Къща. Семейство. Храна

Вече се научихме как да готвим бульон и сега можем да готвим зелева супа и борш!

Как да готвя? Всичко е много просто!
За зелева супа са подходящи както гърдите, свинските ребра, говеждото филе, ръбът и така нареченото телешко месо върху захарна кост (обикновено това е бедрото).

Слагаме месото в студена вода (тъй като искаме зелевата супа или боршът да са вкусни).

Варете бульона за около час и половина, така че зелевата супа да е богата. Не забравяйте да премахнете пяната, когато бульонът заври. Не забравяйте, че най-добрата пяна се отстранява, когато бульонът е напълно заврял, но не кипва, за това не слагам капака, за да не пропусна.
Докато бульонът кипи, правим дресинг.

Дресинг за зелева супа

Три моркова на едро ренде и накълцайте ситно лука. Пържете в слънчогледово олио, въпреки че е правилно да се каже, че минаваме. Тези. не трябва да пържите всичко. И просто излагайте на прозрачност. Но някои хора обичат да пържат малко по-силно. Това вече са опции. Добавете (ако не е прясна лятна супа от зеле) лъжица или две доматено пюре или пресни нарязани домати. А можете и кетчуп, който харесва как.
Когато бульонът е сварен, по-добре е да извадите месото и да го отделите от костта и да го нарежете. Може да се върне в бульона, ще бъде приготвен със зеленчуци и ще бъде вкусен.
Нарязваме (нарязваме) прясно зеле, нарязваме картофите на кубчета и ги слагаме един по един в бульона. Обикновено първо сложете зелето (но ако е младо, тогава можете първо и картофи). След това, когато зелевата супа заври, сложете картофите.

Варете около 15 минути, след това добавете сотиране (моркови с лук и домати), дафинов лист, черен пипер. Сол

Е, сега можете да вземете и борш!вкус. Варим всичко, докато зелето и картофите са готови. Накрая извадете лаврушката.
Това е всичко! Вярно, просто?!

Всичко за бульона е същото. Едва сега би било добре да приемате месо с вкусен мозък или гърди.
Вкусен борш ще се получи, ако задушите моркови, лук и цвекло отделно.
Накратко така.
Докато се готвят зеле и картофи (същото като за зелевата супа), ние ще задушим моркови, лук и цвекло, настъргани на едро ренде, добавяйки малко доматено пюре, кетчуп или домати. Оставете да къкри, докато почти се свари (можете да добавите малко готов бульон, за да не се запържат зеленчуците).

В края на задушаването добавете малко лимонов сок или лимонена киселина на върха на ножа или в краен случай оцет. Правим това, така че вкусът да е сладко-кисел и цветът да не се загуби. Когато задушавам зеленчуци, слагам там лаврушка и бахар, добавям малко сол. И тогава в края на готвенето добавям сол.

Да, не забравяйте да добавите счукан чесън в края на яхнията!
Но не забравяйте, че когато поставите бульона, зелето и картофите трябва да са готови, тъй като киселината забавя готвенето. Сварете всичко, така че всички компоненти да се съберат!
Да, още една тайна!
Ако искате боршът да има красив бургундски цвят, предварително сварете едно малко цвекло в кожата или използвайте кисело цвекло. И след това го настържете на борш в края на готвенето! Уверявам ви, че цветът ще бъде великолепен! Оставете да заври и това е всичко!
Можете също така да добавите чушки за задушаване на зеленчуци. Ще бъде много ароматно.

Можете да задушите зеленчуци както в слънчогледово олио, така и в свинска мас, който го харесва.

Като тези зелева супа и борш! добре, как да готвя първо, разбираш ли сега? 🙂

P.S. Определено ще ви кажа как да приготвите цвекло за зимата, така че да не се налага да ги белите и задушавате по-късно. Изчакайте рецептата!

Мисля, че сега сте във всички ръце!

И се абонирайте за нови статии!