червено вино

Червеното вино е алкохолна напитка, приготвена от червено грозде. Тези вина са богати на танини и следователно имат пикантен първичен аромат. В света има около 4500 сорта червено вино.

червено вино произведени от червени сортове грозде по технология, която осигурява прехвърлянето на антоцианини от кожата към мъстта. По-голямата част от червените сортове принадлежат към култивираните видове грозде (Vitis vinifera L.). В света има около 4500 сорта червено вино. Днес количеството алкохол, което се съдържа във виното, което пиете, може да се измери в някои „алкохолни единици“. Във Великобритания за тази цел беше въведена "алкохолната единица". Една единица е равна на 10 ml етанол.

Произход

Историците предполагат, че виното се е появило за първи път в района на съвременните страни от Средния
Изток, а след това е бил разпространен от моряците в други страни. Тази древна напитка датира от 5 до 7 хилядолетия. В традиционните вярвания на много народи е имало празници, свързани с бога на гроздето, който трябва да бъде почитан и зарадван в определени дни от годината. В Русия червеното вино се появи под името сирийско или гръцко. До средата на XII век се пиеше според гръцките традиции - разредено с вода.

Хранителната стойност

Червеното вино се произвежда предимно от черно грозде. Пигментите, които придават на това вино червения цвят - антоцианините - се намират в ципите на черното грозде. Трябва да се отбележи, че червеното вино съдържа повече хранителни вещества от бялото. Съдържа витамини от група В, С, РР, танини. Енергийна стойност на чаша червено вино (150 g) - 534 kJ. Съдържа: калий - 190 mg, натрий - 6 mg, калций - 12 mg, магнезий - 18 mg, както и желязо, селен, мед и цинк.

Съставът на червените вина включва фруктоза, глюкоза, органични киселини - ябълчена, винена и други, танини, ароматни, оцветяващи вещества, минерали - калций, фосфор, магнезий, натрий, калций и др. Във виното има и желязо. Нещо повече, виното увеличава усвояването на желязо от други храни, когато се пие на обяд.

Приложения за готвене

Червеното вино е не само чудесно допълнение към всяка празнична трапеза, но и необходим компонент на много основни ястия, то се добавя към сосове и десерти. Стипчивият вкус на червеното вино придава уникален вкус на сложна кулинарна палитра.

Така наречените леки червени вина с алкохолно съдържание не повече от 11,5% се съчетават добре с рибни ястия, колбаси, бяло и червено месо, дивеч и крехки сирена. Те често се използват като аперитив. Пример за това са вината от Бордо Grave, Medoca, Beaujolais, Bergerac.
Сдвояването с червени силни вина (над 11,5%) не е толкова широко, въпреки това те са идеални за червено месо, дивеч и пикантно сирене.

Приложение в медицината и козметологията

Като лекарство виното се е използвало в Месапотамия, Китай, Древен Египет две хиляди години преди нашата ера. Известният Хипократ използвал виното като антисептик, диуретик, успокоително и разредител за лекарства.

Когато се консумира умерено, червеното вино помага за укрепване на организма, намалява вредното въздействие на тютюнопушенето, предотвратява атеросклерозата и има антитромботичен ефект. Също така, тази напитка може да намали вероятността от сърдечни заболявания и да премахне холестерола.

Известно е, че тонизира добре, облекчава умората и има бактерицидни свойства. Греяното вино отдавна се използва при настинки. Тази напитка е горещо червено вино с подправки, главно канела и карамфил, и захар. Пият го на малки глътки, понякога заедно със силен чай. Виното се препоръчва и за хапчета за сън. Порт или Каор работят най-добре.

В козметологията червеното вино се използва във винетерапията. Включва много козметични процедури: маски, педикюр, маникюр, масажи, релаксиращи вани, обвивки и др. Винотерапията повишава тонуса, подобрява кръвообращението, насърчава загубата на тегло и произвежда подмладяващ ефект.

Противопоказания

Всички полезни свойства на червеното вино се проявяват само при умереното му използване. Освен това виното стимулира дейността на слюнчените жлези, повишава апетита, поради което при наднормено тегло и висока киселинност е противопоказано. Също така е забранено да се пие вино при заболявания на черния дроб, бъбреците, стомашни язви. При някои хора причинява мигрена, алергии, метеоризъм или световъртеж. Сярният диоксид и хистаминът в червеното вино често се свързват с пристъпи на астма.

Интересни факти
По време на епидемията от чума в Австрия болестта не засяга хората, които пият местни вина,
които били известни със своите антибактериални свойства. И през 19 век виното е признато
най-добрият начин за борба с холерата. През 1840 г. има 164 имена на лечебни вина.

Думата "вино" идва от санскритската дума "веена", което означава "да обичаш".

Две чаши добро сухо вино на ден - за обяд и вечеря - трябваше
на всеки млад мъж в Лицея, където е учил А. С. Пушкин.