Бизнес план за суши бар

План стъпка по стъпка за отваряне на суши бар
Каква данъчна система да изберете за суши бар
Какви документи са необходими за отваряне на суши бар

Описание на продукти и услуги
Маркетингов план
Колко можете да спечелите от продажба на суши бар продукти
Какво оборудване да изберете за суши бар
Набиране на персонал
Финансов план
Къде да започнете бизнес със суши барове
Колко можете да спечелите
Колко пари са необходими за стартиране на бизнес
Кое оборудване да изберете
Какви документи са необходими за отваряне на суши бар
Каква данъчна система да изберете за регистрация на суши бар
- - - Свързани бизнес идеи:

Предлагаме на вашето внимание типичен бизнес план (проучване на осъществимостта) за отваряне на суши бар. Този проект може да служи като пример за получаване на заем от банка, държавна подкрепа или привличане на частни инвестиции във вашия бизнес. На примера на региона Уляновск.

Пример за бизнес план за откриване на суши бар в град с население от 700 хиляди души. Може да служи като пример при получаване на заем от банка, държавна подкрепа или набиране на средства от частен инвеститор.

План стъпка по стъпка за отваряне на суши бар

Градско население: 700 хиляди души;
Местоположение на обекта: 4-ти етаж на голям търговски център на площадка за хранителни стоки;
Площ: кухня - 40м2, зала за посетители - 55м2;
Капацитет: 40 места;
Работно време: 10:00 - 20:00;
Брой работни места: 8 души;
Източници на финансиране: собствени средства - 500 хил. Рубли, привлечени средства (банков кредит) - 696 хил. Рубли;
Обща стойност на проекта: 1,19 милиона рубли.

Показатели за икономическа ефективност на проекта:

Нетна печалба за годината = 1 459 647 рубли;
Рентабилност на бара = 28,4%;
Възвръщаемост на проекта = 10 месеца.

Социални показатели на проекта:

Регистрация на нова организация;
Създаване на нови работни места;
Съдействие за развитието на инфраструктура за обществено хранене в града;
Получаване на допълнителни данъчни плащания към градския бюджет.

Каква данъчна система да изберете за суши бар

Организационната и правна форма на организацията ще бъде индивидуалното предприемачество (ИП). Не се предвижда търговия със силен алкохол, поради което не е необходимо да се регистрира юридическо лице. Един данък върху условния доход ще се прилага като данъчна система. Площта на сервизната зала позволява използването на тази специална. режим. Сумата на данъка ще бъде изчислена по формулата: 15% * (1000 (базова ставка) * кв. М.) * K1 * k2. Коефициентът k2 за заведенията за обществено хранене със зала за обслужване на посетители в района на Уляновск е 0,55; k1 - коефициентът на дефлатор през 2013 г. е 1,569. Планираната площ на сервизната зала е 55м2. В резултат на направените изчисления сумата на данъка ще бъде 7119 рубли на месец.

Помещенията за суши бара се планират да бъдат наети в голям търговски център на специален обект за хранителни съдове. Планираното работно време на бара от 10:00 до 20:00.

Какви документи са необходими за отваряне на суши бар

В момента са започнали практически дейности за изпълнение на проекта:

Сключен е предварителен договор за наем на помещение от 95 м2. Наемът е 76 000 рубли на месец;
Извършена е регистрация на предприемаческа дейност във Федералната инспекция на данъчната служба, датата на регистрация е 15 май 2013 г .;
Дизайнът на бара е почти готов, извършено е търсене на потенциални доставчици на оборудване, има споразумение с опитен готвач.

Описание на продукти и услуги

Цялостната концепция на заведението ще бъде максимално близка до японската кухня.

Специални японски ориз и оцет, мирин, диви водорасли, саке и др. Ще бъдат използвани при приготвянето на кифличките.

Главното меню ще включва:

суши;
ролки;
горещи втори ястия;
супи;
бизнес обяди;
Десерт;
салати;
детско меню;
алкохолни и безалкохолни напитки.

Ще бъдат използвани основните съставки за приготвяне на суши и ролки:

филе от риба;
скариди;
Червен хайвер;
пушено пилешко филе;
миди;
гъби шийтаке;
ракови пръчки;
пресни краставици и други зеленчуци;
меко сирене.

Доставката на основните съставки за приготвяне на суши и ролки ще се извършва от доставчици на едро на риба и морски дарове със заключения относно качеството на продуктите.

Заведението ще работи на самообслужване, без участието на сервитьори. Част от задълженията за грижа за посетителите (почистване на маси) ще се извършват от кухненски работници.

Маркетингов план

Форматът на хранителния съд за организиране на заведението не е избран случайно.

Популярността на хранителните съдилища сред потребителите се увеличи едва напоследък. Основните предимства на този формат за собствениците на ресторантски бизнес:

Суши барът ще бъде разположен на сайта на хранителния корт, където освен нашия бар има още 5 места за кетъринг. Нито един от тези магазини не продава суши и ролки. Средната проверка на конкурентите е 300-400 рубли. Основните конкурентни предимства на нашата организация:

Уникална японска кухня и уникално меню;
Средната проверка е не повече от 300 рубли, което е малко под нивото на цените на основните конкуренти;
Атрактивен бар дизайн, вежлив и общителен персонал.

