Пчеларски продукти

Произход, състав, физични и органолептични свойства, лечебни свойства, използване за медицински цели

Съдържание на страницата

1 Съдържание на компонентите в пчелното семейство

Химичният състав на прашеца (пчелен прашец) е изключително разнообразен - толкова разнообразен, колкото и разнообразието от растения, посещавани от пчелите, за да го събират. Протеини, свободни аминокиселини, въглехидрати, липиди, витамини, макро- и микроелементи, органични киселини, фитохормони, пигменти и ароматни вещества на цветен прашец образуват интегрален биологично активен комплекс. Следващата информация за химичния състав на пчелния прашец е обобщение на резултатите от проучвания на прашец с различен ботанически произход.

Поради комбинираното действие на компонентите, терапевтичната доза на пчелния лак, определена емпирично (30-35 g), е много по-малка от тази, която следва от изчисленията за съдържанието на отделни витамини - 100-150 g. Нека изброим основните компоненти на пчелния лак и дайте тяхното кратко описание. Съставът на пчелния прашец включва:

вода - около 20% (прясно събрана; след изсушаване - 8 ÷ 10%);
протеинови вещества:
- протеини (включително ензими) - 25 ÷ 35%;
- свободни аминокиселини - 1 ÷ 4% сухо вещество;
витамини;
минерали 1 ÷ 7%;
липиди (мазнини) - 5 ÷ 7%:
- осапуниваеми липиди:
  - мастна киселина:
    - наситени мастни киселини;
    - полиненаситени мастни киселини (витамин F);
  - фосфолипиди;
- изопреноиди:
  - терпени:
    - тритерпенови киселини;
    - каротеноиди (растителни пигменти или оцветители; провитамини) до 57 mg% (57 mg на 100 g цветен прашец);
  - стероиди (фитостероли);
фенолни съединения:
- флавоноиди (растителни пигменти или оцветители) - не по-малко от 2,5% (изискване на GOST 28887-90):
  - левкоантоцианини - 0,08 ÷ 0,49% (сухо вещество);
  - катехини - 0,04 ÷ 0,16;
  - флаваноли - 0,15 ÷ 2,5;
- хлорогенни киселини - 0,06 ÷ 0,8;
нуклеинови киселини 0,4 ÷ 4,8%;
Хормони
Стимуланти на растежа
Естествени антибиотици
въглехидрати 20 ÷ 40%;
други биологично активни вещества.

2 поленови протеини (пчелен прашец)

Протеините са високомолекулни азотсъдържащи органични вещества, чиито молекули са изградени от аминокиселини. Всеки жив организъм се състои от протеини. В човешкото тяло протеините образуват мускули, връзки, сухожилия, всички органи и жлези, коса, нокти; протеините се намират в течностите и костите. В природата съществуват приблизително 10 10 -10 12 различни протеина, които осигуряват жизнената активност на организмите от всякаква степен на сложност от вируси до хора. Протеините са ензими, антитела, много хормони и други биологично активни вещества. Необходимостта от постоянно обновяване на протеините е в основата на метаболизма.

За първи път учени-химици осъзнаха изключителното значение на протеините в храненето и жизнената дейност на човешкото тяло в началото на 19-ти век, измислиха „международно“ име за тези химични съединения - „протеини“, от Гръцки протос - "първи, основен".

Аминокиселините са органични киселини, чиито молекули съдържат една или повече аминогрупи (NH 2 -групи). Аминокиселините са структурните химични единици, които образуват протеини.

Пролин (1-3%), аспарагинова и глутаминова киселини преобладават сред свободните аминокиселини на пчелния прашец; останалите са в незначителни количества - по-малко от 0,1%,

Хранителните протеини се разграждат до аминокиселини по време на храносмилането. Определена част от аминокиселини от своя страна се разделя на органични кетокиселини, от които в организма отново се синтезират нови аминокиселини, а след това и протеини. В природата се срещат повече от 20 аминокиселини.

Аминокиселините се абсорбират от стомашно-чревния тракт и попадат във всички органи и тъкани с кръвта, където се използват за синтез на протеини и претърпяват различни трансформации.

