Яйца: ползи и вреди

За мнозина яйцата са станали толкова познат продукт в диетата, че не мислят толкова често за своите вредни и полезни свойства. Всъщност по-ранните яйца са били признати за полезен диетичен продукт и със сигурност са били включени в медицинската и детската храна, следователно те все още са свързани с храна, която има благоприятен ефект върху здравето.

Напоследък обаче се води разгорещен дебат за яйцата - лекарите и диетолозите имат много различни гледни точки относно целесъобразността и безопасността на включването на този продукт в диетата. Ниската цена на яйцата определя широкото им търсене сред населението, което остава високо и днес: яйцата не само са включени в различни ястия, но и са в основата на модерните диети.

Защо яйцата са вредни

Яденето на яйца в излишък или включването им в диетата за определени здравословни проблеми може дори да бъде опасно.

Вредата от продукта е, както следва:

Яйчният жълтък е богат на холестерол. В малки количества е необходимо за организма, но излишъкът му може да доведе до затлъстяване, поява на холестеролни плаки, сърдечни проблеми.
Яйцата съдържат овукоид, протеин, който е мощен алерген. Именно той провокира развитието на различни реакции, по-често обриви и диатези, при деца и възрастни.
Когато ядете сурови яйца, рискът от заразяване със салмонелоза, опасно инфекциозно заболяване, е изключително висок. Поради това е препоръчително този продукт да се консумира след термична обработка.

В птицефермите често на пилетата се дават антибиотици, за да се избегнат епидемии, следи от които по-късно се откриват в яйцата.

Полезни свойства на яйцата

Яйцата са източник на много витамини, минерали и ценни вещества, от които тялото се нуждае. Те съдържат:

Витамин А - необходим е за зрението, здравето на мускулите и скелета, красотата на кожата и косата, забавя процесите на стареене.
Витамин В1 - жизненоважен за растежа и развитието, здравето на сърцето и нервната система и нормалното храносмилане.
Витамин В2 - подпомага нормалното функциониране на щитовидната жлеза, регулира образуването на червени кръвни клетки, осигурява здрава кожа и коса.
Витамин В6 - отговорен за метаболизма на протеини и мазнини, от съществено значение за здравето на черния дроб.
Витамин В12 - необходим на организма за образуване на кръв и функциониране на нервната система.
Витамин D - жизненоважен за усвояването на калция и фосфора от организма, нормален хормонален метаболизъм
Витамин Е - осигурява нормалното функциониране на репродуктивната система, поддържа имунитета.
Холин - подобрява паметта, нормализира въглехидратния метаболизъм, здравето на нервната система.
Фолацин - нормализира състава на кръвта, участва активно в метаболитните процеси и образуването на аминокиселини.
Биотинът - допринася за нормалния протеинов метаболизъм и разграждането на захарите, е най-важният участник в синтеза на колаген - протеин, жизненоважен за мускулите, кожата и косата
Калцият е основен микроелемент за здрави кости и зъби.
Фосфор - необходим за здрави зъби и кости, регулиране на производството на ензими.
Цинкът е от съществено значение за нормалното функциониране на репродуктивната и репродуктивната система при мъжете, участва в обработката на витамин Е и синтеза на най-важните хормони. Яйцата имат най-високо съдържание на цинк в сравнение с други животински продукти.
Лизозимът е агент с мощно антибактериално действие.
Ненаситени мастни киселини (линолова, линоленова, олеинова) - регулират сърдечната дейност, подпомагат здравето на нервната система.

Ползите от яйцата

Поради толкова високото съдържание на микроелементи, ценни за хората, яйцата имат следните полезни свойства:

Те имат висока хранителна стойност, позволяват бързо да се наситите и да не се чувствате гладни дълго време.
Лесно смилаем и няма отрицателен ефект върху храносмилането.
Ускоряват метаболитните процеси и поддържат здравето на мускулите благодарение на ниското съдържание на въглехидрати.
Те са в състояние да инхибират развитието на тумори, допринасят за борбата с раковите клетки.
Поддържайте жизненост и енергия.
Помага за подобряване на зрението и предотвратяване на очни заболявания, поддържа здрави кости и зъби.

