Хранене за деца със отравяне със салмонела

Всички знаят, че децата, поради тяхното особено любопитство и липса на хигиенни умения, са по-склонни да бъдат отровени, отколкото възрастните. Това се улеснява и от тясна комуникация в екипи: училища, детски градини. Поради несъвършената имунна система на дете, дори малка доза патогенни бактерии може да доведе до хранително отравяне. Каква диета за салмонелоза при деца допринася за бързото възстановяване, какви хранителни характеристики за салмонелоза трябва да знаете?

Малко за патогенните бактерии салмонела

За да разберете как правилно да лекувате и каква трябва да бъде диетата при салмонелоза при деца, трябва да разберете какъв е патогенът. Салмонелата е пръчковидна бактерия от семейство Enterobacteriaceae, тя запазва своята жизнена активност дълго време във външната среда: във вода за около 5 месеца, в месни продукти за шест месеца, в прясно мляко до 20 дни, на повърхност на яйцата - 15-25 дни.

Интересно е! Интересен факт е, че салмонелата е в състояние да проникне в яйцето от повърхността на черупката в случай на дългосрочно съхранение на последната. При готвене бактериите умират само при температури над 70 градуса.

Как се заразява салмонелозата?

Основният път на заразяване е фекално-орален, когато се ядат замърсени храни, като правило месо (отравяне с месо), мляко, яйца, по-рядко риба (отравяне с пилета). Вторият начин също е важен: контакт-домакинство, той е от особено значение за децата, защото те често идват на големи групи. Същността му е в предаването на бактерии чрез предмети на употреба, в детските групи, разбира се, играчки. Съществува и метод прах-въздух, но това е най-рядко.

Накратко за това какво се случва по време на инфекция.

Прониквайки в тялото през всички естествени бариери, салмонелата навлиза в червата. Там чрез факторите на патогенността, с които е добре снабден, той се въвежда в клетките на червата. На мястото на въвеждането му се развива възпалителна реакция и като следствие от храносмилателни разстройства (диария, обилно повръщане).

В чревната лигавица бактериите се унищожават и отделят огромно количество ендо- и екзотоксини, които причиняват синдром на интоксикация (главоболие, температура) чрез проникване в лимфата и кръвта.

Знаете ли, че можете да се отровите не само със сурови яйца? Как да предотвратим отравяне.

Как се проявява салмонелозата при деца?

Клиничните прояви обикновено се появяват на 6-7-ия ден, тези периоди пряко зависят от количеството на патогена, който е влязъл в организма, състоянието на имунната система на детето, начина на навлизане на бактериите. Но основните прояви имат свои собствени характеристики при различни форми на салмонелоза. Основните клинични видове салмонелоза:

стомашно-чревни;
пренасяне на бактерии;
коремен тиф;
обобщено;
изтрит;
субклинична.

Основната форма, която децата страдат, е стомашно-чревната. В този случай могат да бъдат засегнати различни части на стомашно-чревния тракт. Деца на възраст 10-15 години, като правило, се характеризират с увреждане на стомаха и тънките черва. С тази форма инкубационният период рязко се намалява. Болки в корема, гадене, повтарящо се повръщане, повишена температура, слабост се появяват рязко.

Коремът е увеличен поради натрупания въздух. Диарията измъчва детето до 6 пъти на ден. Фекалиите съдържат хранителни елементи. Цветът може да се промени до зеленикаво оцветяване. Дехидратацията възниква поради диария и повръщане. Кожата е бледа, гореща на допир, езикът на детето е покрит с цъфтеж. Всички формуляри ще бъдат разгледани по-подробно в друга статия.

Диагностика и диетична терапия

За да постави диагноза, лекарят събира задълбочена епидемиологична история. Той открива: какво е яло детето, кога, в какви количества, с кого е контактувало. Прегледът и оценката на клиниката са важни. Не забравяйте да проведете бактериологично проучване за откриване на бактерии. За да направите това, вземете изпражнения, повръщайте, вода след измиване на стомаха. Взема се кръвна проба за откриване на антигена на бактериите.

Лечението обикновено се провежда в болница. У дома е допустимо да се лекуват само леки форми. Децата на възраст под 3 години, както и тези, които са в организирани групи, задължително се хоспитализират в стационара. Избраните лекарства ще бъдат антибиотици, водно-солеви разтвори, сорбенти, антидиарейни средства.

Най-важният компонент на терапевтичните мерки е диетичното хранене. Той е избран, за да не наранява стените на стомашно-чревния тракт. За да се систематизира менюто, има хранителна схема по Певзнер, таблица No 4. Основните принципи на диета за салмонелоза при деца: намаляване на дела на съдържащите въглехидрати храни, мазнини, като същевременно се запазват протеините.

Този баланс на хранителния състав спира бактериалния растеж, ускорявайки възстановяването. Солта е изключена от храната, всички варианти на ястия трябва да бъдат приготвени на пара или варени, използвани в пюре. Храненето е частично, оптимално 6 пъти на ден в съответствие с интервали от време. Лечебното хранене започва с гладен ден, на детето се дава 1-1,5 литра течност за пиене, може да бъде под формата на слаб чай, чиста питейна вода. На следващия ден разрешените продукти се въвеждат постепенно.

Списък с храни, които да ви помогнат да се подобрите:

сух хляб;
месо, рибни продукти, но сортове с ниско съдържание на мазнини, задължително на пара;
каша без добавено мляко, в пюре;
прясно приготвена извара, малко масло;
плодови сокове с ниска концентрация (с изключение на грозде, кайсии, сливи), желе, какао без мляко;
печени ябълки;
месен бульон, но сорт с ниско съдържание на мазнини;
яйца, особено като омлет.

сладкиши, пресен хляб;
богати бульони;
тлъста риба, месни ястия, рибни и месни консерви, пушени колбаси;
мляко, продукти от сирене, заквасена сметана;
пресни плодове, горски плодове;
сода, какао, кафе с мляко, сладкиши.

Приблизителен набор от диетични продукти за салмонелоза при деца:

първа закуска - извара, пюре от овесени ядки, на вода, чай;
втора закуска - печена ябълка;
обяд - бульон от месо, котлети от месо на пара, желе, оризова каша;
следобеден чай - топъл неподсладен чай;
вечеря - каша на вода от елда.

Как Regidron помага при отравяне? Разберете за индикациите и противопоказанията за назначаването на Regidron.

Диетата след салмонелоза при деца е от особено значение по отношение на общото благосъстояние. Когато детето започне да се възстановява (обикновено това се случва на 7-8 ден), то се прехвърля на диета номер 4b. Основната му разлика от № 4 във въвеждането на някои изключени продукти в менюто: разрешено е да готвите каша в мляко, да използвате зеленчуци (тиква, картофи, моркови).

Продължителността на тази диета е средно месец. По време на настъпването на постоянна ремисия детето се прехвърля на диета No 4б, която включва добавяне на млечни продукти, грозде, омлет в млякото към диетата. Всички ястия трябва да се приготвят на пара, но не на пюре.

Салмонелозата при навременно лечение и правилно подбрана диета не дава никакви усложнения, но родителите трябва да помнят, че болестта е по-лесна за предотвратяване, отколкото за лечение.