Аксесоари

Контейнерът, използван от индианците гуарани, се нарича CA-A-L-GUA (CAALGUA), като сложна дума от CA-A (трева), L (вода) и GUA (контейнер), т.е. контейнер за течност.

На кечуа език - MATI (MATI) е контейнер за пиене на Mate. Испанците приеха тази дума да означава Йерба Мате, съда и самата напитка.

Ако по-рано използването на естествения плод Lagenaria Vulgaris е било оправдано от липсата на други материали, днес практичният и разумен потребител на Mate избира съдове от неутрални материали като стъкло, керамика, пластмаса, силикон и други.

Тиквена мате (Калабаза - испанска тиква, вид Lagenaria Vulgaris)

Според традицията калабасът трябва да отлежава и да се обработва. Това ще гарантира, че тиквата ще издържи известно време. Необходима е специална обработка, за да се премахне горчивият вкус на калабаса и сухата пулпа, която я запълва вътре. Тази каша не е токсична, но понякога миризмата й е толкова силна, че прекъсва вкуса на напитката и при начинаещи да пие Мате може да провокира гадене.

Трябва да се отбележи, че има фабрично произведени калабаси. Фабриките използват метода на печене и по този начин от тиквата се извличат масло и устойчива миризма. Понякога това води до факта, че съдът изсъхва и става много крехък. Когато купувате калабас, трябва да се уверите, че той не е прекалено сух, в противен случай ще издържи само за едно приготвяне на напитка.

Добрите дебелостенни тикви са украсени с метал, шарки, покрити с кожа, всеки съд е уникален и кара собственика да се откроява.

Тези тиквени съдове, продавани на източноевропейския пазар, са сувенири за туристи или дори за най-бедните слоеве от населението.

Има много практически начини да подготвите Калабас за дълга служба:

Смесете малко количество Yerba Mate със захар, изсипете в калабас, налейте малко гореща вода. След това разклатете леко, така че Yerba Mate да остане по стените на съда. Оставете да изсъхне. Трябва да вземете въглища, да затворите дупката на калабаса и да разклатите въглищата вътре. След това добавете Йерба към половин калабас, залейте с гореща вода и оставете за 12 часа. След като изчистите калабите от Yerba Mate, изплакнете ги.

Напълнете калабасите наполовина с Yerba Mate, добавете гореща вода и оставете за целия ден. След това изсипете цялото съдържание и изтъркайте отвътре с върха на лъжица, увит в тънка мека кърпа. Препоръчително е да направите това два пъти, до пълно почистване.

За скъп калабас, направен от майстор, за да го обработите, трябва да излеете Yerba Mate в половината съд и да го напълните до горе с добър коняк. Оставете да действа 24 часа. След това почистете калбаса и изплакнете със студена вода. Изсушете с мека кърпа, изсипете отново малко коняк и го разпределете по стените на съда. Оставете да изсъхне напълно.

Този метод ще придаде на Kalabas аромат, който нежно хармонизира с прясно приготвения Mate.

Ако пиете Мате всеки ден, можете да оставите калабасите влажни, докато приготвяте прясна порция, като ги обелите и изплакнете. Ако от време на време пиете Мате, след изплакване обърнете дупката с главата надолу, така че водата да тече по стените на съда. Благодарение на това калабасите няма да се влошат и ще ви служат дълго време.

Тиквата може да приеме много форми.

PORONGO, PORO (Porongo) - разговорно наименование на тиква под формата на круша, с широко гърло. Той е удобен за приготвяне на „дълъг“ партньор за няколко души.

GALLETA (Gazhieta) - има сплескана форма, удобна е за пиене сама.
За да се украсят калабаси и да се правят разграничения, върху тях се рисуват или издълбават всякакви картини, монограми, кръстове, гербове, исторически епизоди, а също така се увиват в кожа, за да се защитят калаби в райони, където е трудно да се получи.

Когато Мате се превърна в луксозен предмет и се появи в салоните в средата на 18 век, те започнаха да го оформят в сребро и злато и да го украсяват със скъпоценни камъни. Съдовете от сребро бяха типични за бижутерите, те съдържаха цялото умение и въображение на майстора, гравирани, преследвани, има съдове с чинийка, на които можете да поставите бисквитки или цветя (салвиля), с дръжка за лесно сервиране (celoso ), а на някои имаше дори камбана, за да се обади на прислужницата, която готви Мате.

Тъй като не винаги е било възможно дълго време да се запази естествената основа на тиквата, за нея е направена метална стойка с крачета. В района на Гуарани този крак се нарича "ПАТАГВАЙ".

Съдове за Мате също са правени от рожковото дърво или свещеното дърво "КАЛДЕН" (CALDEN), от рогата на животни, слонова кост и глина. В средата на 19 век се появяват съдове от глинени съдове и керамика.

