Дрянова луна

Дряновите плодове могат да се консумират както пресни, така и преработени: сок, сладко, компоти и, разбира се, силни алкохолни напитки. Най-богатата култура на производство на алкохол от различни ягодоплодни и плодови суровини в южните републики на бившия СССР е неоспоримо потвърждение на това. Например Армения, Нагорни Карабах са известни не само с известния араратски кънки, но и с ароматната водка Artsakh. Класическата рецепта, разбира се, описва използването на плодове от бяла черница, но с течение на времето това име се превръща в домакинство и други плодове и плодове започват да се използват като изходен материал: дрян, грозде, кайсия, слива.

"Арцах корнеол"

Нека разгледаме рецептата на класическия традиционен арменски лунен лук "Арцах корнеол". Веднага трябва да се отбележи, че силата на напитката трябва да бъде поне 50 градуса, или по-скоро 51%. Много страни и народи могат да се похвалят с напитките си, приготвени от плодове и плодове, исторически присъщи на тези територии. По правило такива дестилати са безцветни и леко сухи на вкус и на тяхната цена могат да бъдат класифицирани като елитни алкохолни напитки. За производството на определена производствена единица е необходимо да се преработи достатъчно голямо количество, със сигурност висококачествени, суровини, което определя високата себестойност. Например, рецептата за приготвяне на 1 литър „Artsakh cornelian череша“ изисква събиране на около 35 кг зрели плодове от кичур.

За да се получи този уникален вкус на луна, традиционната рецепта силно препоръчва да се използва в никакъв случай градина, а дива, малка, но превъзходна по аромат, дрян. След прибиране на реколтата, дряновите плодове се изпращат за първична преработка, където пулпът от зрънце е задължително отделен от семената. На следващия етап от целулозата се получава сок чрез изстискване, който ферментира в емайлирани съдове. Брага има невероятен вкус.

Използва се класическа двойна дестилация (първият път без подбор на фракции, а вторият, по-тънък, с разделяне на „главите“ и „опашките“) в медни кубчета, като същевременно се запазва якост от около 60 об. Този метод се нарича още шаранта в чест на френската провинция Шарант, която даде на целия свят технологията за производство на висококачествени коняци и арманяци. Това гарантира запазването на максималния брой нюанси на аромата и вкуса.

На последния етап се извършва процедурата за смесване (смесване) на корнелов алкохол с пречистена, приготвена (омекотена) вода, когато силата се доведе до необходимите 51 об. След смесване, корнеловият лунен лук „почива“ малко (около 2-3 месеца), което му позволява да придобие желаната мекота и спокойствие. При консумация усещането за вкус на пресни плодове се запазва, а ароматът наподобява букет от скъп френски парфюм. Напитката практически няма цвят и, както подобава на добър коняк, оставя мазни „крака“ по стъклените стени. Традицията на консумация не предполага охлаждане, можете да пиете както преди обилно хранене - аперитив, така и след това - за храносмилане.

Ликьор от корнел

Нека обърнем внимание на още една производна рецепта, в която участват плодовете на дренки. Неговите компоненти са както следва:

  • дрян - 250 г;
  • лунна светлина (45%) - 1 литър;
  • медицински алкохол (96%) - 0,1 л;
  • вода - 0,1 л;
  • захар - 100 г;
  • сушени боровинки - 100гр.

Ще купуваме дрян на пазара или ще го събираме сами, което е за предпочитане (колкото по-свежо, толкова по-добре). Изплакнете плодовете в течаща вода и ги омесете добре, докато станат каша. След това изсипете в бутилката и добавете сушените боровинки. След това запълваме всичко с лунна светлина и го поставяме на топло място за един месец. Следващата стъпка е приготвянето на захарния сироп. Поставете малка тенджера на огъня, около два литра, налейте вода и я загрейте до около 50 ° C. Добавете гранулирана захар и варете сместа за около 10 минути. Оставете го да се охлади малко и след това изсипете приготвения алкохол.

Изваждаме бутилка тинктура от корнелова череша и бавно, през филтърна хартия, прецеждаме в съд, където има разтвор на захарен сироп с алкохол. Разбъркайте старателно до гладка смес, разклатете добре и извадете на първоначалното си място за един ден. Можем да кажем, че ликьорът от дрян е готов. Наливаме го в стъклени бутилки с половин литър, затваряме го плътно и го поставяме на тъмно, студено място за около шест месеца.