Ценност или юмрук, Видео блог - Зеленчукова градина - Градината на Медведев - видеоклипове, статии, снимки, рецензии

Публикувано на 14 ноември 2013 г. Автор: Валери Медведев

Valui и сред обикновените хора юмруците със сигурност ще се опитат да се представят за благородни гъби, бял или гъбички, напълно забравяйки, че за разлика от тези благородни гъби, те принадлежат към семейството на плочите.

Младите Валуи стърчат с юмруци под земята, от светло до тъмнокафяво. При влажно време те са хлъзгави и покрити със слуз.

Тези гъби, макар и да се считат за годни за консумация, но малцина си правят труда да ги превърнат от напълно горчиви, неподходящи за консумация гъби, в хрупкави, които съвпадат гъби вкусни осолени гъби.

И за да премахнете горчивината и да ги сервирате за първи път, трябва да минат поне три месеца.
От самото начало, като млекари те трябва да се накисват за 3-4 дни, два пъти на ден, като се сменя водата, докато гъбите трябва да бъдат изцяло покрити с вода, в противен случай те бързо почерняват, за това те поставят малък товар отгоре.
След това е необходимо да се варят два пъти в голям обем вода, да се отцеди последният бульон и едва след това да се поставят на осоляване, поръсвайки със сол в размер на 300 gr. върху кофа, разместващи слоеве листа от хрян, копър и касис.

По-добре е да вземете емайлиран или дървен съд, да го напълните отгоре, да покриете гъбите с листа, да поставите кръг отгоре и да поставите потисничество, така че саламурата постепенно да прелива.

Съхранявайте като такъв в изба или под земята за три месеца. И едва след това вземете гъбите за първа употреба, а останалите ги сложете в бурканите, като изсипете саламура от контейнера до върха.