Баварска кухня: традиционни ястия и рецепти за тяхното приготвяне

Бавария е една от републиките на Германия, която има собствена столица в град Мюнхен, определени религиозни предпочитания и отдавна установени кулинарни традиции. Баварската кухня се смята за една от най-вкусните в света. Включва прости и обилни ястия в селски стил, с изобилие от месо, колбаси и сладкиши.

Бели баварски колбаси: домашна рецепта

Баварските колбаси отдавна са популярни по целия свят. Те са обичани от феновете на бирата и просто от всички, които не са безразлични към вкусните месни закуски. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg roastbratwurst - това са само някои от колбасите, които баварската кухня предлага да опитате. Рецептите се различават по състава на съставките, а технологията на приготвянето им е много сходна.

За да приготвите ястие у дома, ще ви трябват 600 г телешко месо, 300 г свинско и свинска мас и същото количество лед, както и ½ чаена лъжичка лимонова кора (сух прах), сол, бял пипер, естествени черва. От тези съставки трябва да направите кайма, след което да напълните червата с нея. Наденичките се варят в гореща вода за 15 минути (не трябва да варят).

Вайсвурст се сервира за закуска с бира, горчица и осолен геврек.

Вкусен баварски геврек

Древесно тесто геврек (геврек) - това е едно от най-популярните лакомства в Германия. Традиционно с бира се сервират румени сладкиши, поръсени с едра сол. Когато се приготвя геврек Brezel, тестените сбруи са свързани помежду си по такъв начин, че да се получат три симетрични отвора.

Тестото с гевреци се прави от брашно, мая, мляко и вода (1: 1), захар и сол. Първо, "тестото" трябва да излезе в рамките на 6 часа и едва след това можете да започнете да смесвате. След алкалния разтвор гевреците се пекат 12-15 минути на 180 градуса.

Баварско желирано месо

В баварската кухня има много рецепти за желирано месо (Sülze). В допълнение към различните видове месо, баварците добавят към ястието голямо количество варени зеленчуци, яйца, нарязани мариновани краставици, които се поставят красиво в чиния и се пълнят с месен бульон.

За да приготвите баварско желирано месо у дома, на базата на 4 порции, ще ви трябват 750 мл месен бульон, дафинов лист, карамфил, сол и черен пипер, 150 г моркови, праз, желатин, 400 г варено месо (без кости), 3 супени лъжици оцет, 1 варено яйце, корнишони.

Разтворете желатина в студена вода според инструкциите, докато набъбне и го добавете към топлия бульон. Подредете последователно месо, яйца, корнишони, моркови и лук върху четири чинии. Налива се бульон и се съхранява в хладилник за 12 часа.

Желираното месо традиционно се залива с оцет преди сервиране.

Баварска кухня: традиционни месни ястия

Баварската кухня в никакъв случай не е здравословна. Тлъсти и пържени, но в същото време безумно вкусни ястия традиционно се измиват с бира.

Телешки бут, изпечен на фурна или на скара, се нарича Kalbshaxe в Бавария. Ястието се оказва не толкова мазно, колкото от свинското месо, но го прави не по-малко вкусно. Също така в Бавария определено трябва да опитате Schweinebraten - печено свинско месо, поднесено с традиционен сос на основата на месен бульон и бира.

"Сладка" Бавария и десерти

В баварската кухня все още има повече месни ястия и закуски, съчетани с бира. Но от тази специализация десертите на баварците се оказват не по-малко вкусни.

Къде да опитате баварска кухня?

В Мюнхен опитайте традиционна баварска кухня в известната пивоварна Hofbraeuhaus Court, разположена на Platzl. Открит е през 1589 г. с цел да осигури на кралския двор бира. И ако бирените ресторанти в Бавария се намират почти на всяка крачка, то институция с повече от 400 години опит тук си струва само една. В Hofbraeuhaus можете да се насладите на колбаси, леки закуски или месни ястия, придружаващи бира от цялата гама баварска кухня.

Също така е лесно да намерите баварски ресторант в Москва. Това са Линдерхоф на Ломоносовския проспект и Де Бас на Ярославското шосе и много други. В такива заведения можете да опитате вкусни баварски ястия и да пиете истинска бира.