Финансово отчитане в ресторант: бързо и лесно

Тези ресторантьори, които се стремят да се отърват от рутината в своя бизнес, вече работят със системата за автоматизация на предприятията iiko. И за кратко време си изградих навика да преглеждам финансови отчети за движението на капитала на институцията още от първите минути на работния ден: тези услуги се предоставят много бързо.

ERP система за малък бизнес

Ако разгледате речниците, можете да разберете, че управлението на предприятието е комбинация от следните дейности: анализ на ситуацията в началото на работния ден; изготвяне на работен план; контрол върху изпълнението на плана; междинен анализ на ситуацията; коригиране на плана за действие.

По този начин, за успешното водене на бизнес, лидерът винаги трябва да държи пръста си на пулса и да реагира своевременно на отклонения от плана. Специални програми помагат да се направи това възможно най-ефективно - Системи за планиране на корпоративни ресурси.

Преди това ERP системите бяха интегрирани само от големи предприятия, но съвременните технологии направиха програмите по-достъпни, благодарение на които малките организации започнаха да ги използват. И дори индивидуалните предприемачи все повече търсят решения, които имат огромен потенциал.

Поразителен представител на такава система е проектът iiko, който ви позволява да управлявате всички възможни ресурси на ресторантьорския бизнес: човешки, материални и финансови. В същото време контролът може да се извършва както в една институция, така и в мрежата на хотелиерството.

Намаляване на разходите

За да разбере бързо какво се случва в предприятието, опитен ресторантьор просто трябва да погледне отчет, показващ печалба/загуба за определен период. Разширеният документ ви позволява да се намесите навреме и с твърда ръка да зададете своя финансов кораб курс към печелене.

Системата iiko ви позволява да получавате такъв информативен отчет своевременно - документацията е достъпна онлайн денонощно и се генерира много бързо, в реално време. Всички процеси от ресторантьорския бизнес са интегрирани в програмата и нищо не може да избегне очите на готвача.

iiko прилага и контролира:

затваряне на поръчката от сервитьора;
незабавно отписване на продукти от склада при затваряне на поръчката;
показване на движението на средства, получени от клиента (продажба и начисляване на лихви на сервитьора);
начисляване на бонуси на посетител;
извършване на промени в доклада.

В резултат на това ресторантьорът може да отвори документа по всяко време и да разгледа разходите за храна с разходи за труд и да коригира разходната позиция за продуктите навреме или да оптимизира работната заплата на служителите. В допълнение, iiko е в състояние да наблюдава цените на доставчиците и когато цените се променят от партньорите, веднага сигнализира за това ръководителя на ресторанта. Борбата с "заплатите" се води чрез отчитане на пристигането/напускането на служителите на работа и чрез идентифициране на "мъртви" часове, когато броят на персонала, присъстващ в институцията, трябва да бъде минимален.

Контрол на бюджета

За да получи желаната печалба, ръководството на компанията трябва да създаде финансов план. В същото време трябва да има план-факт анализ, за да се съпостави настоящото състояние на нещата с целите, поставени за определен период. Благодарение на това решение бизнесменът може да види текущото финансово състояние на предприятието и да разбере защо има отклонение от планирания курс.

Пример: печалбата от ресторант започва да намалява, защо не е ясно. Когато се изучава план-фактическият анализ, става ясно: цената на храната е нараснала и причината за това е повишаването на изкупните цени. След проверка на препоръката, ресторантьорът открива злоупотреба с конспирация между лицето, отговорно за закупуването на продуктите, и доставчика. Оказва се, че служителят не е знаел, че системата iiko помага да се виждат промени в ценовата листа на партньорите в реално време и че когато се появят нови цени, той уведомява ресторантьора за това.

Освен това услугата е в състояние да мотивира персонала, като помага за създаването и прилагането на схема за награди и глоби. С натискането само на един бутон ръководителят на институция или верига ресторанти може да види данните от анализа на план-факт и отклоненията от целта както в абсолютна форма, така и под формата на проценти.

Ние вземаме предвид услугите

Разходите и печалбите минават не само през склада на кафене или ресторант - има движение на капитали и в нематериалната сфера. Например, разходна позиция може да бъде отдаване под наем на стая, а печеливш елемент може да бъде резервация на маси в институция за провеждане на някакъв празник.

Много бизнес лидери канализират услуги чрез специални сметки и ги записват като движение в склада, записвайки всичко това в общи периодични финансови отчети. В резултат на това е много трудно да се получи подробен анализ на услугите бързо и отнема много време.

iiko незабавно генерира специални документи в автоматичен режим, като отчита предоставените и получените услуги. Те се записват от актовете за предоставяне и приемане на услуги и се показват както на фронт-офис терминала (ако клиентът получи някаква услуга), така и в бек-офиса на системата. Между другото, данните за нематериалните разходи и печалби също са важни за ефективното управление на ресторантьорския бизнес.

Ефективно управление на ресторантьорския бизнес

Тези, които първоначално са работили "по старомоден начин", след внедряването на iiko, могат да оценят цялата функционалност на системата. Работейки с програмата, ресторантьорът освобождава време за други проекти, за отдих, за обмисляне на тактиката и стратегията за развитие на предприятието. Той лесно изчислява рисковете и печалбите, винаги държи пръста си на пулса и контролира дейността на персонала дори на значително разстояние от институцията.

Ето едно мнение за работата със системата на Светлана Валиева, ръководител на Donuts Project LLC (верига кафе Dunkin Donuts):

- Получавайки своевременно информация за всичко, което се случва в нашата мрежа от кафенета, ние ефективно управляваме предприятието и изграждаме план за развитието на компанията, базиран на надеждна информация. Сравнявайки ежедневните резултати на институциите, имаме възможност да коригираме действията на мениджърите и персонала, бързо да предприемем мерки за движение в правилната посока - ако нещо се обърка.

iiko ви позволява да създадете оптимални вътрешни логистични потоци между мрежовите подразделения и бързо да осигурите кафенета с продукти и консумативи. Тази система е удобен и многофункционален проект за управление на ресторантски бизнес, който помага за решаването на много проблеми и ви позволява да контролирате дейността както на отделна институция, така и на мрежата като цяло.

Имате ли някакви въпроси? Попитайте, нашите специалисти ще отговорят и на най-трудните. Компетентно, професионално и изцяло.