Използване на суроватка от сирене

2500 l/h 1500 l/h 750 l/h Пермеат 4750 л/ч

Таблица 3.2. Съдържание на компоненти в суроватка, концентрат и пермеат при получаване

Концентрирайте се след 3-ти етап

Прах след изсушаване

Отпадъците от процеса са пермеата - разтвор, който съдържа около 82% лактоза.

Този разтвор, след концентриране и/или изсушаване, може да се използва за производството на сурова млечна захар, лактулоза (терапевтично и профилактично лекарство, използвано за лечение на чернодробни заболявания и нормализиране на стомашно-чревния тракт), като основа на хранителни среди във фармацевтичните растения, а също и в производството на различни напитки.

3.2.2. Оборудване (основно).

2) Сепаратор-сметанов сепаратор с капацитет 5000 л/ч - 1 бр. ... $ 12000.

3) Ултрафилтрационна единица UFS-280

(базиран на 2 модула UMS-100 и един модул UMS-80,

4) Вакуумен изпарител (BU)

с производителност 100 кг/ч за изпарена влага - 1 бр. ………………… 13000 $.

5) Спрей сушилня (BU)

с производителност 100 кг/ч за изпарена влага - 1 бр. …………………. 70 000 долара.

3.2.3. Икономически показатели.

Годишна производителност: за стандартен суроватъчен протеин (KSB 50%) - 98 t,

Продажна цена на KSB 50% (световна): - $ 1,46/кг

Общи продажби: $ 143k.

Капиталови разходи (около): $ 210 хиляди.

Капиталовите разходи могат да бъдат намалени с вакуумни изпарители и спрей сушилни.

Период на изпълнение на проекта: - 1 година.

СХЕМА НА ПРОЦЕСА ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ВИСОКОЧИСТИ СУРЕЙНИ ПРОТЕИНИ (80% WPC)

Без мазнини Концентрирайте се

серум UMS-100 UMS-100 UMS-80 UMS-80 серум

2500 l/h 1500 l/h 750 l/h 875 l/h Пермеат

Таблица 3.3. Съдържание на компонентите на суроватката и нейните концентрати

Прах след изсушаване

3.3.2. Оборудване (основно).

1) Сепаратор-сметанов сепаратор с капацитет 5000 л/ч - 1 бр. ... $ 12000.

2) Ултрафилтрационна единица UFS-360

(базиран на 2 модула UMS-100 и 2 модула UMS-80,

3) Вакуумен изпарител (BU)

с производителност 100 кг/ч за изпарена влага - 1 бр. ………………… 13000 $.

4) Спрей сушилня (BU)

с производителност 100 кг/ч за изпарена влага - 1 бр. …………………. 70 000 долара.

3.3.3. Икономически показатели.

Годишна производителност: за високо пречистен суроватъчен протеин (KSB 80%) - 58 t,

KSB 80% продажна цена (световна): $ 5,1/кг

Общи продажби: $ 295 000.

Капиталови разходи (около): $ 250 хиляди.

Капиталовите разходи могат да бъдат намалени с вакуумни изпарители и спрей сушилни.

Период на изпълнение на проекта: - 1 година.

3.4. Получаване на балансирана високо пречистена аминокиселинна смес при използване на суроватка.

В момента аминокиселините и техните смеси активно проникват на пазара за медицински препарати и хранителни продукти. Те имат уникални свойства, защото са съществени компоненти на всички жизненоважни човешки системи. Аминокиселините премахват радионуклидите и тежките метали от тялото, участват в регенерацията на всички човешки тъкани и клетки и следователно са незаменими в хирургията, акушерството и гинекологията (след периода на раждане), при изгаряния на тялото, със загуба на кръв в резултат на произшествия и др. Когато се приемат профилактично, аминокиселините повишават имунитета и устойчивостта на човека към неблагоприятни фактори на околната среда. Особено благоприятен ефект на аминокиселините върху хора в ранна и възрастна възраст. Аминокиселинните смеси могат да се използват и за заместване на соеви изолати, използвани в производството на колбаси в месопреработвателни предприятия и закупени в чужбина.

3.4.1. Процесът на получаване на високо пречистена аминокиселинна смес.