1 яйце съдържа 75 килокалории. Освен това почти цялата мазнина се съдържа в жълтъка. Протеините представляват по-малко от 0,05% мазнини. Следователно белтъкът (освен жълтъка) е доста нискокалоричен продукт. Особено се използва от тези, които искат да отслабнат. Яйчният белтък има висока биологична стойност, тъй като съдържа всички незаменими аминокиселини.

Яйцата са широко използвани сред тези, които се занимават със спорт - културисти, защото това е източник на протеин. Едно яйце съдържа около 6 грама висококачествен протеин.

Яйца в козметологията

Също така яйцата се използват в козметологията като подхранващи маски за кожа и коса.

Някои хора използват яйчни жълтъци вместо шампоан за измиване на косата си. Благодарение на ценните вещества, съдържащи се в този продукт, косата става по-плътна, по-пълна и блести.

Яйчните белтъци имат стягащи свойства, така че ефектът от прилагането му върху кожата на лицето е стесняване на разширените пори, здравословен тонус и гладкост на кожата.

Яйцата са хранителен и много полезен продукт, чието присъствие в диетата е много важно. По отношение на съдържанието на различни хранителни вещества, този продукт заема една от водещите позиции, обаче, доколко тялото се нуждае от всички тях, всеки трябва да реши индивидуално. Най-важното при използването на този продукт е да се спазва мярката и да се използват само пресни.

Храносмилането на яйце в стомаха отнема не повече от 3 часа, а меко сварените яйца се усвояват много по-бързо от твърдо сварените яйца.

При липса на противопоказания е позволено да се яде 1 яйце дневно, но ако нивото на холестерола в кръвта се повиши, употребата на продукта трябва да се намали до 3 на седмица максимум. Но въпреки това е желателно да се определи възможността и количеството на ядене на яйца трябва да се основава на здравословното състояние, вашето собствено здраве и хранителен баланс.

Сурово яйце - ползи и вреди

Някои хора вярват, че суровите яйца са по-здравословни от варените, тъй като след термична обработка повечето витамини и ценни съединения се унищожават. Яденето на суров продукт обаче е изпълнено със салмонелоза, така че топлинната обработка все още е за предпочитане.

Умерената консумация на яйца, правилното им съхранение и обработка ще спомогнат за предпазване от неприятни заболявания.

Що се отнася до яйцата, те обикновено означават пиле. Ядат се обаче и други видове продукти:

Правила за подбор и съхранение

Когато избирате яйца, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

Продуктът трябва да се съхранява при температура 7-13 °. Яйцата издържат по-дълго при по-ниски температури, но могат да загубят известна хранителна стойност.

Те трябва да бъдат положени с острия край надолу: мембраната от противоположния ръб позволява на въздуха да премине и позволява на съдържанието да остане по-дълго свежо.

ДОПЪЛНИТЕЛНО

Ядене на яйца

Следните съвети ще ви помогнат да се предпазите и да запазите полезните свойства на яйцата:

Продуктът трябва да се измива само преди готвене (естественият защитен слой на черупката ще помогне да запазите яйцата по-дълго свежи).
Поставянето им във вряща вода е нежелателно - те могат да се напукат.
Яйцата трябва да се варят на слаб огън (не повече от 80 °).
Можете да ускорите готвенето и да подобрите външния вид на продукта, ако добавите 2 супени лъжици във водата преди готвене. супени лъжици сол.
Време за готвене на твърдо сварени яйца - 10-15 минути, бъркани яйца - поне 8 минути, меко сварени яйца - поне 4 минути.
Изплакването на продукта в студена вода след кипене ще даде на яйцето приятен вид и ще улесни отстраняването на черупката.