коктейли трябва да се предлагат на горещи трохи.
Puffy може да бъде независим бизнес или добавка към други продукти за бърза закуска - палачинки, пайове, други сладкиши.

Продукти, необходими за приготвяне на бутер тесто с дрожди:

- мая,
- Пшенично брашно,
- мляко,
- яйца,
- захар и сол,
- маргарин (или други мазнини).

Брашното трябва да съдържа поне 27% глутен, така че поничките да поддържат добре формата си. За по-ниските класове брашно има специални подобрители за печене на храна. Към тестото се добавят естествени аромати: канела, ванилин, индийско орехче и др.
С малък персонал има смисъл да закупите готова смес без дрожди за чушки. Приготвянето на тестото с такива суровини е много по-бързо, а млякото се съхранява по-дълго (до 24 часа). Печенето върху тесто с мая се препоръчва да се съхранява не повече от 3 часа.

Минималният брой служители е 4, тоест 2 за всяка смяна. Единият контролира процеса на печене, другият изпълнява задълженията на сервитьор и продавач.

Голямо кафене ще изисква значително повече персонал, включително администратори, готвачи, сервитьори и технически персонал. При ограничен брой служители на институцията е по-добре да работите с готова смес за понички. За да може сухата смес да се превърне в готово тесто, е достатъчно да добавите мляко или питейна вода.
Можете да научите как да работите на пекарната машина на място, не се изискват специални умения. Предпоставка е служителите да имат здравна книжка.

Стъпка 6: Рекламирайте магазина за понички

Колко струва отварянето на меденки?

Закупуването на пълен комплект оборудване за малък буфер ще струва до 109 000 рубли, в зависимост от производителя и модела. Изчислението е направено за автоматично оборудване, което приготвя до 600 понички/час.

Закупено отделно:
- тестомесител (планетарен миксер), струващ от 35 хиляди рубли;
- шкаф за проверка - около 23 хиляди рубли;
- комплект вентилационно оборудване - от 10 хиляди;
- котел - 5 хиляди рубли.

Също така трябва да вземете предвид разходите за закупуване на мебели за кафенета и кухни, както и декоративни елементи и съдове.

Цената на заплатата на един служител е около 10 хиляди рубли.

Ако не планирате да закупите помещението, трябва да вземете предвид разходите за наем. Средно за големите градове цената за 1 кв. m е приблизително 700 рубли.