Британска традиционна кухня - пържена риба и картофи

Апетитната комбинация от пържени картофи и риба в тесто е едно от най-важните места в традиционната британска кухня. През последните десетилетия работещите англичани прекарват по-малко време в кухнята, предпочитайки да вечерят в кръчмите или да купуват готови ястия по пътя към дома. Апетитната комбинация от пържени картофи и риба в тесто е едно от най-важните места в традиционната британска кухня.

Във Великобритания чипсът се нарича чипс, докато американският английски ги нарича картофи. Най-добрите чипове се правят от най-нишестените картофи, като Lincolnshire White или Marys Piper. Традиционно за пържене се използват атлантическа треска или друга бяла риба като пикша, минтай, катран акула. Както рибата, така и картофите се пържат в телешка мазнина, въпреки че напоследък растителните масла са широко разпространени.

Някога оригиналните риби и чипс се сервираха увити в вестникарска хартия, след това храната се увиваше в чиста хартия, но горната опаковка все още беше от вестник. Традицията, както винаги в Англия, е запазена и сега изображението на отпечатан вестникарски текст се прилага върху специална опаковъчна хартия отвън. Всички знаят, че традиционните риби и чипс трябва да се сервират опаковани във вестници - и маковете правят точно това, като отпечатват собствените си военни истории с ядливо мастило.

Днес повечето магазини за риба и чипс са разширили менютата си, за да се погрижат за различни вкусове, като също предлагат колбаси, пържено пиле, рибни торти и традиционни сладкиши.

Въпреки че рибата и чипсът се считат за типична британска храна, всъщност това е сливане на еврейски и френски ястия. Оригиналът Sephardi Pescado Frito, буквално пържена риба, пристига в Англия с испански и португалски евреи през XVII век, но едва в средата на XIX век ястието става популярно в Лондон и Югоизточна Англия. Дори Чарлз Дикенс споменава за процъфтяващата мода на пържени риби в Oliver Twist. В същото време търговията с пържени картофи, измислена от популярния френски химик от осемнадесети век Август Парментир, се развива в индустриалната Северна Англия като храна за работническата класа. Трудно е да се определи точно кога двете ястия са се слели, но първият известен магазин за риба и чипс, отворен през 1860 г. от Джоузеф Малин на улица Кливланд в Ийст Енд. В средата на двадесети век това популярно ястие от основната храна на индустриалните работници, пържената риба и картофите се превърна в една от модерните туристически атракции, които „трябва да има“ във Великобритания.

В средата на деветнадесети век по-голямата част от английското общество се занимава повече с получаването на достатъчно храна, отколкото с промяната в ежедневната диета. Рибата и чипсът бяха считани за най-добрата налична опция „евтина и вкусна“, така че ястието бързо стана популярно в нововъзникващите индустриални региони. Бързо нарастващата популярност на ястието и свързването му с имиджа на Англия като водеща индустриална сила в света са утвърдили своето място в британската култура. В средата на ХХ век тази популярна основна храна на индустриалните работници се превърна в една от модерните туристически атракции, която „трябва да има“ във Великобритания.

Мнозина вярват, че истинска английска риба и чипс могат да бъдат получени само на морския бряг, в градове като Брайтън или риболовните пристанища на Девън. Но местните лондончани са сигурни, че най-вкусната храна е, разбира се, в столицата. Ето някои от най-популярните и обичани лондонски заведения за хранене на аборигени за автентична, възхитителна и най-важното достъпна британска храна.

Най-добрата риба и чипс в Лондон

Златният съюз

Ул. Полша 38, Сохо. http://www.goldenunion.co.uk

Това не е магазин за продажба на пържени картофи и риба на баба - това е модерен семеен бизнес. Намира се в космополитния район Сохо, сърцето на Уест Енд. Golden Union се изправя срещу конкуренцията с множество местни кръчми и ресторанти. Хрупкавата риба в бирено тесто с картофени чипсове се допълва тук с пресни пайове, рибни кейкове, колбаси и зеленчукови закуски. Голямо ястие от пържена треска и картофи струва 13 паунда. Декорът е ретро през шейсетте години на миналия век с облицовани с плочки стени, пластмасови маси, столове и домати, пълни с кетчуп. Музиката е модерна и не се натрапва, създава приятна приятелска атмосфера.

