Черешова слива ткемали за зимата - рецепта

Ткемали е известен грузински сос, който е вкусно допълнение към всяко ястие от месо. Оказва се много пикантно и придава на всяко ястие уникален вкус и аромат. Ще ви разкажем как да готвите черешови сливи tkemali за зимата.

Ткемали от зелена черешова слива за зимата

зелена череша слива - 2,5 кг;
чесън - 15 скилидки;
червен лют пипер - 1 бр.;
захар - 1 с.л. лъжицата;
сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
вода - 0,5 с.л .;
пресни билки - 100 г;
семена от кориандър - 2 ч.ч.

И така, измиваме черешовата слива, напълваме я със студена вода и готвим 20 минути, докато омекне. След това внимателно изсипете бульона в отделна купа и смилайте зрънцето през гевгир. Смелете семената на кориандъра с пасатор с фина сол, добавете обелен чесън и билки. Забиваме всичко до гладка смес и прехвърляме масата в пасираната черешова слива. Хвърлете малко червен пипер и оставете да къкри на тих огън за около 3 минути. След това вкусваме соса, изсипваме го в чисти буркани, навиваме и охлаждаме. Цялата зима съхраняваме черешовите сливи tkemali в хладилника.

Ткемали от слива жълта череша за зимата

слива жълта череша - 3 кг;
прясна вода - 2 супени лъжици .;
прясна кориандър - 300 г;
копър стръкове - 250 г;
прясна мента - 250 г;
чесън - 4 скилидки;
червен лют пипер - 2 бр .;
растително масло;
подправка;
захар - 1 с.л. лъжицата.

Подреждаме жълтата черешова слива, измиваме я, слагаме я в тенджера с вода и я оставяме да се готви. След около 20 минути, смилайте зрънцето през гевгир, така че цялата кора и кости да се отлепят. Завържете копъра на куп и добавете към получената маса заедно с черен пипер и сол. Варете всичко това в продължение на 30 минути на слаб огън, като разбърквате, за да не изгори сместа. Междувременно смелете билките с чесън в блендер. След това внимателно извадете копъра от tkemali и хвърлете нашите зеленчуци. Оставяме да къкри още 15 минути и след това изсипваме соса в чисти буркани, добавяме малко масло отгоре и навиваме капаците. Охлаждаме tkemali и след това го поставяме в хладилника или избата за съхранение.

Червена череша слива tkemali рецепта за зимата

червена череша слива - 2 кг;
домат - 500 г;
прясна вода - 1 супена лъжица .;
чесън - 6 скилидки;
прясна мента - 4 клона;
люта чушка - 1 бр .;
кориандър - 30 г;
ябълков оцет - 2 ч.л .;
захар - 6 с.л. лъжици;
цветен мед - 1 супена лъжица. лъжицата;
сол - 2 с.л. лъжици.

Измиваме старателно черешовата слива, изваждаме семената и поставяме готовото зрънце в тенджера. Налейте филтрирана вода там, поставете тих огън и гответе 10 минути. След това внимателно смиламе сливата през гевгир и оставяме сместа да къкри при ниско кипене. Междувременно през месомелачка усукваме обеления чесън, червените люти чушки, пресните билки и узрелите домати. Добавете получената смес към черешовата слива заедно с цветния мед. След това изсипете малко оцет, хвърлете захар, сол и кипете соса в продължение на 5-7 минути. Не забравяйте да го бъркате постоянно, за да не загори. Готовите черешови сливи изсипете в чисти буркани, затворете капаците и охладете.

Черешова слива tkemali рецепта за зимата

червена или жълта черешова слива - 1 кг;
прясна кориандър - 1 връзка;
чесън - 5 скилидки;
захар - 1 с.л. лъжицата;
хмел-сунели - 1 супена лъжица. лъжицата;
смлян червен пипер - на вкус;
сол - 2 с.л. лъжици.

Изваждаме всички семена от черешовата слива и слагаме пулпата заедно с кожата в дълбока тенджера. Сега поставяме съдовете на слаб огън и изчакваме зрънцето да пусне сока. След това добавете сол, захар, хвърлете хмела от сунели, червения смлян пипер и ситно нарязания чесън. Разбъркайте всичко добре и оставете соса да къкри на най-ниския огън за около 20 мин. След това сложете нарязаната кориандра и гответе ткемали още половин час, след което го изсипете в чисти буркани и навийте капаците.