Готвене пиле chakhokhbili стъпка по стъпка - рецепти и всички правила! Как да готвя грузински пилешки chakhokhbili (рецепти стъпка по стъпка)

Смята се, че белите сосове са идеални за пилешко месо. Но така мислят само онези хора, които не са опитвали истински грузински чахохбили. Тази птица в доматен сос ще спечели всяко сърце.

Освен това ястието е много просто и достъпно. Ето най-добрите варианти за пилешки чахохбили. Рецептите описват процеса на готвене стъпка по стъпка и предоставят ценни препоръки.

Пилешки чахохбили - общи принципи на готвене

Първоначално фазан се използва за chakhokhbili, но сега е трудно да се намери такъв вкусен продукт, поради което той се заменя с пиле. Традиционно се взема един труп. Птиците се измиват, нарязват на парчета или просто се нарязват на фуги, след което се запържват до полуготовност. Освен това се комбинира с други съставки.

Какво друго се добавя към chakhokhbili:

• домати, доматени сосове или тестени изделия;

• Български и люти чушки;

Към ястието винаги се добавят подправки, традиционно това е подправка от торба хмел-сунели. Но можете да вземете заместител от пилешката смес, да добавите малко пикантни билки, джинджифил. Към chakhokhbili задължително се добавят зелени: може да отидат кориандър, магданоз, босилек, клонче мента, розмарин, риган. Но всичко това се добавя не след готвене, както сме свикнали, а 5-10 минути преди края. Зелените трябва да бъдат задушени с други продукти, дайте им вкус.

Класически грузински пилешки чахохбили (рецепта, стъпка по стъпка с тайни)

Традиционната грузинска версия на chakhokhbili е пилешко. Рецептата обяснява стъпка по стъпка как да се уверите, че ястието няма да се окаже обикновена яхния в домат. Взимаме малки парченца пиле, частите нямат значение.

Съставки

• 2 големи сладки чушки;

• 0,5 шушулка люта чушка;

• три глави лук;

• 2/3 ст. л. хмел-сунели;

• босилек и кантарион;

• пет скилидки чесън;

• 50 грама масло.

Подготовка

1. Изплакнете пилето, изсушете парчетата със салфетки. Влагата не трябва да остава върху тях.

2. Поставете дебелостенна тенджера или голям тиган на котлона, загрейте го, но не добавяйте масло към него.

3. Поставете пилето на добре загрята, суха повърхност. Запържете парчетата от двете страни до лека коричка за около няколко минути, не е нужно да намалявате огъня, нека да е силен. Птицата трябва да бъде печена в собствената си мазнина. Ако пилето е младо и постно, тогава можете да добавите малко масло или просто да намажете тигана.

4. Вземете втори тиган, сложете масло в него, по-добре е да използвате парче масло или смес от него с растително масло. Сложете на котлона.

5. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Нарежете чушките наполовина по дължина, отстранете вътрешното съдържание и също нарежете на половин пръстени.

6. Изсипете лука в разтопено масло, запържете на силен огън до златисто кафяво, прехвърлете върху пържено пиле на суха повърхност.

7. Добавете нарязан на половин пръстени български пипер в тигана след лука. Приготвяме го няколко минути, така че зеленчукът да има приятен аромат. И също го изсипваме към пилето.

8. Нарежете всеки домат с кръстче. Поставяме всички домати в купа, изсипваме вряла вода от чайник. След минута горещата вода трябва да се източи, добавете студена вода, отстранете кожата.

9. Нарежете белените домати на малки кубчета, залейте тенджерата с пиле и други зеленчуци отгоре.

10. Поставете тенджерата отново на огъня, но сега покриваме и оставяме да къкри на тих огън около половин час. Доматеният сок трябва да се откроява, ще се появи много сос.

11. Време е да започнете с ароматизиращи добавки. Обелете и нарежете чесъна. Смелете билките и половин люта чушка пипер. Можете да вземете цяла шушулка, ако обичате пикантна храна.

12. Добавете сол и хмел от сунели към пилето. Тази подправка ще придаде на chakhokhbili специален вкус.

13. Разбъркайте всичко добре, покрийте отново и оставете да къкри, докато пилето омекне. Ако не е домашно, тогава са достатъчни 10-15 минути.

14. Сега добавете билки, люта чушка, чесън. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 5-7 минути, така че ароматните съставки да споделят вкуса с птицата.

15. Сервираме chakhokhbili като самостоятелно ястие или в комбинация с ориз, тестени изделия, всякакви зеленчукови гарнитури.

Chakhokhbili от пиле и картофи (рецепта, стъпка по стъпка и в детайли)

Картофена версия на чахохбили, направена от пиле. Рецептата ви казва стъпка по стъпка как и кога да добавите зеленчук към ястие, кои подправки е най-добре да използвате, какво е най-добре да не правите.

Съставки

• чифт глави лук;

• глава чесън (малък);

• 100 г масло за източване;

• 50 г пресен магданоз, кориандър и няколко стръка босилек;

• 1 ч.л. подправки хмел-сунели;

Подготовка

1. Нарежете лука на големи полукръгове; не е нужно да смилате зеленчука твърде много.

2. Сложете масло в котел или тенджера, запържете на силен огън до златисто кафяво.