Полученият по-горе концентрат на суроватъчен протеин (раздел 3.2.), В количество от 1,25 m 3, се подава в реактор с капацитет 2 m 3, в който се извършва хидролиза до аминокиселини с помощта на високоефективния ензим амилопроторизин при температура 50 0 С за 5 часа.

Разтвор от аминокиселини и късоверижни пептиди се прекарва през йонообменна колона с обем 1,5 m 3, заредена с 1,3 m 3 смола Ku 2x8 в Н + - форма. Аминокиселините и ди, - трипептидите се сорбират върху смолата, а филтратът от колоната се събира в контейнер и след това се подлага на вакуумно изпаряване и последващо изсушаване чрез пулверизиране с капацитет 100 kg/h върху изпарена влага.

Аминокиселините се елуират от смолата с 1,3 m 3, 2N разтвор на NaOH. Елуатът с обем 1,2 m 3 се събира в колектор с бъркалка с капацитет 2 m 3, където се неутрализира до рН 6,7 - 7,0 с концентрирана солна киселина. Неутрализираният елуат се прекарва през 300 l йонообменна колона с IA-4 смола. Обезцветеният аминокиселинен разтвор се изпарява два пъти до обем 0,9 m 3 и се суши върху пулверизационна сушилня с капацитет 100 kg/h.

3.4.2. Списък на основното оборудване.

1) Апарат с риза и бъркалка за ензимен лизис на протеини 2 m 3, неръждаема стомана. Изкуство .;

2) Събиране на ферментализат 2 m 3, неръждаема стомана. Изкуство .;

3) Ултрафилтрационна единица UFS-360 5000 l/h;

4) Сепаратор, сепаратор за сметана 5000 l/h;

5) Пастьоризатор-охладител (2 бр.) 5000 л/ч;

6) Колонен йонообмен (2 бр.) Gummed, 2 m 3;

7) Колекция от 1 m 3, неръждаема стомана. Изкуство .;

8) Вакуумен изпарител (1 бр.) 100 kg/h;

9) Събиране на елуат (с бъркалка) 1,5 m 3, неръждаема стомана. Изкуство .;

10) Избистряща йонообменна колона (2 бр.) 0,5 m 3, винилит;

11) Събиране на избистрен разтвор 1,5 m 3, неръждаема стомана Изкуство .;

12) Апарат с бъркалка (2 бр.) 2 m 3, st. Изкуство .;

13) Спрей сушилня (1 бр.) 100 kg/h чрез изпарена влага

3.4.3. Икономически показатели.

Годишна производителност: за аминокиселинна смес - 40 тона,

за пептон за културни среди - 24 t,

Продажна цена: аминокиселинна смес - $ 15/кг

Общо продажби: $ 600 000 + $ 160 000 = $ 760 000.

Цена: смес от аминокиселини - $ 3/кг

Годишен доход: - $ 604 хиляди.

Капиталови разходи (около): - $ 350 хиляди.

Период на изпълнение на проекта: - 1 година.

От четирите разгледани варианта за решаване на проблема с използването на суроватка, всеки от тях може да се използва в млекопреработвателен завод, като се вземат предвид местните условия на завода. Най-изгоден от гледна точка на икономическите показатели обаче е четвъртият вариант, при който аминокиселинните смеси се получават от суроватка.

В Русия има около 150 - 180 млекопреработвателни предприятия, които произвеждат различни сирена и изхвърлят от 40 тона до 100 тона суроватка в канализацията всеки ден като отпадъци от тези индустрии. Всеки ден в канализацията попада около 9 хиляди тона суроватка, съдържаща хранителни вещества за бързото размножаване на различна микрофлора. По този начин се нанася непоправима вреда на околната среда.

Въз основа на оборудването, дадено в раздел 3.4.2, е възможно да се построят унифицирани цехове за преработка на суроватка в млекопреработвателните предприятия и да се отдадат под наем или да се продават незабавно.

Разходи (оперативни и капиталови)

към ултрафилтрационната единица UFS-360 за концентрация

суроватка (WPC 80%)

Производителност 5000 л/ч, годишно, щатски долари