Хранителна хигиена
159. Хигиена на храните. Количествените и качествени аспекти на храненето. Концепцията за балансирана и рационална диета. Физиологично и хигиенно значение на диетата.
Хранителна хигиена - раздел по обща хигиена, който изучава и развива проблемите на рационалното, диетично и терапевтично-профилактично хранене, мерки за осигуряване безопасността на суровините, хранителните продукти и готовата храна.
Рационално хранене (правилно, научно обосновано, оптимално, адекватно, балансирано)
Диетична (медицинска) храна.
Рационалното хранене е храненето на здрав човек. насочена към профилактика на хранителни, кардиосъдови, стомашно-чревни, алергични и
други заболявания. Rationalis - лат. - смислено, разумно. Рационалното хранене осигурява:
постоянство на вътрешната среда на тялото (хомеостаза);
жизненоважни нужди (растеж, развитие, ефективност, активност на различни органи и системи) на ниво, съответстващо на условията на труд и живот.
Диетична храна (терапевтично) - храненето на болен човек, коригирано за лечение на остри заболявания и предотвратяване на рецидиви на болестта или прехода им и хронични форми.
Видове диетични храни:
1. диетична храна в болници и санаториуми, където тя действа като незаменим елемент от комплексното лечение.
2. диетична храна в системата за обществено хранене като вид превенция.
Хигиенни изисквания за балансирана диета:
дневната диета по отношение на енергийната стойност трябва да съответства на енергийната консумация на тялото;
физиологичните нужди на организма трябва да бъдат снабдени с хранителни вещества в количества и пропорции, които имат максимално - полезен ефект:
химическата структура на храната трябва да съответства на ензимните храносмилателни системи на тялото;
дажбата на храната трябва да бъде правилно разделена на хранения през деня;
храната не трябва да представлява опасност за здравето.
Лечебно-профилактично храна издава се на работници с особено вредни условия на труд или жители на екологично неблагоприятни райони.
Видове терапевтично и профилактично хранене:
5 диети за терапевтично и профилактично хранене, включително,
No1 - при работа с йонизиращи лъчения,
No2 - с хлор, флуор, азотни оксиди,
No 3 - олово, No 4 - с въглеводороди,
No 5 - с живак, манган, въглероден дисулфид, тетраетил олово);
Рационалното хранене се основава на физиологични хранителни норми. Физиологичните норми са научната основа:
при планиране на производството и потреблението
за оценка на хранителните резерви;
за изчисления и оценка на организираната храна
при оценка на индивидуалното хранене;
при изготвяне на препоръки за коригиране на диетите.
Физиологични хранителни норми - научно обосновани норми, които покриват изцяло енергийните разходи на организма и му осигуряват всички вещества в необходимите количества и в най-полезните (оптимални) съотношения.
Във физиологичните норми има 2 страни:
количествено или калорично съдържание на дажбите;
висококачествено - поради какви вещества се осигурява съдържанието на калории и какви хранителни вещества, които нямат калории, трябва да се приемат с храната и в какви количества.
Количествена страна физиологичните норми отчитат консумацията на енергия от човека
от нерегламентирани разходи (основен метаболизъм и специфично динамично действие на храната);
от регулираните разходи (потреблението на енергия в хода на трудовата дейност, заетосттаспорт, домакинска работа и др.).
Качествената страна физиологичните норми показват:
колко трябва да се съдържа в диетата на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали;
върху съотношението на тези компоненти, тъй като степента на тяхното усвояване може да зависи от това;
С какви продукти трябва да идват тези или онези хранителни компоненти
- ХИГИЕНА НА УРИНАРНИТЕ ОРГАНИ ПРИ ДЕЦА
- Хигиена и профилактика, Услуги - Стоматология УСМИВКА ЦЕНТЪР Краснодар
- Хранителна хигиена
- Хранителна хигиена
- Батерия