Изгнила торта от пън

„Гнил пън“ е необичайно вкусна торта, която ще ви изненада с външния си вид и ще ви зарадва с вкуса си. Абсолютно не е придирчив и много лесен за приготвяне, така че дори начинаещите готвачи могат да се справят с него. В интернет има много много разновидности на тази торта: от които само тя не е приготвена. Искам да ви предложа рецепта, която според легендата на нашето семейство е дошла при нас от Сибир. Наистина ли е така - вече никой не знае, но тогава всеки, който опита тортата, е пропит с голямо уважение към него и не спира да го хвали през цялото пиене на чай))!

Състав на рецептата за гнило пънче

Как да си направим изгнила торта от пън, стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да приготвим тази торта, ще трябва да изпечем 7 рула с различни пълнежи. От това количество съставки получавате: 2 рула с маково семе, 2 с орехи, 2 с череши и 1 руло със сини сливи. Можете да промените този състав, въз основа на вашите вкусови предпочитания (имате 7 ролки на ваше разположение и колко от които - решавате сами). Сините сливи и черешите придават киселост, а маковото семе и ядките са сладки.

Готвене на тесто. В контейнер смесете яйцето със захар, добавете заквасена сметана, след това бакпулвер. След това започнете да добавяте брашно на малки порции. Ще ви трябват от 400 до 500g (в зависимост от консистенцията на заквасена сметана, размера на яйцето). Във всеки случай сипете на порции - не всички наведнъж.

Веднага след като тестото започне да се отлепва от ръцете ви, то е готово. Покрийте с капак или фолио и приберете в хладилника за 1 час.

Заваряваме мака с вряща вода (докато тестото е в хладилника, макът ще поеме цялата вода).

За сметана смесете заквасена сметана със захар, докато се разтвори напълно. Заделете около 150гр и го приберете в хладилника, а не отстранявайте останалия крем (имаме нужда от течна сметана с добре разтворена захар, тя ще се сгъсти в хладилника и няма да се излее).

Готвене на пълнежа. Размразете черешите (ако имате замразени) и отцедете цялата течност. Изстискайте леко (излишната течност ще накара черешовите ролки да текат). Смелете череши, сини сливи и ядки в блендер.

Разделете тестото на 7 равни части.

Покрийте листа за печене с пергамент. Разточете всяко парче тесто, сложете пълнежа и оформете рула. Поръсете ядките със захар (около 3 чаени лъжички на руло), преди да ги завиете на руло. Последните, които правят рула с череши (в противен случай те ще потекат още преди да влязат във фурната). Внимателно поставете лист за печене и поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 20-25 минути. Готовността се определя от розовия цвят на ролките.

Докато рулцата се пекат, ние подготвяме формата. Ще ни трябва кръгъл дълбок съд (тенджера или съд за печене). Имам форма 22см. Покриваме формата с филм или голяма пластмасова торбичка. Напълнете дъното с тънък слой крем. Очакваме рулата да са готови.

Изваждаме ги от фурната.

. и директно горещи, без да чакате, докато се охладят, бързо ги нарежете на парчета от 2 см. Охладените рула ще се ронят при рязане! Можете да държите ролките с чиста кърпа, така че пръстите ви да не са горещи. След това вземаме подготвената форма и разстиламе все още топлите парчета право плътно едно към друго в кръг (опитайте така, че съседните парчета да не са със същия пълнеж). Веднага след като първият слой е готов, изсипете го обилно със заквасена сметана и изложете следващия слой, отново го напълнете със заквасена сметана и изложете последния - трети слой.

Изсипете останалата заквасена сметана и оставете тортата за час на стайна температура, така че заквасената сметана да я напои малко. След това го приберете в хладилника за поне 8 часа.

След 8 (или повече) часа изваждаме формата, слагаме ястието отгоре и го обръщаме. Изваждаме пакета и получаваме такава торта!

Изваждаме 150гр. Сметана, която заделяме в началото, и покриваме тортата отгоре. Оставете го да се накисне отново и тортата е готова! След това го украсяваме, както разказва фантазията.

В този случай напълних тортата с глазура, направих шоколадови листа и забих в бисквитите с гъби (за да съответства на името й). Между другото, от гърбавите и парчета рула, които се оказаха излишни, „заслепих“ нещо като корени отстрани. За целта също ги накиснах със заквасена сметана, докато омекнат. Синът също изложи парчета киви - има го мъх. За да приготвите глазурата, трябва: да смесите брашно, какао и захар (или прах) в тенджера. Изсипете млякото и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Харесвам тази глазура, защото нейната консистенция директно зависи от количеството брашно или мляко (ако имате нужда от дебело - сложете малко повече брашно, ако е течно - съответно повече мляко). В края можете да добавите масло към глазурата, тогава тя ще заблести.

Ето парче отрязване. Насладете се на вкуса с чаша ароматен чай!