Жажда за природа

В отговор на храни, хранени с пестициди, регулатори на растежа и други синтетични вещества, на рафтовете на супермаркетите се появиха органични продукти. Започват да се отварят отделни магазини, специализирани в продажбата на екологично чисти продукти (както в реалния живот, така и в Интернет). А производството на тези продукти се поема от новосформираните ферми, единични или сформирани свои собствени съюзи.

Къде растат корените

Всъщност жаждата за "естествени" продукти се появи още през 20-те години на миналия век, за разлика от активното използване на химикали в селското стопанство. И през 40-те години в Англия се появява първата асоциация на почвите (съществуваща и до днес), която започва официално да сертифицира биологични продукти.

В момента има повече от 250 сертифициращи организации по целия свят, системата за сертифициране е подобрена, термините „биологични“ и „биологични“ са защитени от закона. В Европа например има един-единствен „органичен“ знак - зелен лист от звезди - което показва, че продуктът е 95% органичен. Благодарение на този знак купувачите могат да бъдат сигурни в качеството на закупения продукт.

За съжаление в Русия все още няма единна законодателна рамка, която ясно да регулира процеса на производство и продажба на биопродукти. В момента обаче има обсъждане на законопроекта „За производството на биологични продукти“, който беше представен от Министерството на земеделието. Много експерти смятат развитието на производството и продажбата на екологично чисти продукти в Русия като обещаваща посока, въпреки напрегнатите отношения с определена част от световната общност (за успешното развитие на индустрията е необходимо да се популяризират стоки не само в вътрешния, но и на външния пазар, което е много проблематично при условията на хранителното ембарго).

Докато глобалните проблеми са на етап решение, ние ще обърнем внимание на детайлите. Какво трябва да направи собственикът на магазина, за да може биопродуктът да намери своя купувач по-бързо?

Мърчандайзинг и биологични продукти: място за среща

Първото нещо, върху което бих искал да се спра, е значението местоположение на изхода. Говорим, разбира се, за реално пространство, а не за виртуално.

Ако разгледаме Европа или Съединените щати, тогава местоположението тук не е толкова фундаментално, колкото в Русия, и това се дължи на наличието на сформирана хранителна култура, която в Русия все още е в „юношеството си“. В Русия е много важно продавачът на биопродукти да „намери“ своя купувач. Успешни съседи или спътници в търговски обект с натурални продукти са спортни клубове, студия за красота и имидж, лечебно-профилактични институции, медицински центрове с определен фокус (например диабетици), както и всякакви детски организации.

Всички те са доставчици на потенциални потребители на биологични продукти. За да се засили ефектът, би било отличен ход да разпространявате POS материали на територията на тези заведения, да си сътрудничите с тях по отношение на провеждането на съвместни промоции (например при закупуване на абонамент за една година, посетител на спортен клуб получава малка кошница за подарък с биопродукти) или лекции (например в училища за диабетици добавете няколко параграфа за органични храни, за да обясните концепцията за здравословно хранене).

Ако говорим за продажба на органични продукти на територията на супермаркета, тогава трябва да запомните едно от основните правила за мърчандайзинг и да поставите по-скъпи стоки по пътя на купувача по-рано от стоките на по-ниска цена. Органичните продукти са на цени по-високи от традиционните аналози. Много хора се чудят защо надценката е толкова висока, защото органичният продукт не изисква допълнителни разходи за ултразвуково третиране или карбонизация, за пестициди и хормони на растежа. Производството на биопродукти обаче изисква специални технологии и нивото на „полезност“ на продукта също е включено в цената на дребно. В Русия цената също е висока, защото по-голямата част от продаваните биологични стоки се изнасят от сертифицирани биологични продукти.

Визуално естествен мърчандайзинг i

Вторият важен момент е дизайнът на търговските площи. Цветовата схема на стаята трябва да бъде максимално близка до естествените нюанси (кафяво, бежово, зелено, жълто). Темата за екологията трябва да бъде проследена като „червена нишка“ в дизайна на търговския обект и в използваните спомагателни материали.

Естествено дърво, камък, чул - всичко това още веднъж напомня за ползите, които органичните продукти ще донесат.

Дървени рафтове, плетени кошници вместо пластмасови ще подчертаят спецификата на продаваните стоки.

Ще има и естествени растения, както и илюстрации по темата за природата.

Опаковайте закупените продукти в хартиени, а не в найлонови торбички.

Ако биопродуктите са само част от целия асортимент, те трябва да бъдат маркирани с някакъв маркер. Очертайте общата зона за продажби.

И също така маркирайте самия продукт със специална ценова марка.

Опции за помощ

Третата точка, върху която бих искал да подчертая, са "допълнителни опции", предназначени да спомогнат за популяризирането на екологични стоки.

Интересен вариант е да се комбинират био магазин и ресторант за здравословна храна, където ястията се приготвят от самите продукти, които посетителите могат да занесат в своите кухни.

Доставката до дома помага за придобиване на редовни клиенти. Освен това може да има опции: или това е доставката на определен набор от продукти в определени дни от седмицата (широко разпространена в Европа), или доставката на стоки, поръчани директно предния ден.

Описаните методи за промоция на продукти са добри както за хранителни продукти, така и за козметика и бебешки продукти.