Кафе срещу бира

До края на 2005 г. британското подразделение на глобалната верига за кафе Starbucks, както прогнозира компанията, трябва да стане печелившо за първи път в историята си. Американският Starbucks дойде във Великобритания през 1998 г., но едва сега беше възможно да се постигне възвръщаемост. Това до голяма степен се дължи на факта, че през последните години британците пият все по-малко бира, предпочитайки кафе. До преди пет години анализаторите вярваха, че британският пазар на кафе е наситен и липсва потенциал за растеж. И все пак, през всичките тези години секторът нараства с почти 10% годишно. Очаква се продажбите да нараснат до 7,5 милиона чаши кафе седмично до края на 2008 година. Това означава, че средният британец, включително кърмачетата, ще пие по 6,5 чаши кафе всяка седмица.

Нарастването на консумацията на кафе вече доведе до забележими промени в британската култура. Докато в миналото традиционните места за срещи бяха кръчми, където бирата и сайдерът са основните напитки, сега все повече и повече британци, особено младите хора, избират кафенета като места за комуникация. Механите вече са изправени пред спад в продажбите (особено продажбите на бира и особено през деня) и са принудени да удължат работното си време - да сервират бира и алкохолни напитки на клиентите вечер, а сутрин и да им предлагат кафе и закуски следобед.

В края на 60-те години кафенета във Великобритания са дом на бохеми, които по този начин се опитват да се дистанцират от популярните кръчми. Повечето кафенета бяха собственост на живеещите тук французи и италианци и бяха съсредоточени в Сохо и Ковънт Гардън - по-близо до театрите. На практика нямаше кафенета извън централния Лондон, а в повечето заведения за обществено хранене кафето се разбираше като незабавна напитка.

Днес кафенета има дори в малки провинциални градове, по улиците на които все по-често можете да видите хора с хартиени чаши кафе, които да посетят. Според проучване на британската консултантска компания Allegra Strategies броят на кафенетата ще расте с 8,9% годишно през следващите три години.

Кафенетата са станали особено популярни сред жените, които според проучванията съставляват около 60% от клиентите на веригите кафенета. „Механите бяха традиционното място за срещи във Великобритания и не непременно вечер. Сега все повече хора предпочитат да се срещат в кафенета, където цари по-приятна атмосфера, модерен дизайн и спокойна музика. Кафенетата са особено популярни сред младите хора и жените, тъй като са по-безопасни. В кръчмите винаги съществува риск да се натъкнете на пияни хора, с повишено ниво на агресия “, - каза пред„ Експерт “лектор по социология в Лондонския градски университет Луси Палмър. В резултат на това кръчмите постепенно се превръщат във вечерни и нощни клубове.