Различните съдове имат много специфичен стил, а някои съчетават елементи от различни стилове. Например в Бразилия Мате се пие от големи, обемисти тикви. Тази култура датира от времето на робството, когато роби, след изтощителна работа, готвят мате и калабас от ръка на ръка. Първата и най-силна порция беше изпита от най-възрастния и уважаван служител в групата, а последната, вече по-мека, отиде при малки деца. По този начин всеки изпиваше една порция Мате, предавайки калабас, като спазваше определена йерархия. За робите по онова време пиенето на Мате беше необходимост, тъй като плантаторите се отнасяха с тях жестоко, без особено да се притесняват да хранят робите. Между другото, в онези дни се ражда изкуството на капоейра.

В Парагвай има традиция да се оформя топка кратуна, докато тя расте на клон. Често тези съдове с продълговата стеснена форма са украсени със сребърни нишки и декорът е направен на вратовете. Съдът с рога също е типичен за този регион, такъв партньор се нарича GUAMPA (Гуампа).

В Парагвай Мате Терере е пиян в по-голяма степен, разливайки много студена вода поради силната топлина, благодарение на утоляващото жаждата свойство на Йерба Мате. В Аржентина и Уругвай културата на пиене от малки заоблени калаби е често срещана, тя е по-индивидуална. Предимно пияна гореща, охладена вода или сок се добавя при горещо време в Северна Аржентина.

Въпреки че съдовете за Мате, особено сребърните, бяха гордостта на обществото, днес те са собственост на големи колекционери.

Днес се препоръчва използването на съдове, изработени от неутрални материали, които не са податливи на плесени, като стъкло, пластмаса, керамика и други материали. Ако тепърва започвате да пиете Мате, опитайте се да го готвите в стъклена чаша, като Армуда, и ако сте пропита с Културата на Мате, тогава можете да си купите тиква, но не в магазини за чай, а да я поръчате в същата Аржентина.

Тези, които разбират от напитката, разбират и материалите, от които са направени съдовете за пиене, както и как да наблюдавате тиквата, така че да не се образуват плесени и бактерии, да правят редовно почистване. В Аржентина има съдове, направени от местно твърдо дърво сортове - algorrobo.kebraho, Palo Santo и други.

BOMBILLA (Bombijia) - куха метална, пластмасова или стъклена тръба с цедка в единия край и мундщук в другия, за пиене на Mate.

Преди пристигането на испанците индианците дъвчеха листата на Йерба Мате или филтрираха през зъбите си запарка от листа, напоени с вода. Испанците смятат, че този метод не е много елегантен, те започват да използват разделителна плоска метална тръба, която предотвратява проникването на листа и мръсотия при пиене на Мате и най-важното не оцветява емайла на зъбите. Тази тръба се променя, докато се превърне в тръбата, която сега се нарича "Бомбия". Беше направен от сребро и злато, цедката приличаше на топка "SOSO" (KOKO), остриета "CUCHARITA" (KUCHARITA), има прави Bombiji "Recta" (Recta), извита "Curva" (Curva), днес много от тях са сгъваеми, което улеснява почистването.

Съществува стереотип, че сгъваемият бомбиша е по-добър, защото те могат да бъдат почистени. С правилната подготовка на Mate, Bombizha няма да се задръсти с малки частици, докато когато се настоява, всеки Bombizha ще се запуши. По-добре е да купувате бомби от неръждаема стомана, защото той не се окислява и не се отлепва, а обичайните лъскави бомбиджи, продавани в повечето от нашите магазини, са изработени от месинг и боядисани чрез галванично покритие. Такива бомбизи се отлепват, окисляват и ръждясват.

От време на време се препоръчва Bombiju да се вари във вода с добавка на лимонена киселина или сода.

Тръстиковите или дървените бомбиджи са място за размножаване на микроби, те плесенясват и бързо се влошават отвътре.

Именно защото всеки, който участва в церемонията по пиене на Мате, пие през Бомбиджу, тази традиция привлече вниманието на пътниците, пристигнали на тази земя, но в Сирия, Ливан, сега в Европа и имаме индивидуален процес на пиене на Мате. Въпреки че в лоното на семейството или близките няма нищо осъдително в пиенето на Мате заедно. Тази напитка обединява хората, които я пият заедно.

YERBERA е плот за маса или преносим комплект, състоящ се от два контейнера за самия Yerba Mate и захар, така че всичко необходимо за направата на Mate винаги да е под ръка. Обикновено в йерберата се поставяше дълга лъжица, която служи за пълнене на калабасите.

PAVA, PAVITA - кана за вода, съд с удължен и тънък чучур, предназначен за загряване на вода и готвене на Мате в стая, далеч от печката или кухнята. Някои чайници имаха отделение, в което бяха добавени горещи въглища, които продължаваха да тлеят, благодарение на добре обмислената система за вентилация на въздуха.

PORTATERMO е аксесоар, изобретен от Gaucho за къмпинга на Yerba Mate и Calabas. Също така, Portatermos беше използван от Gaucho като табуретка, спряна при подготовката на Mate.

MATERMO е изобретение на днешния ден, за да накарате Mate да се движи без добавяне на вода. Оригиналното решение ви позволява да пиете Мате без пръски или добавяне на вода, както топла, така и студена.