Как да изберем правилното бутер тесто?

Бутер тестото е много вкусно. Той се продава в почти всеки магазин и не е нужно да отделяте много време и усилия, за да го приготвите у дома.

Как да изберем качествено бутер тесто за наистина вкусни печени изделия?

Печените изделия, направени от закупено в магазина замразено тесто, ще зарадват само когато съдържат само висококачествени съставки. Тестото може да се разкъса поради брашно, което е с ниско съдържание на глутен. Маргаринът също играе роля на тесто. Ако е твърде твърдо, тестото също ще се разкъса. Когато правите тесто с мая, трябва да се използва пластмасов маргарин. Висококачественото тесто има грапава повърхност, а цветът му може да варира от светлосив до светложълт, пише Goodhouse.com.ua.

Когато съхранявате тестото, е важно да не го оставяте да се размразява, тъй като дрождите ще умрат при многократно замразяване и следователно печените изделия от такова тесто вече няма да се вдигат. Ето защо, в магазина трябва да почувствате опаковката, да прекарате ръката си по нея. Тестото трябва да е много твърдо. Издутините в опаковката показват, че тестото е замразено отново. Можете да съхранявате този продукт у дома в продължение на три до шест месеца, но температурата във фризера не трябва да е по-висока от -18 градуса.

За да получите пухкави печени продукти, трябва правилно да размразите тестото преди готвене. Целият процес отнема поне два часа. Най-добре е тестото да се размрази в хладилника и след това 30-40 минути при стайна температура. Ако направите това в микровълновата фурна, печените продукти няма да втасат.

Има погрешно схващане, че маята е вредна за вашето здраве. Всъщност дрождите умират по време на печене, когато температурата надвишава +50 градуса. В процеса на печене температурата вътре в продукта достига 95-100 градуса, а на повърхността - 200 градуса.

Бутер тестото може да бъде или мая, и без дрожди. Тестото с мая се приготвя лесно. Той е по-мек по структура и по-мек. Тестото с мая прави вкусни кроасани. За печене на сладкиши е идеално тесто без дрожди, чиято основна съставка е маргаринът. При печене маргаринът се нагрява и буквално изтласква слоевете тесто. Ако производителят замени маргарина с растителни мазнини, за да спести пари, печените изделия няма да втасат във фурната. Производителите, които се грижат за своите клиенти, пишат на опаковката как правилно да се борави с тестото и какви продукти могат да се пекат от това тесто.

Тестото с мая трябва да съдържа първокачествено пшенично брашно, вода, маргарин, лимонена киселина и сол. Наличието на мляко и яйчен прах в състава се насърчава. Но тук изкуствените оцветители, аромати, идентични с естествените, както и добавките с Е индекс, не трябва да бъдат в качествен продукт.

Колкото повече слоеве има в тестото, толкова по-вкусни ще бъдат печените продукти. Ето защо, когато избирате тесто, трябва да потърсите надпис върху опаковката, посочващ броя на слоевете в полуфабрикат. Добър индекс на ламиниране за тесто с дрожди е 48, а за тесто без дрожди - 256.

Невъзможно е повторното замразяване на полуфабрикати от тесто с дрожди, тъй като в този случай дрождите умират и печените изделия от такова тесто не се вдигат. Когато избирате тесто в магазин, трябва да обърнете внимание на факта, че температурата във фризера е -18 градуса. При тези условия тестото може да се съхранява от 3 до 12 месеца. Вземете опаковката в ръцете си, трябва да прекарате ръката си по нея. Ако се усети подуване или промени във формата на тестото, това означава, че тестото е размразено и след това отново замразено. Тестото с мая трябва да е симетрично и твърдо.