Знаете ли, че палачинките се правят не само от пшенично брашно? Избор на брашно за печене на палачинки!

Брашното е най-важната съставка в тестото за палачинки, защото можете да печете палачинки без яйца, мляко и захар, но без брашно това ястие няма да работи.

Интересното е, че според една рецепта можете да печете палачинки, напълно различни една от друга, ако използвате различно брашно.

Кое брашно да изберете е въпрос на вкус, но е необходимо да се вземат предвид някои тънкости, за които начинаещите кулинарни специалисти не винаги знаят.

Пшенично брашно за палачинки: кулинарна класика

За приготвянето на палачинки най-често се използва пшенично брашно и колкото по-висок е неговият клас, толкова по-добре се получават палачинките.

Дори неопитна домакиня ще изпече тънки, порести, нежни и много ефирни палачинки от първокласно брашно. Как да изберем брашно в магазина?

Опитайте се да не приемате продукти в найлонови торбички, тъй като при такива условия брашното не може да диша и бързо мухлясва.

Идеалният цвят на пшеничното брашно е бяло или кремаво и ако брашното изведнъж потъмнее, това означава, че е влажно и не е подходящо за палачинки.

Разбира се, трябва да погледнете и срока на годност, като се уверите, че продуктът е свеж. Добро брашно - приятно на вкус, леко сладко и нежно, именно от такова брашно можете да направите вкусни палачинки.

Той обаче не трябва да е лепкав в устата, тъй като излишъкът от глутен ще развали качеството на палачинките. А също и висококачествено сухо брашно скърца между пръстите ви.

Ако е прекалено меко, хлабаво и полепва по ръцете ви, брашното най-вероятно е влажно, палачинките ще излязат дебели и тежки. Между другото, тези правила са универсални за избор на различно брашно.

Всяка домакиня знае най-простата рецепта за тесто за палачинки - изсипете 1 чаша мляко в 200 г пшенично брашно и разбъркайте, разтривайки бучки.

Към тестото добавете 2 разбити яйца, 1 с.л. л. захар и сол на върха на ножа. Замесете тестото, така че да изглежда като дебела заквасена сметана и изпечете вкусни палачинки.

Палачинено брашно и спестяване на време

Палачинковото брашно е вид полуфабрикат, който е достатъчен за разреждане с вода или мляко за печене на палачинки.

Сместа за палачинки включва пшенично брашно, яйце на прах, захар, сол, мляко на прах и бакпулвер.

Много производители използват пълнозърнесто брашно за сместа за палачинки - палачинките от нея са особено вкусни.

Съставът на брашното за палачинки може да варира в зависимост от производителя, но може да се приготви и у дома.

За да направите това, вземете 1 супена лъжица за чаша брашно. л. мляко на прах, 1½ ч.ч. бакпулвер, 1 с.л. л. захар и ½ ч.ч. Газирани напитки.

По-добре е да съхранявате такова брашно в плътно затворен съд и да го използвате при необходимост, но когато приготвяте палачинки, ще трябва да добавите яйца, ако в състава няма яйчен прах.

Сместа за палачинки е подходяща, ако няма време за приготвяне на класически палачинки, защото традиционното тесто все още е за предпочитане за това ястие.

Такова капризно брашно от елда

Елдовото брашно придава на палачинките необичаен вкус и приятен тъмен цвят, но определено трябва да добавите пшенично брашно към него.

Факт е, че в елдата няма глутен и тестото от елда се чупи много лесно, така че палачинките могат да се разпаднат точно в тигана.

Ако не искате да добавяте пшенично брашно, трябва да сложите повече яйца и нишесте в тестото, в противен случай е трудно да изпечете дори палачинки от него.

Доброто брашно от елда има миризма на елда, сиво-кремав цвят и ронлива структура.

Опитайте тези прости палачинки. Смесете 100 г пшенично и 150 г елдово брашно, 1 ч.ч. сол, 1 с.л. л. захар и намачкайте добре брашнената смес с 2 яйца.

Постепенно, по една лъжица, изсипете 500 ml мляко в тестото, като внимавате да не се образуват бучки.

Тестото се оказва течно и в самия край изсипете 70 г разтопено масло в него и след това го оставете да се вари половин час и печете палачинките в сух тиган за палачинки.

Много здравословни овесени палачинки

Овесените ядки съдържат глутен, така че е по-лесно да се пекат палачинки от него - поне тестото няма да се разкъса.

Овесените палачинки, тънки и красиви, са богати на витамини, минерали, микроелементи и аминокиселини, така че това ястие ще бъде оценено от феновете на здравословния начин на живот и всички, които искат да отслабнат.

Можете да си купите овесени ядки в магазин или да ги приготвите сами, като използвате обикновена смола от овесени ядки в кафемелачка.

Ако купувате брашно в магазин, уверете се, че то е ронливо, сиво-кремаво на цвят и с приятна миризма.

