Домашни рецепти: как да направите квас за квас

Основни заготовки

Истинският квас се прави от квасов малц. Това е неговата основа. Под съдовете трябва да вземете нещо емайлирано - кофа или тенджера, но само непокътнати, без дупки и натрошени, с непокътнат емайл. Вярно е, че нашите предци, преди да правят квас за квас, са приготвяли глинени съдове и дървени бъчви за тези цели, но малцина могат да ги намерят в градски апартамент, освен в селска къща. Също така трябва да приготвите пшеница или ръж, овес, ечемик или грах - в зависимост от това от какво искате да направите квас.

Така че, когато малцът е готов, можете също да приготвите закваската - залейте я с топла (не вряща вода!) Вода и добавете подквасено мляко, кефир или бира, за да ускорите процеса на ферментация. Можете да отидете по-лесен начин и да използвате мая. Но не забравяйте да вземете мед, плодове, стафиди, ароматни билки, ръжен хляб - всичко това може да се използва за обогатяване на вкуса на напитката и нейната миризма.

Внимание, рецепта!

Сварете брашното с вряща вода, не забравяйте да стръмни и изчакайте, докато се охлади. Превъртете плодовете и стафидите в месомелачка, след измиване. Смелете малиновите листа, след това добавете всички съставки към охладеното парено ръжено брашно и изсипете останалата вода. Масата се разбърква старателно, затваря се плътно и се оставя да ферментира в топлината в продължение на няколко дни. След това се филтрира и бутилира. Захар може да се добави на вкус. А прецедената основа се съхранява в хладилник - за нови начални култури.

Забележка

Този квас е добър, защото за него са идеални различни плодове - круши, дюля, сини сливи, кайсии. Или плодове. А листата от мента, градински чай или кимион могат да добавят аромат - който харесва повече.