poxudeem.ru Вашият личен асистент по пътя към хармонията

Черен сусам

Гликемичен индекс (GI) - 35.

Калорично съдържание - 565 kcal.

Черният сусам е маслена култура от семейство Педаливи и е вид индийски сусам. За разлика от белия, златист, кафяв сусам, той има подчертан ядков вкус и лечебни свойства. Отнася се за най-древните подправки. Използва се в кулинарията, диетичната храна, медицината. Основните производители са Китай, Югоизточна Азия. Култивира се само в планински райони и във възвишени райони.

Полезни характеристики

Черният сусам има богат витаминен и минерален състав, в който преобладават калций, фосфор, магнезий, калий. Има витамини: B (9,2,1,6,5,), A, C, E, PP, K. Химичният състав на черния сусам е 49%, представен от мазнини (линолова, олеинова, стеаринова, лигноцеринова киселини, триглицериди). Протеинът заема 20% и е по-пълноценен от белия сусам. Той има широк спектър от аминокиселини: левцин, триптофан, валин, фенилаланин, левцин. Делът на въглехидратите - 12%, диетичните фибри - 6%. Предимството на сусама е наличието на естествен антиоксидант - сезамин.

Как влияе на тялото

Ползите от черния сусам са благоприятни ефекти върху метаболизма на мазнините, емоционалното състояние. Редовната употреба подобрява състава на кръвта, допринася за обогатяването на тъканите с кислород, нормализира метаболитните процеси и активира стомашно-чревния тракт. Елиминира метеоризма, има слабително действие, насърчава загубата на тегло.

Черният сусам премахва вредните вещества, стимулира обновяването на клетките, забавя процеса на стареене и понижава нивата на холестерола. Предотвратява развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат, онкологията, стабилизира състоянието на жените по време на менопаузата. Укрепва корените на косата, има положителен ефект върху състоянието на кожата и ноктите.

Как да изберем правилния

Сусамовите семена трябва да са сухи и ронливи. За да определите състоянието на продукта, трябва да изберете прозрачна опаковка. Горчивите семена са стоки с изтекъл срок на годност или резултат от неправилно съхранение. Съдържа вредни съединения и може да бъде вредно.

Методи за съхранение

Черният сусам не понася контакт с кислород. Предпоставка за поддържане на качеството е тъмната, суха стая. Липсата на запечатан контейнер прави невъзможно поддържането на качеството на сусамовите семена за повече от три месеца. За да увеличите периода, трябва да се съхранява в хладилник, но не по-дълго от шест месеца. Когато е замразен, може да се използва през цялата година. Използва се бавно размразяване при ниски температури.

Какво се комбинира в готвенето

Днес черният сусам набира популярност сред руснаците, тъй като е по-полезен и превъзхожда други вкусови видове сусам. Те се използват за производството на десерти, козинак, сосове, мусове, пудинги, халва, под формата на декор за сладолед, торти. Използва се за готвене на пуйка, гъска, телешко месо, заек. Семената се добавят към панирането на сьомга, сокай, пилешки гърди, заешки филета. Черният сусам се поръсва върху кифлички, плоски сладкиши, добавя се към салати, подправки, студени закуски. От смлени семена се правят фибри-трици, брашно, брашно. Комбинирайте със сушени кайсии, стафиди, шоколад, зехтин, бадеми, орехи, извара, плодове.

Здравословна комбинация от храни

Когато се консумира редовно, черният сусам може да ви помогне да отслабнете. За нормализиране на метаболизма, прочистване на организма се препоръчва да се използва ежедневно в диетата, но не повече от две чаени лъжички. Семената се комбинират с пикантни билки: копър, маточина, магданоз, любимец, копър. Продуктът е в хармония с листни зеленчуци: ледена салата, швейцарска манголд, дъбова салата, рукола.

Днес черните сусамови кълнове са популярни за отслабване, които е полезно да добавяте към зеленчукови салати, извара, кисело мляко, гарнитури. Сусамовото брашно, брашното се използва в диетичното хранене като хранителна добавка в зърнени храни, супи, поръсва се с ястия на пара. Той е особено ефективен, когато се комбинира с подправки: кимион, канела, черен пипер, семена от копър, мак. Когато изграждате калоричното съдържание на диетата, трябва да знаете: една чаена лъжичка черен сусам съдържа 7 g = 39,5 kcal, една супена лъжица - 25 g = 141,3 kcal. Полезният прием не трябва да надвишава 20 g.

Противопоказания

Черният сусам може да бъде вреден за разширени вени, тромбоза, уролитиаза. В случай на свръхчувствителност към алергени, често причинява негативни реакции под формата на обрив, хрема, сърбеж по кожата.

Приложение в медицината и козметологията

От семената на черния сусам се произвежда масло, което се търси във фармакологичното производство. Той е част от емулсии, мехлеми, пластири. В народната медицина гастритът се лекува с хода на сусамовото масло. Пие се супена лъжица, за да се засили чревната перисталтика, да се увеличи мозъчната активност и да се предотврати множествена склероза.

Черният сусам е включен в диетата при безсъние, нервни разстройства и намален имунитет. За да се възстанови нивото на витамини и минерали, сусамът се накисва предварително в мляко. Концентриран бульон се предписва при анемия, менопауза, нестабилно кръвно налягане, компресите се използват за лечение на патологията на хемороидите. Смленото семе се използва в диетата за укрепване на сърдечния мускул. Черният сусам в комбинация с лен и мак е ефективен афродизиак, който стимулира сексуалната активност при жените и мъжете.

В козметологията маслото от черен сусам се добавя към овлажняващи и омекотяващи процедури. Използва се за масаж, премахване на грима. Въведени в маски за увеличаване на регенерацията на клетките, облекчаване на възпалителните процеси.