Агнешко соютма

СОЮТМА - означава "дълъг и бавен процес на готвене".
Има два основни вида соютма в азербайджанската национална кухня - Соютма от Агнешко и Соютма от Пиле.
Агнешкото соютма е много вкусно и засищащо ястие, обикновено се прави от джоланите на младо агне.

* цялата картина може да се види в галерията на сайта.

Съставки за две порции:
2 агнешки джолана
1 глава лук
2 картофа или 200 г кестени (варени и обелени)
щипка шафран или куркума
сол и черен пипер на вкус

Подготовка:
Поставете агнешките джолани в тенджера, залейте ги с вряла вода, само за да ги покриете, и сложете на среден огън. Веднага след като водата заври и на повърхността се образува пяна, отстранете я с лъжица, намалете котлона до ниско, свалете обеления цял лук в тенджера, посолете и гответе/оставете да къкри, докато месото се свари напълно, предотвратявайки бульона от кипене.

След това добавете обелени и грубо нарязани картофи (или кестени), шафран и черен пипер на вкус в тигана. Гответе, докато картофите са готови. След кипене трябва да остане много малко бульон (наполовина покриващ месото).
Сервирайте Soyutma гореща, като сложите парче агнешко, картофи и малко бульон върху отделни чинии. Сервирайте отделно гатига (киселото мляко), смесен с чесън. Яжте с хляб, подправяйки богатия бульон с gatyg.

Приятен апетит! Наслади се!