Най-близките метростанции са Oxford Circus (0,2 мили) или Tottenham Court Road (0,3 мили) и Piccadilly Circus (0,4 мили). Автобуси № 7, 8, 10, 55, 73, 98 и 390. също минават по улица Полша.

Централна риба

149-155 Централна улица, Кинг площад

Fish Central се намира в квартал Лондон, далеч от всички модерни ресторанти и коктейлни салони от близките Old Street и Clerkenwell. Fish Central, разположен в района на Borough Market, предлага традиционна английска храна, риба на скара и картофи

Отворен през 1968 г., Fish Central предлага най-евтините риби и чипс в нашия списък. Тук пържените картофи се нарязват на ръка, а хранителните стоки се доставят от близкия пазар в Боро, което помага да се запази вкусно свежата храна и ниските цени. В допълнение към голяма зала на ресторанта, Fish Central има отдел, който продава готова за консумация храна. Ресторант Fish Central предлага безплатни дегустационни рибни сладки от сьомга

Менюто на ресторанта, приблизително 2 фута, включва, в допълнение към основните ястия (треска, пикша, камбала), също омар, миди и стриди и закуски. Цената на класическа рибна вечеря с коктейл от скариди, треска или пикша, пържени картофи и избор на десерт ще бъде около 14-15 паунда. Докато обмисляте менюто, те ще ви донесат мини котлет от сьомга безплатно, за да опитате.

Морският шал от Лисън Гроув

49-51 Lisson Grove

Традиционно лондончани вярват, че тук се сервират най-добрите риби и чипс в Лондон. Лондончани вярват, че рибата Sea Shell сервира най-добрите риби и чипс в Лондон.

Ако искате да видите знаменитости, които се хранят като обикновени смъртни, вкусно и евтино, тогава това е мястото за вас. Обядът струва от 9 до 32 лири.

Тоф от Мусуел Хил

Мястото в нашия списък е най-трудно за достигане. Toff's се намира в северната част на столицата, далеч от туристическите атракции в централен Лондон. Но ако имате време, все пак го посетете. Прясна риба, приготвена в орехово масло от опитни готвачи, рибена супа, рибни кейкове, класически британски колбаси, пресни салати от зеле, моркови, лук заслужават вашето внимание. Интериорът на залата, облицован с панели от тъмно дърво, не се е променил от създаването си през 1968 година. Toff's е отворен от 11:30 - 23:00, затворен в неделя.

6-8 Hanbury Street, Shoreditch

Най-старият ресторант в списъка. Маковете предлагат не само вкусна риба и чипс, това е самата традиция. Собственикът „Pop“ Newland лично е сервирал риба и чипс в Лондон повече от 50 години. Магазинът му в Ийст Енд, с обзавеждане от 40-те и 50-те години, сервитьорки („poppettes“) с военни униформи, класически маси, столове, плот и джубокс, играещи хитове от 50-те години, остават непокътнати от средата на 20-ти век. Макове в Ийст Енд, обзаведени в стил 40-те и 50-те години, сервитьорки ("poppettes") с военни униформи, класически маси, столове, плот и джубокс, играещи хитове от 50-те години, са запазени непроменени от средата на 20-ти век.

Всички знаят, че традиционните риби и чипс трябва да се сервират увити във вестници - а маковете правят точно това, като отпечатват собствените си военни истории с ядливо мастило. Рибата, закупена от редовен доставчик (вече трето поколение), е толкова прясна, че на посетителите се предлага избор на скара или печене. Излизайки извън обичайните треска и пикша, менюто предлага скумрия, морски език, морски дарове и желирани змиорки. Средната поръчка е около £ 10 на човек. Ресторантът е отворен всеки ден от 11: 00-23: 00. Традиционна английска храна в Fish Central London

През 2014 г. Маковете спечелиха Националните награди за най-добра риба и чипс.

Във всички изброени ресторанти можете да допълвате поръчката си с вино или традиционни британски напитки, бира, ел, лагер или сайдер. Завършете ястието си с вкусен английски десерт.