5 често срещани заблуди относно витамините

Вярно ли е, че човешкото тяло може да съхранява витамини за бъдеща употреба? Възможно ли е да се получат всички органични вещества, необходими за нормалния живот от зеленчуци и плодове? „Дамски експерт“ разкрива най-често срещаните заблуди относно витамините.

Нормалният растеж и развитие на човешкото тяло е невъзможно без витамини. Въпреки това, дори тези полезни вещества могат да бъдат вредни, ако се приемат хаотично.

Има много заблуди относно естествените и синтетичните витамини, предавани от уста на уста. Нека се опитаме да разсеем основните.

Погрешно схващане 1. Всички необходими витамини и минерали с компетентен подход могат да бъдат получени от храната

Уви, това не е така. Например, за да получите необходимия дневен прием на витамин В1 (1,2 mg), трябва да ядете 700-800 g пълнозърнест хляб или 1 kg постно месо на ден. Но има и други витамини.

Авитаминоза се наблюдава дори сред жителите на южните страни, където няма недостиг на зеленчуци и плодове

Количеството витамини в организма обаче зависи не само от това колко консумирате, но и от това как те се усвояват, колко от тях се екскретират и изразходват за нуждите на организма и борбата с лошата екология и лошите навици.

Ето защо, дори и при най-балансираната, висококалорична и „естествена“ диета, липсата на някои витамини в диетата може да достигне до 30%.

Заблуда 2. Можете да се запасите с витамини за бъдеща употреба, а получените през лятото ще са достатъчни за зимата

Мастноразтворими витамини (А, Е и особено D, който се синтезира в кожата под въздействието на ултравиолетово лъчение) - да, можете да се запасите за известно време. Водоразтворими (всички витамини от група В, С (аскорбинова киселина) и др.) Не могат да се натрупват. Концентрацията на витамин С в кръвта намалява до първоначалното ниво 4-6 часа след приемане на натоварващата доза.

Нашето тяло не е в състояние да съхранява витамини за бъдеща употреба! Затова е погрешно да се разчита само на летните „спестявания“.

И по-нататък. Дори в разгара на лятото, ние не ядем толкова много зеленина, че тя ни осигурява необходимите хранителни вещества. Например, за да наситите тялото с витамин А, трябва да ядете 1,5 кг моркови на ден. Нормалният човек едва ли е способен на подобни подвизи.

Заблуда 3. Всички витамини, от които се нуждаете, могат да бъдат получени от плодове и зеленчуци

Зеленчуците и плодовете, освен това сурови, не са източник на всички витамини, а само витамин С, фолиева киселина (витамин В9) и бета-каротин - предшественик на витамин А. За да получите дневния прием на витамин С, трябва да ядете или 2-2,5 кг ябълки, или 6 портокала, или пийте 3-4 литра сок от пресни ябълки или 3 литра грозде.

Листните зеленчуци губят половината от витамин С в рамките на един ден след бране, а белените зеленчуци и плодове - след няколко месеца съхранение

Зеленчуците и плодовете не могат да ни дадат всички жизненоважни витамини; ние получаваме много от хляб, месо, мляко, зърнени храни и те трябва да се консумират в не по-малко значителни количества. Така че твърденията „ябълка на ден - и не е необходим лекар“ или „лук за седем заболявания“ не са верни.

Заблуда 4. Естествените витамини са по-добри от синтетичните

Те не са нито по-добри, нито по-лоши, но абсолютно идентични. Много витамини се извличат от естествени суровини (РР - от кората на цитрусовите плодове, В12 - от културата на същите бактерии, които я синтезират в червата).

В същото време експериментално е доказано, че синтетичните витаминни препарати се усвояват много по-бързо от витамините от храната. Това се дължи на факта, че тялото първо трябва да изолира витамина, например, от протеина на същите ябълки и след това да го интегрира в собствения си протеин. Това отнема време, през което храната, която все още не е имала време да бъде усвоена, заедно с диетичните фибри и част от витамините се отделят от тялото.

Витамин В6 се абсорбира от месото с 90-95%, а от растителните продукти - само с 5-50%.

Витамините в натуралните продукти не траят много дълго и се губят частично по време на съхранение, готвене, замразяване и дори банално рязане (например салата), но синтетичните запазват всичките си качества, при спазване на правилата и срока на годност.

Растителните храни обаче активират чревната дейност, която сама по себе си е важна за здравословния живот.

Заблуда 5. Няма много витамини

Средновековният лекар Парацелз казва: „Всичко е отрова. и само дозата прави веществото безвредно. " Дългосрочният излишък на витамини може да донесе повече вреда, отколкото полза.

Дори при очевиден дефицит на витамини, лекарите предписват максимум тройна доза витамини - тялото просто няма да усвои повече.

Така например, бета-каротинът в умерени дози предпазва тялото от появата и развитието на тумори, а при продължително и тежко предозиране увеличава вероятността от рак на белия дроб при пушачите. Излишъкът от витамин С допринася за образуването на камъни в бъбреците и унищожаването на витамин В12.