Как да осолявате рибата правилно? Ще ви покажем как да изрежете цяла червена риба за мариноване!

Червената риба има висока хранителна стойност и много приятен вкус. Експертите говорят за това как да изрежете червената риба за осоляване, кой нож е по-добре да изберете за тези цели, независимо дали е необходимо първо да премахнете люспите или тази операция не е задължителна.

Преди да осолите рибата, трябва да научите редица правила, които ще ви помогнат да го направите бързо и ефективно. Сьомга, розова сьомга, сьомга - всички тези видове риби се отличават с червеникав оттенък на месото. От тях могат да се приготвят много вкусни солени деликатеси. Разбира се, червената риба може да се пече и пържи, но най-често домакините предпочитат да я осолят. Когато се пържи, той е твърде мазен и соленият продукт се консумира много пестеливо. Често от червената риба се правят сандвичи.

За да направите сьомгата, розовата сьомга, осолената сьомга вкусни и нежни, трябва да се научите как правилно да режете суровините. Когато избирате риба на пазара, трябва да отдадете предпочитание на охладени продукти. Има по-плътна консистенция и по-висока хранителна стойност.

Ако е невъзможно да се купи охладен полуфабрикат, е напълно приемливо да се закупи замразена риба. Размразявайте го преди рязане. Най-добре е да направите това по естествен начин. Рибите трябва да се поставят върху съд и да се размразят при стайна температура. Експертите дори съветват размразяването на такива храни в хладилника. Оказва се, че колкото по-бавно протича този процес, толкова по-добро ще бъде качеството на полуготовия продукт. В никакъв случай не трябва да размразявате в топла вода или микровълнова фурна. Такава риба не е подходяща за осоляване.

Най-изгодно е да купувате неразрязан полуфабрикат. Преди започване на лечението трябва да се измие с течаща студена вода. Червената риба обикновено се продава изкормена. Ако говорим за цели риби, наложително е да се пререже коремната кухина и да се извлекат яйцата или млякото. Коремът със сигурност трябва да бъде почистен от филми и остатъци от вътрешностите, за да се отървете от горчивината. След това отрежете главата, отстранете перките.

Осоляването на червената риба е най-удобно под формата на филета. Сьомгата, розовата сьомга, сьомгата са достатъчно големи. Доста трудно е да ги осолите под формата на труп. Рибата може просто да се развали поради недостатъчно осоляване на централната част на полуфабриката.

Много домакини биха искали да знаят дали си струва да премахнете люспите от рибата преди рязане, дали е необходимо да оставите кожата върху филето. Изобщо не е необходимо полуфабрикатът да се почиства от люспите. Обикновено червената риба се осолява с кожа и едва след това се отстранява след осоляване. Това е, за да поддържа филето във форма. Без кожа тя се разпада и е доста трудно да се подготви.

За да отрежете трупа, трябва да направите дълбоки разрези по билото на рибата и след това внимателно да извадите филетата от костите на ребрата. Широк и гъвкав нож е идеален за това. Гъвкавостта на инструмента е необходима, за да се изпълни жлебът с минимални загуби. На костите не трябва да остава много месо. Билото и главата обаче могат да се използват за приготвяне на рибена супа.

С пинсета можете да извадите големите кости в горната част на филето и след това да продължите директно към осоляването. Солена червена риба предимно суха. Филетата се натриват със сол от двете страни, а след това половинките се притискат една към друга, увиват се в пергамент и се прибират на хладно място. Количеството сол трябва да се подбира индивидуално. Това зависи от желаните вкусови характеристики на крайния продукт, от размера на филето. Дебелината му е особено важна в този случай.

Ако рибата е много голяма, можете да нарежете филето на няколко парчета или дори да нарежете на малки парченца. Това ще намали времето за осоляване. Можете също така да посолите червена риба под формата на труп, нарязан на парчета, перпендикулярни на билото, но това не е много удобно. В завършен вид такъв продукт все още ще трябва да бъде нарязан допълнително.

За да направите рибата наистина вкусна, трябва да изберете груба сол за ецване. По-добре е, ако не съдържа никакви добавки, които могат да придадат горчивина или друг неприятен вкус. Фината сол прониква твърде бързо в месото. В резултат горните слоеве филета се осоляват много добре и стават плътни, а в центъра рибата не е достатъчно осолена, тъй като плътната структура на тъканите не позволява на солта да прониква по-нататък.

За да изрежете червената риба преди осоляването, не са необходими специфични умения. Всяка домакиня може да го направи сама у дома. За тези цели е най-добре да използвате достатъчно дълъг и гъвкав нож с широко острие.