3. Изваждаме целия лук в купа, опитайте се да не грабвате маслото.

4. Измиваме пилето, накълцваме, подсушаваме парчетата, слагаме ги в казана. Готвене за няколко минути. Веднага след като сокът започне да се откроява от птицата, покрийте и оставете да къкри около пет минути.

5. Изцедете целия сок и масло от казана в купа, но не го изхвърляйте, пак ще ви трябва. Запържете пилето до светла коричка.

6. Върнете предварително задушения лук при пилето.

7. Добавете накълцан чесън, хмел сунели, разбъркайте. Запържете всичко заедно за няколко минути, за да подобрите аромата на подправките.

8. Вземете половин лимон и изцедете целия сок в котел.

9. Обелете картофите, нарязани на ивици. Добавете към котела към пилето.

10. Нарежете чушките на ивици и също ги изпратете до ястието. Можете да го нарежете на ивици или да го нарежете на кубчета, както искате.

11. Нарежете доматите на кубчета или филийки. Можете да обелите кожата, като залеете доматите с вряла вода. Или просто нарежете зеленчуците наполовина и ги настържете. Слагаме всичко в котел.

12. Сега трябва да върнете пилешкия сок с мазнина, който предварително отцедихме от казана в купата. И на същия етап слагаме сол в чахохбили.

13. Покрийте, оставете да къкри всичко заедно за около петнадесет минути, картофите трябва да станат меки.

14. Накълцайте голям куп смесени зеленчуци и добавете към ястието. Разбъркайте. По желание добавете нарязан шушулка лют пипер.

15. Покрийте, оставете chakhokhbili да къкри на слаб огън още пет минути. В края, преди сервиране, разбъркайте добре съда, за да вдигнете храната от дъното.

Обикновено пиле chakhokhbili в бавна печка (рецепта стъпка по стъпка с домат)

Вариант на вкусно, но мързеливо пиле chakhokhbili. Рецептата разкрива стъпка по стъпка всички тънкости на готвенето на грузинско ястие в мултикукър. Сосът ще бъде приготвен с добавка на доматено пюре, ще се окаже много ярък и богат, а орехите ще придадат специален вкус на ястието.

Съставки

• две сладки чушки;

• половин чаша ядки;

• 2 с.л. л. доматена паста;

• шушулка лют пипер;

• 2 с.л. л. растително масло;

• четири скилидки чесън;

• 0,5 лъжици хмел-сунели;

• 2 с.л. л. масло;

Подготовка

1. Пригответе пилето по всички правила, накълцайте на средни парчета.

2. Смажете чашата на мултикукъра с малко парче масло, останалото оставете засега.

3. Включете режима на пържене или печене. Разглеждаме характеристиките на нашата мултиварка, някой обича да пържи по стандартна програма, някой обича да пече повече.

4. Разстиламе пилешките парчета на един слой и запържваме от едната страна в продължение на пет минути, след това същото количество от другата страна. Не затваряйте капака.

5. Извадете пилето от мултикукъра, добавете цялото останало масло и изсипете няколко супени лъжици растително масло, оставете да се загрее.

6. Нарежете бързо лука. Ако главите не са големи, тогава правим половин пръстени. Ако крушките са тежки, по-добре е да използвате четвъртинки пръстени, тоест сламки. Хвърлете в горещо олио, запържете до прозрачност.

7. Нарежете българския пипер на ивици и също го хвърлете в купата на мултикукъра след лука, оставете го да се затопли, докато.

8. Накълцайте лютите чушки, хвърлете веднага, оставете вкуса да се разнесе равномерно в ястието.

9. Връщаме пилето в бавната печка, продължаваме да готвим chakhokhbili в същия режим без капак.

10. Добавете доматено пюре, разбъркайте. Ако е много дебел, разредете с няколко супени лъжици вода. Разбъркайте пилето в домата и продължете да загрявате, за да стане цвета на соса по-изразен.

11. Доматите могат да бъдат попарени, обелени, но можете просто да настържете, така че кожата да остане във вашите ръце. Изпращаме всичко в купа на мултикукър, изсипваме 0,5 чаши вряща вода.

12. Превключваме програмата в режим на гасене. Покрийте, гответе chakhokhbili за 15 минути.

13. Ядките трябва да се смилат или просто да се накълцат на малки парченца.

14. Накълцайте зелените. Вземаме магданоз или кориандър, можете да добавите малко пресен или сух босилек към тях.

15. Обелете и нарежете скилидките чесън. Количеството му може да се регулира.

16. Отворете тенджерата с мултикукър, посолете ястието, хвърлете ядките, добавете билки, приготвен чесън и отново затворете капака.

17. Задушете пилешки чахохбили за около десет минути повече.

Пиле chakhokhbili - полезни съвети и трикове

• За да направите цвета на соса ярък и наситен, можете да добавите доматено пюре или най-често срещания кетчуп.

• Ако chakhokhbili се панира и се сервира със зърнени гарнитури, тогава е по-добре да се направи повече сос. Но е по-разумно да добавяте не обикновена вода, а доматен сок или бульон.

• Chakhokhbili може да се готви само от пилешки гърди, получавате диетична опция, но не забравяйте, че тази част от пилешкия труп не обича дълго варене или задушаване, в този случай се получава суха и жилава.