Блогове ZaTyumen, Остържете по дъното на цевта, маркирайте хамбарите

Днес най-често подготвяме запасите си за една седмица и то достатъчно, за да издържат до следващия уикенд. И тогава се втурваме към базата или към голям супермаркет, за да напълним отново хладилника си с хранителни запаси. И преди всичко беше съвсем различно.

Складът на основния запас - добитък - за селянина е бил житница или плевня. В речника на Ожегов плевнята е посочена като място за съхранение на зърно, брашно и стоки. Северната стара плевня беше двустепенна конструкция: директно под покрива, над основната стая е вторият етаж или кула, към която води вътрешно стълбище.

На кулата се съхранявали по-ценни зърнени продукти: пшеница и пшенично брашно, грахово брашно, овесени ядки и др., А в миналото тук са се съхранявали запаси от зърно, поръсени със семена. Вътре в плевнята, покрай стените, бяха направени кутии за съхранение на зърно, така наречените дупки, прорези, кошчета. Спомнете си приказката за колобка: „Издраскайте дъното на цевта, маркирайте обора! Може би ще има малко брашно за кифлата! " Ето ги, тези долни краища. По това колко са пълни, може да се съди за богатството на собственика.

Поставяха обори близо до къщата, за да може човек да ги вижда от прозорците, докато не стояха на самата земя, а на ниски дървени стълбове с отворен под земята, за да се предпазят от почвената влага и от мишките.

Между другото, хижата на Баба Яга ясно проследява своята история от обори, но само от специални обори, които са били поставени на високи стълбове. Тези сгради са типични за северните жители, по-специално за нашите етнически съседи - Ханти и Манси. Такива "колиби на пилешки бутчета" все още могат да бъдат намерени в националните села на тези северни народи.

Друг склад за хранителни стоки беше избата. Руската кухня винаги е била богата на кисели краставички: мариновани краставици, зеле, гъби, мариновани плодове - всичко това, и не само, се съхраняваше в избите.

Мазето е построено с дървена къща, заровена в земята. Тя беше покрита с набразден връх и покрита с пръст, оставяйки квадратна дупка за входа, която беше затворена с капак. Квас, бира, месо, заквасена сметана, месо, риба и така нататък се съхраняват в яма, покрита отгоре със земя, където през лятото лежеше лед или сняг. За зимата слагат там различни градински зеленчуци и слагат бъчви с кисели краставички и млечни гъби. На върха на избата бяха подредени различни дървени съдове (вани и др.), Както и брашно, което се ядеше през лятото.

Така че всичко беше едно до друго, наблизо. Трябваше само да се сложат ръце, старание и търпение. Но най-важното е, че всичко това може да се направи и сега, през лятото, щеше да има къде да се обърне. И колко е хубаво да се поглезите със собствените си краставици от бъчва, накиснати плодове и ароматен домашен хляб през дългите зимни вечери.