Колко можете да спечелите от продажба на суши бар продукти?

Предполага се, че повече от 60% от приходите на бара ще дойдат от продажбата на суши и ролки, 10% от продажбата на напитки и 30% от останалите ястия.

Средната проверка на нашата институция ще бъде равна на 300 рубли, така че услугите на организацията ще бъдат достъпни за много посетители със среден и по-нисък среден доход.

Търговският център има средно 7500 души на ден. От тях около 10% или 750 души посещават сайта на хранителния съд и поръчват обяд. Общо на мястото за хранене има 6 места за хранене, включително суши бар. Да предположим, че само 10% (минимум) от общия брой посетители, а това са 75 души, правят поръчка в нашия бар. Със средна проверка от 300 рубли/човек. Ежедневните приходи на суши бара ще бъдат 22 500 рубли, на месец - 675 000 рубли.

Както се вижда от графиката за основния сезон на работа - есен-зима, спад на продажбите се наблюдава през пролетно-летния период, когато месечните приходи падат средно с 30% през пролетта и 40% през лятото. По този начин приходите за календарната година на работа ще бъдат 6 682 500 рубли.

* Цената на ролка е около 5 рубли, а продажната цена е 20 рубли/бройка. Маржът е около 400%. Надценката за напитки и други продукти за препродажба няма да надвишава 100%.

Какво оборудване да изберете за суши бар

Списъкът на необходимото оборудване за работата на институцията включва:

Професионална готварска печка за ориз;
Калъф за суши - витрина за съхранение на суши и ролки от проветряване;
Микровълнова фурна, електрически котлон, фритюрник,
Термос за съхранение на готов ориз;
Ястия и малък инвентар;
Производствена маса;
Електронни везни с допустимо тегло от 3 до 5 кг;
Стелаж за съхранение на суха храна и сосове, нощно шкафче за съхранение на съдове;
Дълбока мивка от неръждаема стомана и отделна мивка за ръцете на готвачи (по искане на SES);
Хладилно оборудване за съхранение на морски дарове;
Витрина, мебели за залата за посетители.

Набиране на персонал

Общият фонд за заплати ще възлиза на 133 хиляди рубли на месец. Ключовата фигура на заведението ще бъде опитен готвач, от когото зависи привлекателността на менюто и качеството на приготвените ястия. Готвачи (суши) определено ще преминат майсторски класове за особеностите на японската кухня. Част от производствения процес ще бъде възложен на външни изпълнители:

Почистване на стаи;
Доставка на продукти;
Счетоводен отдел.

Месечните разходи за договори за възлагане на външни изпълнители ще възлизат на 20 хиляди рубли.

Финансов план

Фиксираните разходи на организацията ще възлизат на 288,9 хиляди рубли на месец и 3 466 хиляди рубли на година.

Основните постоянни разходи ще бъдат разходите за изплащане на заплати на служителите - 46% от общите разходи. Освен това значителна разходна позиция е наемът - 26% и осигурителните вноски за служителите в извънбюджетните фондове - 14% от общите разходи.

Според резултатите от годишната работа на суши бара нетната печалба ще бъде 1 459 647 рубли. Възвръщаемостта на продажбите е 21,8%, а общият суши бар е 28,4%. При такива показатели на бизнес плана проектът ще се изплати след 10 месеца.

Къде да започнете бизнес със суши барове

Бизнесът със суши барове започва с регистрацията на нов бизнес субект. След това ще трябва да закупите или построите, да наемете помещения и да създадете нови работни места.

Колко можете да спечелите

Нетната печалба от отварянето на суши бар е милион и половина рубли. Периодът на възвръщаемост на бизнеса е десет месеца.

Колко пари са необходими за стартиране на бизнес

Кое оборудване да изберете

За пълната работа на суши бара ще трябва да закупите:

професионална готварска печка и термос, в които ще се съхранява варен ориз;
витрина, където ще се съхраняват готовите суши ролки - кутия за суши;
микровълнова фурна и съдове;
електрическа печка и допълнителен малък инвентар;
фритюрник и маса за готвене на продукта;
за съхранение на морски дарове - хладилно оборудване;
за да съхранявате необходимите съставки (сосове, сухи продукти), ще ви трябва стелаж;
за съхранение на съдове за маса е необходима помощна маса;
двупосочни мивки: 1 - дълбока за миене на съдове; 2 - за измиване на ръцете на персонала;
витрина;
мебели за посетители.

Какви документи са необходими за отваряне на суши бар

документация на сградата (собственост, договори);
документи за регистрация като стопански субект;
договор с компанията за покупка и доставка на оборудване;
договор за извозване и обезвреждане на отпадъци;
разрешение на санитарно-епидемиологичната станция;
разрешение на пожарната инспекция;
договор за наем на служители;
колективен трудов договор;
длъжностни характеристики на персонала на заведението;
книга с оплаквания и предложения;
асортиментен списък с продукти и списък на предоставяните услуги и др.

Каква данъчна система да изберете за регистрация на суши бар

Ако продажбата на алкохолни напитки не е предвидена, тогава е достатъчно да се регистрирате като индивидуален предприемач. Оптималната данъчна система за суши бар е единичен данък върху здравия данък.