6 пържоли, предназначени за скара

- Филе Миньон -

професионалисти. Постна, мека пържола от центъра на филето е чудесна за пържене на тиган и върви добре със сосове. От него може да се получи и страхотен тартар или карпачо.

Минуси. Тази пържола няма подчертан вкус, докато струва повече от много други. Филе миньон обикновено съдържа минимален процент мазнини, което може да се счита както за плюс, така и за минус, в зависимост от личните предпочитания.

професионалисти. Ribeye, което използва парче говеждо месо между 5-то и 12-то ребро, е мека, сочна пържола с богат месест вкус. Той работи добре както в тигана, така и на скарата.

Минуси. Рибето е една от скъпите пържоли. Традиционно се приготвя на големи хапки, така че най-добре е да започнете, когато сте гладни. Само Ribeye ще замени цялото хранене. Това месо съдържа много мастни слоеве, които му осигуряват сочност при пържене, но и го правят далеч от постно.

професионалисти. Striploin - тънък филе от ръба на лумбалната част - една от най-демократичните пържоли. Има вкус на говеждо месо. Различни стилове на готвене са еднакво подходящи за стриплоин. Мазнината от ръба на среза може лесно да бъде отрязана, ако желаете, като по този начин пържолата става почти постна.

Минуси. Стриплоинът често се нарязва на твърде тънки парчета, което го прави много по-трудно за приготвяне. Тази пържола е лесна за сушене.

- Топ филе -

професионалисти. Топ филе (отрязано от лумбалната част на трупа) е евтина пържола. Има богат месен вкус и нисък процент мазнини.

Минуси. Топ филе не съдържа почти никакви мастни слоеве, по-твърд е от другите пържоли и изисква по-дълго време за готвене.

- Портхаус -

професионалисти. Porterhouse и T-Bone, изрязани от същата част на спиралата, но porterhouse има по-голяма част от филето. Това е сочно месо с богат аромат и вкус.

Минуси. Основният недостатък на носача е високата цена.

- пържола T-Bone -

професионалисти. T-Bone има вкус на хамал. Костта придава на пържолата специален вкус, от разреза на който пържолата е получила името си.

Минуси. T-Bone е доста деликатен в готвенето: имате нужда от засилен контрол върху месото, тъй като то лесно може да изсъхне.