12 страхотни рецепти с чушка

Благодарение на необичайния си вкус, чушките добавят специални нотки към кулинарната композиция, а ярките и богати цветове на зеленчука правят лакомствата празнични и елегантни. В днешната селекция ви предлагаме дузина от най-оригиналните рецепти от чушки.

сладък пипер - 1 бр .;
пушено тофу - 200 г;
пикантен сос;
2-3 капки лимонов сок;
2-3 капки портокалов сок;
крушка;
малки тортили - 4 бр .;
кориандър;
2 капки зехтин.

Загрейте фурната до 200 градуса.
Внимателно поставете тофуто в съд за печене, поръсете с портокалов и лимонов сок, добавете малко лют сос. Изпратете формата във фурната и печете 15-20 минути.
Лукът се нарязва на ситно, пиперът се нарязва на филийки, кориандрата се нарязва.
Запържете лука и чушките в тиган, след като го намажете с олио.
Намажете плоските торти с гуакамоле, отгоре с варено тофу и зеленчуци, поръсете всичко с кориандър.
Сгънете тортите наполовина и сервирайте.

ПЪЛЕН ПИПЕР С ЕЛДА И ТОФУ

червен пипер - 2 бр .;
елда крупи - 200 г;
тофу - 170 г;
домати - 2 бр .;
шалот;
Провансалски билки - 1 ч.л .;
щипка чесън на прах;
зехтин;
шепа маслини;
сол и черен пипер.

Нарежете чушките и извлечете семената от тях.
Сварете елда в леко подсолена вода (15 минути).
Нарежете домати, тофу и лук на средни кубчета.
Загрейте зехтина в тиган и запържете лука, като леко го подправяте с чесън на прах.
Към пърженето добавете тофу, домати, маслини, предварително нарязани на филийки. Подправете всички съставки с подправки. Добавете варена елда към сместа. Сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
Напълнете чушките с приготвената смес. Загрейте фурната на 180 градуса и печете ястието за около 20 минути.

РОЛЕТА С ПИПЕР, СИРЕНЕ И ОРЕГАНО

червени чушки - 3 бр .;
щипка риган;
крема сирене - 200 г;
зехтин - 30 мл;
сол и черен пипер.

Нарежете чушките, извлечете семената.
Загрейте фурната до 220 градуса. Намажете чушките с олио и печете 10-15 минути. Признак за готовност - добре изпечена кожа.
В отделна купа смесете зехтин, крема сирене, риган, черен пипер и сол.
Поставете изпечените чушки в дълбока купа и покрийте, оставяйки зеленчуците да къкри 10 минути. Само след това можете (и трябва) да премахнете кожата от чушките.
Нарежете чушките на ивици със средна дебелина. На всеки внимателно сложете половин чаена лъжичка от приготвената смес и завъртете малки ролки, като ги закрепите с клечки за зъби.

ПИПЕР С ПАЛГАЦИОНИ В БЯЛО ВИНО

чушки с различни цветове - 3 бр .;
патладжан;
шалот - 4 бр .;
чесън;
сухо бяло вино - 200 мл;
зехтин - 2 супени лъжици л.;
зеленчуков бульон - 100 мл;
сол и черен пипер.

Нарежете чушките наполовина, отстранете семената, след това нарежете зеленчуците на ивици. Нарежете на ситно лука и чесъна.
Загрейте зехтина в тиган, запържете чесън, лук и черен пипер.
Нарежете патладжана на кубчета. Изчакайте, докато лукът покафенее, след това намалете котлона и добавете патладжана към пърженето.
Подправете сместа със сол и черен пипер, разбъркайте и запържете още 5 минути.
Налейте 200 мл вино и бульон. Покрийте тигана и оставете да къкри сместа за 45 минути. Не забравяйте да разбърквате съставките от време на време.

ПЪЛЕН ПИПЕР СЪС ЗООБИ И ГЪБИ

сладки чушки - 2 бр .;
стриди - 200 г;
чесън - 2 скилидки;
тиквички;
половината лук;
моцарела - 50 г;
босилек - 2 клона;
кориандър - 2 клона;
сол и черен пипер.

Загрейте зехтина в тиган. Нарежете лука на ситно и запържете леко. След това добавете чесън към него и запържете още 5 минути.
Нарежете стридите на средни кубчета, настържете тиквичките на едро ренде. Добавете зеленчуци в тигана и варете още 5-7 минути. Посолете и пипернете пърженото.
Нарежете чушките и извлечете семената. Поставете приготвената смес във всяка половина. Отгоре се добавя малко кориандър, босилек и моцарела.
Загрейте фурната до 170 градуса. Покрийте съда за печене с фолио, сложете пълнени чушки върху него, печете 20-25 минути.

