Дресинг от цвекло за борш за зимата

Готвите ли борш в буркани за зимата? Ако не, то напразно! Ароматният, богат и много вкусен дресинг за борщ от цвекло ще се превърне в истински спасител, който ще дойде по-удобен в много случаи. А също така е напълно независимо студено предястие или пикантна зеленчукова салата, която може да се яде точно така с трохи хляб или да се сервира с месни ястия.

В допълнение към сладкото и сочно цвекло, такъв дресинг за борш включва ароматен лук с изразителен вкус на чушка, джинджифилов морковен красота, прилично количество месести домати и ароматен чесън. Е, когато всички тези сезонни зеленчуци (за предпочитане от вашата градина) се комбинират заедно, получавате наистина страхотен букет от вкус, цвят и аромат.

Вероятно някои ще ме намерят мързеливи: казват, че по всяко време на годината можете да си купите всички съставки за обличане в магазина. Защо тогава да губите време и да навивате бензиностанция? Отчасти (но какво е, в по-голямата си част) това е вярно! Понякога ме атакува такава инерция, че дори един и същ магазин е твърде мързелив. Особено при силен студ, когато пред прозореца има виелица и така искате нещо горещо, вкусно и задоволително. Борщ, например.

И тогава тя слезе в мазето и донесе вкъщи вълшебен буркан със зеленчуков препарат. Врях вода или бързо сготвих месен бульон върху костта, хвърлих няколко картофа в тенджера и отворих буркан с дресинг ... Lavrushka, бахар, ароматен копър, замразен във фризера през лятото, чака само час. Още 10 минути и можете да нахраните домашно ароматен горещ борш! Това не е ли щастие за ленивци като мен?

Състав:

Готвене на ястие стъпка по стъпка със снимка:

Ето набор от продукти за приготвяне на борсов дресинг за зимата: цвекло, моркови, лук, сладки чушки, домати, чесън, растително масло, гранулирана захар, готварска сол, 9% оцет и лимонена киселина. Малко по-подробно: пиперът ще направи всякакъв цвят, ние вземаме всяко масло (имам слънчоглед), рафинирано, тоест пресен чесън без мирис може да бъде заменен със сушен (мисля, че е достатъчна една супена лъжица), заместваме оцет за маса с вино или ябълково ябълково вино в същите пропорции, ако% е същото.

Всъщност няма нищо трудно в приготвянето на дресинг: най-трудоемкото е да се белят и режат зеленчуци. Несъмнено можете да изберете всеки удобен метод за смилане, но силно препоръчвам да го направите, както пиша по-долу. Повярвайте ми, боршът, в който цвеклото се нарязва на тънки кубчета, е няколко пъти по-вкусен от този, при който зеленчуците се нарязват на едро ренде. Не бъдете мързеливи, тогава можете да кажете благодаря. И така, най-удобно е да обелите всички зеленчуци и след това да ги претеглите - посочвам масата в съставките в тази форма. Почистваме цвекло, моркови и лук. Отстранете семената и вътрешните бели жилки от чушките. Просто измийте доматите и засега ги оставете на мира.

За да ускорите процеса, ви съветвам да готвите зеленчуци в два контейнера наведнъж. Имам голям и дълбок тиган (26 сантиметра в диаметър), както и тиган с дебели стени (4 литра). Ако използвате един пот, това ще отнеме повече време. Така че, ние ще изпържим всички зеленчуци и поотделно. Изсипете 100 милилитра растително масло в тиган, сложете го на котлона на умерен огън - оставете да се загрее. Междувременно нарязваме обеления лук на малки кубчета. Поставете в горещо олио и запържете, като разбърквате от време на време, до омекване, прозрачност и след това красив руж и приятен аромат.

Докато лукът се запържва, смиламе чушката. Нарязвам го на малки кубчета и можете, ако искате, на кубчета. Изсипете останалите 100 милилитра растително масло в тенджера, загрейте го и запържете чушката. Не забравяйте да разбъркате, за да не изгорите.

Лукът е готов - той е станал прозрачен, мек и леко зачервен. Преместваме го с решетъчна лъжица в отделен съд, така че в тигана да остане възможно най-много масло - ще изпържим морковите върху него.

