Беляши със затворено месо

Добър ден! Искам да ви разкажа за любимата ми рецепта за бели, с меко, ефирно тесто и сочен пълнеж!

За готвене се нуждаем от:

Половин килограм смляно свинско месо за пълнене

2 чаши топла вода

1 чаена лъжичка захар

1,5 чаени лъжички сол

1,5 супени лъжици суха мая

Слънчогледово олио за тесто и пържене

Подготовка:

За да приготвите тестото в дълбока купа (тестото ще се увеличи по обем 2 пъти), смесете захар, сол, мая и всичко това разредете с 2 чаши умерено топла вода, добавете яйцето и брашното - толкова брашно, колкото тестото отнема - не трябва да е дебел. в процеса на добавяне на брашно - добавете водка - благодарение на него по време на пържене слънчогледовото масло няма да се абсорбира в тестото, то ще бъде по-хрупкаво и леко. На всеки половин час тестото трябва да се меси - намазваме ръцете си със слънчогледово олио и омесваме тестото леко. Тестото е подходящо за около 1,5.

За пълнежа трябва да смесим каймата, ситно нарязания лук и подправките.

За да приготвите самите белтъци - намажете работната повърхност и ръцете със слънчогледово олио, откъснете равни части от тестото и оформете от тях „палачинка“ с ръце, в която слагаме супена лъжица от пълнежа и прищипваме краищата с ръцете ни, образувайки топки. Такива "топчета" трябва да лежат 5-10 минути, за да втаса тестото. Докато можете да излеете слънчогледово олио в дълбок тиган, със слой от около 2 пръста - трябва да има много от него.

Разстиламе белтъците в тиган и пържим до златисто кафяво от двете страни. Те трябва да са буйни и високи, без да падат, когато се извадят от тигана. Тази рецепта ми харесва повече от тази, когато белите с дупка, без дупка, сокът от каймата остава вътре и не изстрелва при пържене!