Как да готвя ориз за ролки - рецепта от опитни суши

Сега е невъзможно да си представим суши или рула без ориз, но междувременно, след като този продукт се използваше изключително за съхранение на риба. В превод от китайския език йероглифът за суши звучеше като маринована риба. Нарязва се на малки парченца и се смесва със сол, то се маринова в тази зърнена култура.

Когато рибата беше готова, зърнените храни се изхвърляха без съжаление или в нея се маринова нова порция. Едва през 16 век маринованият ориз е дегустиран за първи път, като се отбелязва отличният му вкус. Строго погледнато, точно тогава е изобретен такъв продукт като суши и ролки.

Какъв ориз да изберете да готвите за ролки?

Може би на рафтовете на супермаркета сте попаднали на пакетирани чанти с надпис „Ориз за суши“? Това е, което трябва да купите, тъй като това е, което трябва да готвите и ролки.

Но можете сами да изберете правилната зърнена култура, най-важното е тя да отговаря на следните параметри:

беше голям;
заоблени;
без разрез;
не е парен.

Дългозърнестият ориз е добър за приготвяне на вкусен и ронлив пилаф. Но е напълно неподходящ за приготвяне или на суши, или на рула. Тези ястия изискват зърна с добра лепкавост. Това е, което перфектно ще формова желаната форма и перфектно ще компенсира вкуса на риба или друг пълнеж.

Превареният ориз също не е подходящ, тъй като технологията на пара, на която е подложен, го прави ронлив. Но идеалната оризова зърнена култура за суши е големи овални зърна, правилния бял нюанс, малко коремче.

Как да готвя ориз за ролки?

Каквато и оризова крупа да купите, опакована или в насипно състояние, не забравяйте да проверите за голяма постеля и камъчета, преди да я приготвите. И малки отпадъци ще изчезнат по време на процеса на измиване. За целта поръсете зърното върху равна повърхност и сортирайте.

След това зърнените култури се измиват, китайците и японците съветват да се използват седем води за това. Бялата, мътна вода, която тече от нея, е оризовото нишесте, останало в зърната след смилането. Последната вода трябва да е напълно бистра.

След това крупата се залива с хладка вода и се оставя за един час да набъбне. След като изтече времето, водата се източва и зърнените култури се измиват отново. И накрая, можете да продължите директно към самия процес на готвене.

Оризът се прехвърля в тенджера с дебело дъно или саксия и се изсипва вода в размер на 125 грама на 100 грама зърнени култури. Не е нужно да осолявате самата каша. Колко време отнема приготвянето на ориз за рула зависи от броя на порциите. Средните числа, разбира се, са.

Професионалните специалисти по суши съветват да не отваряте тенджерата по време на готвене на огъня, за да не пускате пара от там. По звука на буболещата вода вие определяте, че тя е завряла, намалете огъня и гответе, докато се готви още 15 минути.

След като тенджерата е оставена настрана, бъдете търпеливи за 15 минути. Отнема толкова време на парата и останалата вода, за да доведат оризовите зърна до желаното състояние. Капакът все още не може да се отвори.

Готвенето на ориз е малко по-лесно, онези домакини, които могат да използват кухненски помощници в процеса на готвене, го правят. В края на краищата оризът е особено вкусен и здравословен в двоен котел или тенджера под налягане, тъй като те са фокусирани върху това да използват пълноценно потенциала на парата по време на готвене.

Готвенето на ориз за ролки в електрически параход е толкова лесно, колкото и черупките на круши. След като зърнените храни са сортирани и измити, поставете ги в двоен котел със скорост 100 грама на 125 милилитра вода и задайте желаната програма. След това, след като изчакате сигналът да приключи, оставете парахода да стои затворен за същите 15 минути.

По същия начин оризът за рула се готви в тенджера под налягане. Време за готвене 11 минути по програма "Крупи". След това оставете тенджерата под налягане да се охлади.

Вареният ориз е половината от битката, все още трябва да се подправи.

За превръзка на базата на един килограм суха зърнена култура, пригответе:

оризов оцет - 180 мл;
гранулирана захар - 120 г;
морска сол - 30 г;
сухи водорасли 3-5 грама.

Оцетът, захарта и солта се смесват и се слагат в тенджера над огъня, където бавно се загряват. Не можете да кипнете при това зареждане с гориво. Водораслите се поставят за десет минути, след което след изтичане на времето се изваждат и изхвърлят без съжаление.

Те вече са изиграли своята роля предвид вкуса и аромата на дресинга. Когато всички съставки се разтворят, единственото, което остава да направите, е да свалите дресинга от огъня, да се охлади и да се добави към топъл ориз.

Количеството съставки в дресинга не е окончателно, тези, които обичат киселото, могат да увеличат количеството оризов оцет, които не го намаляват - въпрос на вкус. Ако постоянно готвите суши или ролки, тогава дресингът за тях може да бъде подготвен за бъдеща употреба. В края на краищата той ще се съхранява чудесно известно време в плътно затворена стъклена бутилка.

Как да готвя ориз за ролки в бавен котлон?

Началото на технологията за приготвяне на ориз е същото като в обикновена тенджера. Зърното се измива, накисва и след това се поставя в купата на мултикукъра. Този път приемаме течности в размер на 200 милилитра на 100 грама зърнени храни.

Можете да добавите чаена лъжичка захар и растително масло към водата. Избираме програмата "Елда" и докато кашата се готви, можете да започнете да приготвяте дресинга.

Има и друг начин как да приготвите ориз за рула и суши в бавна печка. Първо програмата е настроена на режим "Печене", времето е десет минути, след това се приготвя в режим "Яхния", времето е двадесет минути.

Но който и метод да изберете, след сигнала на мултикукърната програма за готовността на кашата, оставете я да престои още 15 минути и запарете под затворен капак.

За да научите и овладеете всички тънкости на изкуството на готвенето, разбира се, е необходима практика, въпреки че във всяка рецепта няма нищо сложно. Е, допълнителни нюанси, те винаги се отварят пред тези, които го правят. Практикувайте, експериментирайте и зарадвайте близките с вкусна и здравословна храна.