ФРЕНСКИ ОМЛЕТ "ТОРТИЛА"

половината всяка червена и зелена сладка чушка;
картофи - 4 бр .;
пилешки яйца - 6 бр .;
крушка;
чесън;
зехтин - 2 супени лъжици л.;
сметана - 150 мл;
зелен лук - 1 връзка;
сол и черен пипер.

Обелете и нарежете картофите на средно големи кубчета. Варете вода в тенджера и изпратете картофи там, варете 15 минути.
Загрейте олио в тиган, запържете предварително нарязания лук и накълцания пипер.
В дълбока чиния разбийте яйцата и сметаната, добавете картофи, чушки, лук. Подправете всички съставки със сол и черен пипер.
Вземете дълбок тиган, намажете дъното с малко зехтин и изпратете получената смес там.
Запържете съставките за 10 минути, след това обърнете омлета и запържете от другата страна. След 3 минути махнете тигана от огъня. Поръсете ястието с ситно нарязан зелен лук преди сервиране.

ПИПЕР ПЪЛНЕН С ШПАГЕТИ

сладки чушки - 6 бр .;
спагети - 200 г;
аншоа - 2 бр .;
зехтин - 2 супени лъжици л.;
половин червен лук;
оцет от червено вино - 2 с.л. л.;
каперси - 2 с.л. л.;
риган;
сол и черен пипер.

Запържете чушките, докато кората почернее (по-добре е да използвате скара). След това прехвърлете в голяма купа и покрийте с найлоново фолио. Пиперът трябва да престои около 15 мин. След това отстранете кожата, отрежете резниците и отстранете семената.
Вземете голяма тенджера, залейте я с вода, оставете да заври, добавете сол, намалете огъня, потопете там спагетите, гответе няколко минути по-малко от посоченото на опаковката, т.е. до ал денте. Изцедете водата след готвене.
Загрейте фурната до 175 градуса.
Разтопете маслото в голям тиган, поставете аншоа и ги запържете, като ги смачкате с лъжица. След това добавете каперсите и ситно нарязания лук. Оставете да къкри 3 минути.
Налейте оцет в тигана и гответе, докато той напълно се изпари. Не забравяйте да разбърквате съставките от време на време.
Добавете спагети към сместа и разбъркайте добре всичко.
Настържете чушките отвътре със сол и черен пипер, след което напълнете със сместа от тестени изделия. Поставете пълнените чушки в съд за печене, като ги притискате плътно една към друга.
Печете ястието за 10-15 минути, до златисто кафяво. Поръсете с риган преди сервиране.

ПИЛЕШКИ ГРЪДИ С ПИПЕР И ПРЕСКИ

чушка;
пилешко филе - 200 г;
праскова;
зехтин - 3 с.л. л.;
кора и сок от един лимон;
крушка;
половин ч.л. риган;
половин ч.л. настърган джинджифил;
¼ ч. Л. кимион;
¼ ч. Л. млян черен пипер;
една и половина ч.л. кафява захар;
кориандър - 3-5 клона;
люта чушка;
сол;
хрупкав хляб (за сервиране).

Нарежете пилешкото филе на малки диагонални филийки. Втрийте смес от сол, супена лъжица зехтин и щипка захар. Оставете да се маринова за около половин час. Ако е възможно, по-добре е да оставите пилето за един ден, така че филето да бъде напълно наситено с марината.
Нарежете лука на половин пръстени, подправете със смес от черен пипер, сол, щипка захар и половината сок от един лимон. Оставете да се маринова.
За да приготвите дресинга, смесете останалия лимонов сок с фино настъргана кора, сол, джинджифил, захар, риган, кимион и ситно нарязан лют пипер.
Обелете и нарежете на филийки с дебелина 5-7 мм. Нарежете чушката на същите филийки.
Загрейте тиган с тежко дъно, сложете половината от готовите парчета пилешко филе, запържете на среден или силен огън за няколко минути. След това обърнете филийките и запържете още 2-3 минути. Поставете върху чиния и покрийте с фолио. Изпратете втората партида пилешко филе, за да се приготвите по подобен сценарий.
Поставете чушки и праскови в тигана, където е било пържено пилето. Пържете 3-4 минути, докато прасковите омекнат.
Върнете пилето в тигана, изсипете дресинга, разбъркайте всичко добре и гответе още минута.
Ястието се сервира с хляб. Поръсете с маринован лук и листа от кориандър, преди да сервирате соте.

