Глутаминова киселина

Глутаминът или глутаминовата киселина е аминокиселина от групата на несъществените, т.е. може да се синтезира от самото тяло. Синтезът се осъществява предимно в черния дроб, бъбреците, мозъка и белите дробове. Две други основни аминокиселини са необходими за образуването на глутаминовата молекула: валин и изолевцин.

Най-висока концентрация на глутамин се открива в мускулните клетки. Тази аминокиселина е отговорна главно за обмена на вода и соли в клетката и води до увеличаване на клетъчния обем. Увеличаването на клетъчния обем се приравнява от организма до един вид „анаболен сигнал“, докато синтезът на протеин и гликоген се засилва. При продължителна и интензивна физическа активност тялото се нуждае от повече глутамин, отколкото може да синтезира, следователно той трябва да бъде добавен отвън.

Естествени източници на глутаминова киселина

Основните естествени източници на глутамин са млякото, пшеницата и соевите протеини. Косвено можете да разглеждате като източници на глутамин и тези продукти, които са богати на валин, поради възможността за последващ синтез на глутамин от него и изолевцин, който обикновено винаги е в излишък.

Как действа глутаминът?

Смята се, че има защитен (антикатаболен) ефект върху мускулните клетки. Това се дължи на факта, че увеличаването на задържането на течности и клетъчния обем осигурява основата за изграждане на мускулна маса. В допълнение, глутаминът помага да се увеличи енергийният потенциал на клетката.

Научните изследвания показват умерен анаболен ефект на глутамин. Увеличаването на обема на клетките след приемането му е пряко доказано. Също така е възможно да се увеличи скоростта на натрупване на глюкоза в клетките. Понастоящем обаче все още липсват дългосрочни проучвания, които ефективно да доказват определени свойства на глутамина.

Странични ефекти

Така нареченият „синдром на китайския ресторант“ е известен страничен ефект на солите на глутаминовата киселина - глутаматите. Този синдром може да се появи след ядене на храни, съдържащи мононатриев глутамат. Това е подобрител на вкуса, който се използва широко в света, особено в китайската кухня. Човек отбелязва скованост на мускулите, напрежение, съчетано с изтръпване, усещане за „пълзене“ във врата. Характерни са също главоболие, коремни болки и гадене. Тъй като глутаминовата киселина може да реагира с храната в храносмилателния тракт, същите ефекти не са изключени в случай на предозиране.

Функция на глутаминовата киселина в организма

Крайният продукт на протеиновия метаболизъм е амонякът, който обикновено трябва да се превърне в безвредна урея. Глутаминовата киселина допринася за този процес.

В случаите на интензивни тренировки или когато приемът на храна е намален, глутаминът се губи. Тялото се нуждае от енергия, която се опитва да получи чрез „изгаряне“ на аминокиселини. Всичко това води до намаляване на биосинтеза на протеини, причинявайки отрицателен азотен баланс и повишено разграждане на миоцитите.

Приемането на глутамин отвън в този момент може да доведе до намаляване на консумацията на други аминокиселини, което означава, че ефектите, описани в предишния параграф, също са предотвратени.