Избор на добър кухненски нож. Видове кухненски ножове

Не можете без него в никоя кухня. Качественият нож е най-голямото съкровище, без което е невъзможно да си представим приготвянето на най-простото ястие.

За да се чувствате уверени в процеса на кухненското тайнство, най-добре е да съберете няколко различни ножа, предназначени за рязане и белене на разнообразни храни.

Те се различават по формата и дължината на острието, дръжката и външния вид. Когато избирате кухненски нож, трябва да запомните основните и в същото време банални принципи - ножовете трябва да бъдат остри, издръжливи и да лежат добре в ръката.

Видове ножове

Първо, помислете за видовете кухненски ножове.

Следните ножове трябва да са във вашето кухненско чекмедже:

1. Нож за нарязване на хляб - дълъг, с назъбено острие, реже добре пресен хляб, но може да се използва и за филетиране на риба или за рязане на замразена храна.

2. Зеленчуков нож - дълъг, с остър нож, доста тънък, използва се за нарязване на зеленчуци, но също така работи добре и със студени разфасовки.

3. Зеленчукови - малък, много остър нож за белене на зеленчуци и плодове.

4. Нож за почистване на месо - къси, тънки и заточени.

5. Нож на готвач - това е много голям и дълъг нож (може да бъде с дължина повече от 25 см), леко стесняващ се към върха. Това е многофункционален нож, той може да реже месо и зеленчуци, да накълцва билки и дори да меси чесън. Много удобно, но изисква умение за използване.

6. Нож с топори - достатъчно дълъг и широк - без изтъняване на острието. Идеален за клане на големи парчета месо и нарязването им заедно с кости.

7. Нож за сирене - остър, средно дълъг, извит нож. Използва се не само за рязане, но и за подреждане на сирене.

Материал на острието на ножа

Изборът на материала, от който трябва да бъдат направени вашите ножове, е индивидуален въпрос. Някои продукти трябва да са много леки - за по-лесна употреба.

Други свойства може да са важни. Някои от предлаганите на пазара продукти имат добри експлоатационни характеристики, но материалът, от който са направени, може да предизвика само крива усмивка. Такива ножове много бързо се напукват, чупят и ръждясват.

Освен това сега най-популярни са керамичните, титановите и тефлоновите ножове. Висококачествените продукти от неръждаема стомана не излизат от мода.

Ножовете от неръждаема стомана са най-често срещаните артикули, предлагани в почти всеки специализиран магазин. Те са достатъчно силни, остават остри дълго време и ако изискват заточване, тогава подобна процедура няма да ви усложни много. Освен това такива продукти изглеждат доста впечатляващо в кухнята.

На свой ред ножовете от стомана с титаново покритие се отличават със своята лекота и висока якост. Те остават остри дълго време и не губят повърхностния си цвят.

Тефлоновото покритие от своя страна предотвратява залепването на нарязаните продукти по острието, което е от не малко значение по време на работа, например с твърдо сирене.

Особеностите на керамичните ножове включват факта, че те са достатъчно леки в сравнение с други аналози и запазват остротата си по-дълго. Основният им недостатък може да се счита за крехкост - падайки върху твърда повърхност, такъв инструмент може да се разпадне на парчета.

Перфектно съвпадение - дръжка за нож

Добрата дръжка на ножа е също толкова важна, колкото и остър нож. Това е така, защото не само комфортът, но и безопасността на работа зависи от сцеплението, неговото качество, форма и прилягане на дланта ви.

Съвременните ножове са оборудвани с противоплъзгаща се дръжка от дърво, пластмаса, перфорирана стомана или гума. Тези материали осигуряват стабилно задържане на ножа дори когато е мокър.

Безопасно съхранение

Ножовете с право могат да бъдат причислени към най-опасните кухненски прибори. Те трябва да се съхраняват по такъв начин, че да се предотврати не само случайно увреждане на режещия ръб, но и възможността да се нараним.

Най-добре е да ги съхранявате в кутия - върху специални държачи, всеки от които е предназначен за определен инструмент.

Алтернатива могат да бъдат специални стойки, инсталирани на повърхността на плота на масата.

Някои домакини предпочитат да използват хоризонтални стенни магнити, които освен очевидната си роля се използват и като декоративни елементи. Между другото, това далеч не е най-добрият начин.