Естонска коледна вечеря

Източник: Aron Urb

#visitestonia

Ако дойдете в Естония за зимните празници, няма как да не опитате традиционна коледна вечеря. Разберете какво прави естонската Коледа различна, какво е включено в празничното меню и как да организирате запомнящо се хранене.

Зимна храна

Зимни деликатеси

В Естония растат много ябълкови дървета, но някои от тях са специални: зимните ябълки узряват в самия край на годината и се съхраняват през цялата зима.

Снимка: Ярек Йепера

Естонският начин на живот е тясно свързан с променящите се земеделски сезони. През лятото естонците се разхождат из гората, за да берат плодове, а през есента берат плодове, зеленчуци, зърно, кореноплодни и гъби. Всички тези продукти, както и месо от ферми и ловни полета, се осоляват, мариноват, пушат и съхраняват до зимата. Тъй като супермаркетите са възникнали навсякъде, вече не е необходимо сами да си правите домашните. Въпреки това тази традиция все още се спазва в селата и модните готвачи по всякакъв начин допринасят за нейното възраждане.

Класически ястия и традиции

Картофи, кисели краставички и консерви

Естонците събират зеленчуци, плодове, зърнени и кореноплодни култури, за да приготвят храна за коледното си хранене.

Снимка: Тоомас Туул

Зимните ястия са полезни за пълнене и ви помагат да се стопляте в студено време. Коледните ястия не са изключение: кренвирш, желирано месо, кисело зеле, салата от тиква, печени картофи и свинско месо. Приготвянето на традиционен хляб и меденки е страхотно забавление за цялото семейство. Винаги можете да намерите ябълки и мандарини на празничната трапеза.

Самата коледна вечеря се провежда на Бъдни вечер, или нощта преди Коледа. Това е важно семейно тържество, което датира от езически времена. За да осигурят добра реколта за следващата година, естонците сервираха седем, девет или дори дванадесет ястия. Храната се оставяше за цялата нощ и беше забранено да се гледа под масата - вярваше се, че това е свещено място, където обитават духовете, така че изпуснатите парченца остават там.

Къде да вечеряме?

В тези ресторанти можете да вечеряте на Коледа - точно като в истински естонски дом.

Богата търговска партия

Снимка: Тоомас Туул

Olde Hansa, средновековен ресторант в сърцето на Стария град на Талин, предлага автентични, старомодни ястия - на свещи и музика на живо.

Интериорът и менюто на ресторант Kaerajaan са вдъхновени от естонските традиции. Можете да вечеряте на Коледа на площада на кметството в Талин.

Farm, един от най-добрите естонски ресторанти, взима най-доброто от местните продукти и най-новите кулинарни технологии.

Механа Колу започва да работи през 19 век. Днес можете да опитате традиционни национални ястия на територията на Естонския музей на открито.

Механа Kuldse Notsu Kõrts, Талин, се приготвя по традиционни рецепти, които се предават от поколение на поколение: по Коледа можете да опитате местни сирена и колбаси.

Кафенето Kroon е отворено в Пярну, когато все още се използват естонски корони. Сервира модерни версии на винтидж ястия като печено свинско, кисело зеле или картофена салата.

В имението Põhjaka работи местен ресторант с международно значение: всички ястия се приготвят от продукти, отглеждани тук.

Изба Тарту на прах с високи тавани и неописуема атмосфера сервира традиционни естонски и немски ястия.

Механа Hansa Tall в Тарту ви кани да прекарате празнична вечер в духа на старата Hansa.

Ресторант Тарту Entri сервира кръвен пудинг, ребра, чипс и сладко от боровинки по Коледа.