Аминокиселините, доставяни с храната, се подразделят на незаменими и несъществени. Есенциални аминокиселини могат да се синтезират в човешкото тяло. Основните аминокиселини не се синтезират в човешкото тяло, но са от съществено значение за нормалното функциониране. Те трябва да се поглъщат с храна. Липсата или дефицитът на незаменими аминокиселини води до спиране на растежа, загуба на тегло, метаболитни нарушения, при остра недостатъчност - до смърт на тялото.

Ежедневната нужда на човека от незаменими аминокиселини се покрива от 30 г прашец. (Апитерапия./Khismatullina N. 3. - Perm: Mobile, 2005. - 296 с.)

По отношение на съдържанието на ензими поленът е подобен в някои отношения на дрождите, които са много богати на ензими. Различните свойства на полените се обясняват, наред с други неща, с ефекта на ензимите върху биохимичните процеси. („Лекарства от кошера: мед, цветен прашец, пчелно млечице, пчелен восък, прополис, пчелна отрова/Хелмут Хорн, Гегард Лайболд; превод от немски. М. Беляева - М .: AST: ASTREL, 2006 - 238-те години.“)

3 витамини

3.1 Преглед на витамините

Витамините са нискомолекулни органични химични съединения от различно химично естество, катализатори, биорегулатори на процеси, протичащи в живия организъм. Всъщност витамините съчетават група вещества, необходими на организма в много малки количества за нормалното му функциониране и дори за самото му съществуване. Витамините получиха името си от латинската дума vita - живот. Те са незаменими, тъй като не се синтезират или почти не се синтезират от клетките на тялото и задължително трябва да идват с храна като необходим компонент. Вече са известни повече от 30 съединения, свързани с витамините. Те са обозначени с главни букви от латинската азбука: A, B, C и др. Витамините са разделени на 2 групи: водоразтворими (B 1, B 2, B 4, B 4, B 6, B 9, C, H, PP) и мастноразтворими (A, E, D, K).

Някои храни съдържат провитамини, т.е. съединения, които могат да се превърнат във витамини в организма. Например, ß-каротинът се превръща във витамин А, ергостеролите под въздействието на ултравиолетовите лъчи в човешкото тяло се превръщат във витамин D.

При недостатъчен прием на един или повече витамини се развива хиповитаминоза. Признаци на хиповитаминоза: раздразнителност, повишена умора, намалено внимание, намален апетит, нарушение на съня. Най-често се наблюдава през пролетта поради липсата на витамини, съдържащи се в пресните зеленчуци и плодове. Системната дългосрочна липса на витамини в храната засяга състоянието на отделните органи и тъкани (кожата, лигавиците, мускулите, костната тъкан) и най-важните функции на тялото, като растеж, интелектуални и физически възможности, размножаване, тяло защитни сили.

В резултат на продължителното отсъствие на витамини в организма се развиват сериозни заболявания - недостиг на витамини. Най-известните дефицити на витамини включват: C-авитаминоза (скорбут, скорбут), B1-авитаминоза (алиментарен полиневрит, погребение), PP-авитаминоза (пелагра), B2-авитаминоза (арибофлавиноза), A-авитаминоза ("нощна слепота", ксерофталмия), D-авитаминоза (рахит, остеопороза) и др.

Прекомерният прием на витамини може да причини сериозни заболявания, наречени хипервитаминоза. Разграничете острата и хроничната хипервитаминоза. Острата възниква при еднократен прием на много големи дози витамин (обикновено под формата на витаминен препарат), хронична - при продължителен прием на витамин в дози, надвишаващи физиологичните нужди на организма. Мастноразтворимите витамини са по-токсични, когато се консумират в излишък, а водоразтворимите витамини са по-малко токсични. Сред мастноразтворимите витамини витамин D е най-токсичен. Изключение може да бъде хипервитаминозата D, която се появява в резултат на употребата от участници в арктически експедиции на големи количества черен дроб на полярни животни, богати на витамин D. Обикновено хипервитаминозата възниква във връзка с продължителното използване на големи дози чист концентрирани препарати в медицинската практика и особено при самолечение.