Четири вкуса

За да спестите време, предлагам да изпека торта Наполеон от готово бутер тесто и да направя деликатен въздушен крем за нея от кондензирано мляко, масло и сметана.
Състав:
2 опаковки готово бутер тесто без дрожди, разточено (по 500 г)
400 g кондензирано мляко (1 кутия)
1 опаковка омекотено масло (180-200 g) 82,5%
250 мл сметана със съдържание на мазнини 33% (половината опаковка, както е на снимката)
Тортата може да се направи от една опаковка бутер тесто (от личния опит на моята читателка Гулнара), да се разточи възможно най-тънко и да се изпекат 4 торти.

Съответно направете крема наполовина. Такава торта се оказва с нормална височина, а вкусът не страда.

И днес приготвяме висока торта Наполеон от две опаковки тесто.

Подготовка:

Размразете бутер тестото при стайна температура. Разгънете внимателно рулото тесто и го нарежете на 3-4 равни части. От четири части тортите ще бъдат по-тънки, което е по-добре за импрегниране, а тортата, разбира се, ще бъде по-вкусна. Този път изпекох 3 торти от една опаковка тесто.

Избираме чиния, според формата на която ще изрязваме слоевете торта и внимателно разточваме всяка част от тестото малко по-голяма от чиния (взех чиния с диаметър 22 см). Както показа практиката, по-добре е да правите торти с още по-голям диаметър, 24-26 см. Тогава, когато печете, тортите няма да са толкова пухкави и те ще бъдат по-добре наситени със сметана. Намажете леко повърхността, върху която разточваме тестото и точилката с растително масло. След това с помощта на чиния изрежете кръг и го убодете с вилица възможно най-често. След това го прехвърляме върху лист за печене, покрит с пергамент. Без да смачкваме, оставяме разфасовките от бутер тесто настрани, покривайки с някакво ястие. Те ще ни бъдат полезни.

Поставяме листа за печене във фурната, загрята до 200 градуса, и печем тортата за около 15 минути, докато стане светло златисто кафява. По този начин печем 6 торти. За седми път изпекох всички гарнитури за смилане и поръсване. Не изрязвайте пергамента под всяка кора, използвайте два на свой ред. Ако имате 2 листа за печене, съвсем добре, процесът на печене ще върви много по-бързо, единият лист се охлажда, а другият вече е във фурната. Ето тортите, които получих:

Подпухнали, разбира се 🙂, но след накисване със сметана, тортата ще се уталожи малко.

Сега ще приготвим крема за тортата Наполеон. Първо, използвайте миксер за смесване на кондензирано мляко и масло, омекотено при стайна температура. Включваме миксера на ниска скорост. Нашата цел не е да победим, а просто да смесим кондензираното мляко и маслото равномерно.

Разбъркайте добре охладения крем в отделна купа. Ако ги имате на стайна температура, можете да ги поставите във фризера за 40 минути, за предпочитане не на дъното на фризера, а на стойка, например на чинийка. Като цяло е достатъчно, ако кремът просто е стоял в хладилника дълго време.

Разбийте крема, докато запази формата си, тоест ако обърнете чашата, те няма да се излеят и да изпаднат. В същото време не прекалявайте, внимавайте да не разбиете до състояние на масло.

След това внимателно прехвърлете сметаната към смес от кондензирано мляко и масло и внимателно разбъркайте с шпатула до гладка смес.

Сега ще съберем тортата. Поставете тортите една върху друга, като обилно намазвате всяка торта с крем. Също така смазваме горната и страничната част на нашата торта. Не съжалявайте за крема, това количество е повече от достатъчно.

Смелете изпечените резници и поръсете отгоре и отстрани на тортата. Удобно е да поръсите отстрани със силиконова шпатула, като повдигнете трохите от съда и, като че ли, ги залепите върху страничната повърхност на тортата.

Ето една торта Наполеон, направена от готово бутер тесто, което получихме. Сега за 12 часа в хладилника, за да кисне правилно. Би било хубаво да покриете тортата с нещо, така че да не попива ненужни миризми. Използвах саксия с подходящ размер. 🙂 Препоръчително е да изрежете такава торта с голям нож с карамфил (за пресен бял хляб). Можете също да използвате дълъг, тънък и остър рибен нож.

Искам да отбележа, че тортата Наполеон, направена от готово бутер тесто, се оказва не толкова наситена, сякаш сме я пекли по класическата рецепта и сме използвали крем. Но такава цел не беше поставена тук, основното е, че тортата се оказва много вкусна и се приготвя много по-бързо от обичайния Наполеон.

Харесвате ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известия за нови теми ще се изпращат по пощата) на нашия канал в Mirtesen!