Овесените палачинки със сигурност ще зарадват близките ви. Смесете 1½ чаши пресято овесено брашно с 1 ч.л. захар, 1½ ч.ч. бакпулвер и щипка сол.

В отделна купа разбийте 2 яйца, 1 чаша мляко и 2 с.л. л. растително масло и след това изсипете течната част от тестото в брашното и разбъркайте добре, така че да няма бучки.

Печете палачинките в малко олио или в сух тиган, а готовите палачинки могат да се пълнят с плодов пълнеж, защото плодовете и сушените плодове се съчетават добре с овесени ядки.

Оризово брашно за дантелени палачинки

Основната характеристика на оризовото брашно е, че е твърде нишестено, но в същото време не съдържа глутен, така че тестото може да се държи много мрачно.

Тези палачинки се пекат малко по-дълго от палачинките от пшенично брашно, но са вкусни, дантелени, крехки и леко хрупкави.

Важно правило, което трябва да запомните, е, че оризовото брашно не се използва с мая, така че тестото за палачинки трябва да е без дрожди.

Доброто оризово брашно не мирише и има сладникав вкус и ако изсипете оцет и лимонена киселина в малко количество брашно, не трябва да има мехурчета, които да показват наличието на примеси в продукта.

Вкусни са сладките оризови палачинки, които се приготвят от 1 чаша оризово брашно, щипка сол и 1 с.л. л. Сахара.

Към тази смес добавете яйце и чаша мляко, разбийте добре, изпържете палачинките до златисто кафяво и сервирайте с мед и мляко.

Царевично брашно за красиви палачинки

Царевичното брашно е много здравословно, но е невъзможно да се правят палачинки от него, без да се добавят други видове брашно, тъй като те ще се разкъсат поради липсата на глутен.

Но ако смесите фино смляно царевично брашно с пшенично брашно, получавате деликатни и красиви палачинки с жълт оттенък, но те ще бъдат сухи, затова се препоръчва да ги намажете обилно с масло.

Прясното брашно има жълтеникав цвят, приятен аромат и сладникав вкус.

Грубото брашно обикновено се приготвя с вряща вода или горещо мляко, оставя се да се свари и след това се замесва тесто.

Опитайте се да готвите царевични палачинки в мляко - те се оказват много нежни и апетитни.

Разбийте 2 яйца и 3 с.л. л. захар, добавете 5 с.л. л. царевично и пшенично брашно и 2 ч.ч. бакпулвер.

Разбъркайте добре тестото, изсипете 375 мл топло мляко и 4 с.л. л. растително масло.

Оставете тестото под кърпа за 30 минути и изпечете палачинките на скара.

Диетични палачинки от ръжено брашно

Ръженото брашно е идеално за палачинки, защото съдържа голямо количество витамини и микроелементи и не образува бучки при месене на тесто.

Правилата за приготвяне на палачинки от ръжено брашно не се различават от рецептите с пшенично брашно, но това ястие се счита за по-богато на витамини и подходящо за диетично хранене.

В същото време най-полезното брашно е по-тъмно, тъй като съдържа повече трици.

Ръжените палачинки имат красив цвят, не полепват по тигана и са много нежни.

По-добре е обаче да се убедите в това сами. Пресейте 200 г ръжено и 50 г пшенично брашно, смесете с щипка сол, отделно разбийте 2 яйца с ½ литър мляко и заменете тестото, като постепенно изсипвате яйцето и млечната смес в брашното.

Тестото не трябва да е дебело и след като палачинките са готови, можете да ги украсите с плодове и да сервирате със заквасена сметана.

Палачинки с грах - новост на вашата маса

Палачинките от грахово брашно имат оригинален вкус и висока хранителна стойност. Защо не разнообразите домашната си диета с това ястие?

Палачинките от брашно от нахут са много вкусни, но имат особен пикантен вкус, който се съчетава по-добре със зеленчуци и месо, отколкото със сладки пълнежи.

Хубава характеристика на брашното от нахут е, че има деликатен орехов вкус и не абсорбира масло при пържене на палачинки.

За да проверите свежестта на граховото брашно, можете да разчитате на обонянието си - ако помиришете брашното, навлажнено с вода, можете ясно да помиришете мокрия грах без никакви примеси.

Направете палачинки от грахово брашно и изненадайте домакинството и гостите си, със сигурност те никога не са опитвали това ястие.

Най-лесният начин за приготвяне на постни палачинки от нахут е 160 г брашно, 500 мл вода, 100 мл растително масло, сол и подправки, като смлян розмарин.

Тестото е много течно, затова го оставете в хладилника за една нощ, за да набъбне брашното.

За закуска можете да изпечете вкусни тънки палачинки, които се консумират най-добре горещи, тъй като при охлаждане стават по-малко вкусни.