Храна от монтиняк

"Лоши" и "добри" въглехидрати

Основните хранителни тайни, според Мишел Монтиняк, са "добрите и лошите" въглехидрати. Въглехидратите, характеризиращи се с висок гликемичен индекс или „лош“, са отговорни за затлъстяването на човека, както и за чувството на умора, което той изпитва. Тези въглехидрати могат да имат непредсказуем ефект върху метаболизма. Като правило индексът на тези въглехидрати надвишава 50.

Въглехидратите с нисък гликемичен индекс, или „добрите“, включват значително количество минерални соли, витамини и микроелементи. Тези въглехидрати практически нямат отрицателен ефект върху метаболизма. Тялото усвоява "добрите" въглехидрати само частично, така че те не са в състояние да провокират забележимо повишаване на кръвната захар. Ето групите „лоши и добри“ въглехидрати, за да се намали този индекс:

Лошите (с висок индекс) въглехидрати включват: глюкоза, малц, печени картофи, първокласен бял хляб, незабавно пюре, мед, моркови, корнфлейкс (пуканки), захар, преработени зърнени храни със захар (мюсли), шоколадови блокчета, варени картофи, бисквити, царевица, белен ориз, сив хляб, цвекло, банани, пъпеш, сладко, висококачествени тестени изделия.

"Добрите" въглехидрати (с нисък индекс) включват следното: пълнозърнест хляб с трици, кафяв ориз, грах, овесени ядки, пресен плодов сок без захар, пълнозърнести макарони, цветен фасул, сух грах, хляб от пълнозърнесто брашно, млечни продукти, сух боб, леща, нахут, ръжен хляб, пресни плодове, консервирани плодове без захар, тъмен шоколад (60% какао), фруктоза, соя, зелени зеленчуци, домати, лимони, гъби.

Храненето по схемата на Монтиняк не позволява да се комбинират "лоши" въглехидрати с мазнини, тъй като това нарушава метаболизма и значителен процент от приетите липиди се съхраняват в тялото като мазнини.

Диетичните мазнини на Мишел Монтиняк

Мазнините също се разделят на две групи: животински мазнини (намираме ги в риба, месо, сирене, масло и др.) И растителни мазнини (маргарин, различни растителни масла и др.).

мазнини, които повишават холестерола. Тяхната група включва наситени мазнини, които се съдържат в свинската мас, месото, пушените и млечните продукти, палмата и маслото;
мазнини, които практически не влияят върху образуването на холестерол. Те се намират в домашни птици (без кожа), яйца и стриди;
мазнини, които понижават нивата на холестерола. Тези мазнини откриваме в растителните масла: маслини, слънчоглед, рапица, соя, царевица и други.

Рибеното масло не влияе по никакъв начин на холестерола, но може да понижи нивото на триглицеридите в кръвта - което предотвратява образуването на кръвни съсиреци и следователно защитава сърцето ни. Ето защо в своя метод на хранене Мишел Монтиняк ни препоръчва най-тлъстите сортове риби: сардини, херинга, риба тон, сьомга, сьомга, скумрия.

Хранителната система Montignac се основава на факта, че винаги трябва да избирате "добри" въглехидрати и "добри" мазнини.

Хранителната система на Мишел Монтиняк забранява следните храни:

Захар. В човешкото хранене, според Монтиняк, захарта е най-опасният продукт. Но ако напълно се откажете от захарта, как да поддържате поне необходимия минимум на кръвната захар? Това е една от тайните на храненето. Монтиняк ни напомня, че човешкото тяло не се нуждае от захар, а от глюкоза. Намираме го лесно в плодове, зърнени храни, бобови растения и пълнозърнести храни.
бял хляб. Също така няма място в хранителната програма на Montignac за хляб, приготвен от рафинирано брашно. Въпреки че въглехидратите, които съдържа, осигуряват на тялото ни определено количество енергия, от хранителна гледна точка такъв хляб е абсолютно безполезен. Белотата на хляба е показател за неговото усъвършенстване, следователно, колкото по-бял е хлябът, толкова по-лош е той.
Картофи. Поредният "изгнаник" в хранителната система на Мишел Монтиняк. Картофите съдържат много витамини и минерали - но най-вече само в кожите им, които рядко се ядат. Картофите доставят много голям процент глюкоза на тялото. Също така е много важно как се приготвят картофите. Картофеното пюре има гликемичен индекс 90, докато печените картофи имат гликемичен индекс 95. За сравнение припомнете, че чистата глюкоза има индекс 100.
Тестени изделия. Те са направени не само от фино брашно, но и добавят към тях различни мазнини (зеленчуци и масло, сирене, яйца). Това противоречи на основите на разделното хранене - без което според Монтиняк е невъзможно да се отървете от излишните килограми.
Алкохолни напитки. В храната на Монтиняк те
не са включени просто защото, консумирайки алкохолни напитки, човек също наддава.

Така че нека обобщим. Хранителният метод на Мишел Монтиняк предлага:

Не комбинирайте "лошите" въглехидрати с мазнините.
Яжте само „добри“ мазнини, когато е възможно.
Комбинирайте мазнините със зеленчуците - най-вече тези с много фибри. Както вече споменахме, разделното хранене, според Монтиняк, е предпоставка за отслабване.