САЛАТА С БЪЛГАРСКА ЧУШКА И МАНГО

червен пипер;
манго;
половин червен лук;
вар;
магданоз - няколко клона;
сол и черен пипер.

Обелете мангото и нарежете на средни кубчета.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Накълцайте чушката.
Поставете чушката, мангото и лука в купа за салата, подправете със сол и черен пипер и залейте със сока от лайма. Смесете съставките и поръсете с наситнен магданоз.
Оставете салатата да престои поне 10 минути преди сервиране.

ЛЕЧЕНИЕ С ПИПЕР И ДОМАТ

червен пипер - 2 кг;
домати - 1 кг;
чесън - 7-10 скилидки;
лук - 4 глави;
кориандър и копър - по 2 връзки;
смлян черен пипер - 1 ч.л .;
чаша слънчогледово олио;
половин чаша захар;
оцет (9%) - 1 супена лъжица. л.;
смлян червен пипер - 1 ч.л.

Нарежете чушката и отстранете семената. Нарежете доматите и чушките на парчета. Обелете доматите преди готвене. За да направите това, те трябва да бъдат потопени във вряща вода за 3-4 минути. По желание доматите могат да бъдат нарязани с помощта на месомелачка.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Загрейте олио в тиган и запържете лука до златисто кафяво.
Прехвърлете лука в голям дълбок тиган или тенджера, добавете доматите и подправете със сол. Оставете да къкри 15-20 минути, като от време на време разбърквате съставките.
Добавете пипер към доматите, оставете да къкри още 5 минути със затворен капак. След това махнете капака и оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате през цялото време.
Обелете чесъна, нарежете на ситно и изпратете към общата смес. Изсипете оцет там и добавете захар. Оставете да къкри около 15-20 минути.
Добавете черен пипер, червен пипер, ситно нарязани билки към ястието, разбъркайте добре всички съставки и гответе 10 минути.

КРЕМ СУПА ОТ ПИПЕР И КАРИФЛОФЕР

червен пипер - 4 бр .;
зехтин - 1 супена лъжица л.;
средно голяма глава карфиол;
крушка;
мащерка - 1 ч.л .;
чесън - 2 скилидки;
щипка грубо смлян чили;
червен пипер - 1 ч.л .;
пилешки или зеленчуков бульон - 4 чаши;
козе сирене - 100 г;
сол и черен пипер.

Нарежете чушките, отстранете семената. Разделете карфиола на съцветия.
Накълцайте лука на кубчета, накълцайте чесъна, нарязайте козето сирене.
Загрейте олио в тиган и поставете нарязаните чушки с вътрешната страна надолу. Пържете 10 минути, докато кората потъмнее. След това прехвърлете зеленчуците в херметически затворен съд и оставете за 20 минути. След това отстранете кожата и нарежете чушката на кубчета.
Намажете форма за печене с малко зехтин. Разпределете съцветията на карфиола. Загрейте фурната на 200 градуса, печете зелето за 20-30 минути, докато омекне.
Загрейте олио в тенджера на умерен огън, добавете лука и запържете до омекване за 5-7 минути.
Добавете мащерка, чесън, грубо смлян червен пипер към лука и оставете да къкри още минута.
Поставете карфиола, чушките, червения пипер и по-голямата част от козето сирене в тенджера. Добавете бульон и гответе 10 минути.
Свалете тенджерата от котлона и разбийте с пасатор до необходимата консистенция.
Изсипете супата в порционни купички, подправете със сол и черен пипер, украсете с козе сирене преди сервиране.

ПИПЕР С ЯЙЦЕ И КАРТОФ

червен пипер - 2 бр .;
крушка;
картофи - 4 бр .;
пилешки яйца - 4 бр .;
чесън - 2 скилидки;
зелен лук - 3-4 пера;
зехтин - 3 с.л. л.;
листа от маруля за сервиране;
сол и черен пипер.

Нарежете чушките и извлечете семената. Натрийте всяка половина със сол и черен пипер, полейте леко със зехтин. Поставете чушките върху лист за печене. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете зеленчуци за 15 минути.
Обелете и нарежете лука и чесъна. Обелете картофите, нарежете на тънки филийки. Загрейте зехтина в тиган, запържете лука и чесъна, добавете картофи. Запържете при непрекъснато разбъркване до полуготовност.
Извадете чушките от фурната, напълнете с картофи. Печете около 20 минути, след това извадете листа за печене и разбийте по едно яйце във всяка чушка. Върнете чушките във фурната и варете около 5-10 минути.
Преди сервиране подправете ястието със сол и черен пипер, поръсете със ситно нарязан зелен лук, внимателно поставете върху листата на марулята.