Как да изсушим манатарки: метод на баба

Реколтата от гъби е силно зависима от времето. Случва се така, че „тихите ловци“ едва прибират плячка за супа. И това се случва - те влачат у дома пълни кошници и кофи и дори се изсипват почти в подгъва.

Основи за сушене по всякакъв начин

За тези, които не толкова отдавна са се увлекли с „риболов“ на гъби, припомняме основните правила. Те ще гарантират, че няма да разваляте находките си.

Първо: внимателен подбор. За сушене са подходящи силни, не червиви гъби. Малки недостатъци могат да бъдат изрязани. Ако едната капачка е силно повредена от паразити - отстранете я и изсушете само крака.
Второ, изхвърлете старите гъби. Те бързо гният, могат да съдържат токсични вещества или да заразят всички хора с плесен и да се разпаднат почти на прах.

По какъвто и начин да съберете манатарката, твърде големи екземпляри се нарязват на плочи от един и половина сантиметра. Ако попаднете само на малки гъби, можете да ги изсушите цели.

Електрическата сушилня е най-практичният начин

В съвременните условия това е идеален избор, тъй като в него най-бързо се сушат манатарки. За разлика от други методи, тези, които са използвали това устройство, съветват манатарките да бъдат добре измити преди изсушаване. Средно такива устройства имат набор от палети - 4-5 броя. Изложените в тях гъби се изсушават напълно за два до два часа и половина (в зависимост от марката и производителя). Така че на опитни потребители се препоръчва да увеличат броя на палетите на 7-8. Оставете времето за работа на електрическата сушилня леко да се увеличи, но при една и съща консумация на енергия, два пъти повече гъби ще бъдат изсушени.

Старият метод

Ако не ходите много често на риболов на гъби и не сте се сдобили с подходяща машина за събирането им, помнете „бабиния“ начин на сушене на манатарки. Особено ако времето е слънчево и топло. Приготвените гъби се нанизват на груб конец или дебела въдица (конецът все пак ще бъде най-добрият избор). След това се опъва между клони или подпори на слънчево, проветриво място и се покрива с марля, така че насекомите да не стигнат до гъбата. Необходимо е да извадите такива ниски на улицата сутрин, когато въздухът се е затоплил добре, а вечер, веднага след като стане по-студено, го внесете в къщата. Ако времето е постоянно топло, не вали и слънцето не се крие, гъбите ще изсъхнат след няколко седмици. И ако вали, е облачно или неочаквано студено, те ще трябва да се сушат по други начини.

Фурна - газова или електрическа

Това е най-често срещаният начин за изсушаване на всяка гъба в градски апартамент. Разбира се, това е по-бавно, отколкото при използване на специална сушилня, но много по-бързо, отколкото когато гъбите се сушат на слънце. Трябва обаче да се спазват някои правила. На първо място, не можете да поставите гъби директно върху лист за печене - те просто ще се изпържат. Дъното трябва да е облицовано с пергамент. Второ: парченцата гъби (или цели екземпляри) трябва да бъдат разположени на известно разстояние една от друга. Трето: не забравяйте да отворите вратата на фурната за вентилация. И четвърто: трябва да знаете точно при каква температура да сушите гъби и по кое време. В първата стъпка фурната трябва да се нагрее до 50 градуса; при тази температура, гъбата трябва да бъде в нея за 3 часа. След това те се отстраняват и охлаждат. След това фурната се загрява до 70 градуса и гъбите се поставят в нея за 2 часа, след което температурата отново се понижава до 50 и гъбите се сушат още 2 часа. Те трябва да се проверяват периодично: както плочите, така и целият манатарки имат различни размери. По-малките, разбира се, изсъхват по-бързо, така че готовите трябва да бъдат получени своевременно.

Микровълновата също може да ви бъде полезна

Остава да ви кажем как да изсушите гъбите в микровълновата печка. Трябва да признаем, че това не е най-добрият начин. На първо място, той е доста дълъг и ще трябва постоянно да наблюдавате процеса. В допълнение, микровълновите фурни обикновено са малки, така че големите култури ще трябва да се сушат на порции. Нещо повече, обикновено не работи за изсушаване на гъбите до желаното състояние, трябва да ги „припомните“ във фурната. И ако не сте пренебрегнали, изсушихте гъбите си - те могат да избухнат точно в него!

Самият процес е както следва. Гъбата е поставена върху решетката, мощността е настроена на 130 W, микровълновата фурна е включена за 20 минути. След изтичане срока на годност гъбите се проветряват за 5 минути и всички действия се повтарят от 2 до 4 пъти.

Правила за съхранение

Успешен лов на гъби, събиране на „плячка“ и успешно съхранение.