След лука пристигна и чушката. Ще чуете по миризмата, когато е готова, тя ще стане мека, ще покафенее малко. Изваждаме го и от тигана с решетъчна лъжица и го прехвърляме върху лука. Доста много масло ще остане в тигана - в него ще изпържим цвеклото.

Докато се приготвяха лукът и чушките, нарязахме набързо обелените моркови - не просто на едро ренде, а нарязани на тънки ивици. Разбира се, ако това ви е трудно, не можете да го направите - просто използвайте ренде. Но лично аз харесвам морковите в този дресинг (а след това и в борша) под формата на тънка сламка. Изпращаме зеленчуци в тиган и пържим на умерен огън, докато омекнат и покафенеят. Разбъркваме, за да не загори.

Морковите са готови за дресинг - те са почти меки и добре зачервени. Изключете огъня - оставете го да чака в крилата точно в тигана.

В зависимост от възрастта на цвеклото, печенето може да отнеме различно време. Не забелязах, но младият ми стана доста мек след около 20 минути.

През това време нарязах сочни червени домати - просто ги нарязах на средно кубче. За да премахнете кожата или не - решете сами. Ако кожата е жилава, направете кръстообразен разрез на всеки домат (от страната, противоположна на дръжката) и поставете зеленчуците във вряща вода за минута. След това изваждаме доматите и ги слагаме в купа с ледена вода - кожата буквално се плъзга сама. И тогава нарязваме доматите и добавяме към цвеклото. Затваряме тигана с капак и задушаваме зеленчуците на умерен огън за 10-15 минути, така че доматите частично да се превърнат в пюре и да оставят сока да тече. Не забравяйте да разбъркате.

Накрая е време да добавите и останалите пържени зеленчуци - лук, моркови и чушки. Смесете всичко и оставете да къкри 5 минути под капака.

След това добавете сол и захар, разбъркайте добре отново и отново подгответе дресинга от цвекло за борш под капака за около 15 минути. Писна ми да ви напомням да разбърквате зеленчуци, да?

Накрая добавете пресен чесън, прекаран през преса или нарязан на ситно. Оставете бензиностанцията да се поти под капака за няколко минути. Пробваме за сол и захар, ако е необходимо, подправяме на вкус. Не използвам пресни билки в дресинга, тъй като го добавям към самия борш (в края на готвенето).

Накрая изсипете 50 милилитра оцет за маса, разбъркайте всичко бързо и покрийте тигана с капак, така че оцетът да не се изпари.

Две до три минути и ароматният ни борсов дресинг от цвекло е готов да бъде затворен за зимата.

Първо трябва да се стерилизират буркани с капаци - правим това, докато се приготвя самата превръзка. Всяка домакиня има свой любим метод и аз го правя в микровълнова фурна - измивам кутиите в разтвор на сода, изплаквам и наливам около 100 мл студена вода във всяка. Запарвам го в микровълновата с най-голяма мощност за по 5-7 минути. Например два буркана ще отнеме 6-8 минути, а три - 10 мин. Варете капаците на котлона за около 5 минути. Поставете кипящия дресинг от цвекло в бурканите.

Затваряме капаците с пишеща машина или затягаме с винт.

Обръщаме кутиите с главата надолу и ги завиваме с одеяло или одеяло. В това положение оставете заготовката да се охлади напълно за зимата. След това се прехвърляме в мазето или избата и съхраняваме, докато е необходимо.

Общо от посочения брой продукти получавам 4 пълни буркана с вместимост 0,5 литра и още един непълен. Всичко е изчислено - непълна консерва веднага ще отиде да приготви борш за вечеря. Между другото, един половин литър буркан с бензиностанция е напълно достатъчен за 4-литрова тенджера (точно тази, която е използвана в рецептата).

Надявам се със сигурност да направите такова вълшебно парче и да ме запомните с добра дума през зимата. Почти забравих: подробна рецепта за най-вкусния белоруски борш можете да намерите тук. Успешна подготовка и приятен апетит, приятели!