Херинга със студено пушене

За пушене изберете най-големите екземпляри. След като ги извадите от саламурата, оставете течността да се отцеди, подсушете ги, като ги поставите върху плат. След това увийте всяка херинга в хартия, завържете всяка поотделно на пръчка и я закачете в пушилнята, така че всяка да заема хоризонтално положение с гръб надолу, така че сокът да не изтече по време на пушене. Време за пушене на херинга със студен дим - 3 дни.

Подобни глави от други книги

Студено пушена свинска мас

Студено пушена свинска мас Необходими: 1 литър вода, 1/2 чаша сол, 5 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, 1 г карамфил, глава чесън, 2 кг свинска мас. Метод за готвене. Нарежете бекона на правоъгълни парчета и поставете в емайлирана купа. От вода, сол, черен пипер,

Студено пушена шунка

Студено пушена шунка Необходими: 100 г сол, 20 г захар, 2 л вода, 5 г млян чесън, 5 г подправка от хвойна, 3 кг шунка. Начин на приготвяне. Пригответе саламура от сол, захар и вода. Подправете го с подправки, поставете шунката в него и го дръжте 7 дни. От

Студено пушена платика с гъбен сос

Студено пушена платика с гъбен сос Необходими: 1 кг платика, 6 пресни манатарки, 1/2 лимон, 4 лука, корен от магданоз, дафинов лист, 2 литра вода, 2 чаши сол, 3 чаши рибен бульон, 3 глави чесън, смлян черен пипер Начин на приготвяне.

Кънтри пушено пиле в провинциален стил

Държавно студено пушено пиле Необходимо: 1 кг пиле, 2 супени лъжици. л. 3% разтвор на оцет, 1/3 чаша сол, 1 ч.л. смлян черен или червен пипер Начин на приготвяне. Обработете трупа на птиците, изплакнете със студена вода и покрийте със саламура. За пълнене на саламура за 1

Студено пушено твърдо сирене.

Студено пушено твърдо сирене. Задължително: 1 малка глава швейцарско твърдо сирене Начин на приготвяне. Поставете главата на твърдо сирене в дебел плат, закачете го на кука и го закачете в пушилнята. След това пушете студено за 5-7 минути

Студено пушено топено сирене

Студено пушено топено сирене Необходими: 2 блока топено сирене (по 50-100 г), питка, 20 г масло, 100 г наденица, куп зеленина. Начин на приготвяне. Развийте сиренето, настържете на едро ренде и леко изсушете повърхността, така че сиренето да не се разтопи при пушене.

Студено пушена риба

Студено пушена риба Обработката на студено пушена риба се състои в осоляване, накисване, сушене и пушене. Преди посланика през очите се нанизват малки рибки (костур, плотва и др.), 4-10 парчета на канап с дължина 70-90 см, след което краищата на канапа се завързват, образувайки

Студено пушена щука

Студено пушена щука 1 щука с тегло 6 кг, 1 пакет сол, 1,5 с.л. супени лъжици захар. Изкормете рибата, изсипете достатъчно количество сол в коремната кухина. След това направете разрез по гърба и изсипете сол в него. След това сложете навития край на чистачката

Студено пушена миризма

Студено пушена топене 1 кг топене, 100 г сол, 6 г бахар, 2 г натриев бензонат, 6 г черен пипер. Обелете коричката, отстранете вътрешностите, поръсете със сол в емайлирана купа, покрийте и поставете в хладно място за един ден. След това извадете от саламурата,

Студено пушен сиги

Студено пушена бяла риба 10 кг бяла риба, 750 г сол За осоляване на бяла риба трябва да почистите, отстраните вътрешностите, да избършете и, поставяйки в съд, за предпочитане дървен, поръсете със сол отвътре и отвън, покрийте и поставете на хладно място за около 5 дни, всеки ден

Студено пушена сьомга

Студено пушена сьомга 1 кг риба, 250 г сол, 5-6 бр. дафинов лист, 6-7 зърна черен пипер Нарежете корема на рибата, отстранете вътрешностите, извадете хрилете, разтрийте със сол, добавете малко сол вътре. Поставете рибите в емайлиран съд на редове, като поръсите всеки ред със сол,

Студено пушен балик

Студено пушен балик 2 кг риба, 400 г сол, 5 г селитра. Голяма мазна риба е подходяща за приготвяне на балик. Есетровият балик се счита за най-добрия. Преди осоляване рибата трябва да се измие, да се отстранят вътрешностите и главите, гърбовете да се отделят от кожата, да се поставят в чиния,

Салата от студено пушена риба

Студено пушена херинга с моркови, яйца, топено сирене и пушено масло от Форшмак

Студено пушена херинга с моркови, яйца, топено сирене и масло "Пушен форшмак" - 1 студено пушена херинга - 2 топени сирена - 2 бр. варени моркови - 2 твърдо сварени яйца - 200 г масло Отрежете главата и перките на херингата,

Студено пушена шунка

Приготвяне на студено пушени продукти

Приготвяне на студено пушени продукти Студеното пушене се случва при температура на дим 18–28 ° C, в резултат на което продуктите се загряват леко и пушенето отнема много време - 2-3 дни. Обикновено се пуши непрекъснато - денонощно, въпреки че можете