Всичко за червеното вино Класификация на вината от Бордо днес и вчера

Част 1

Доста трудно е да не се впуснете в историческата екскурзия на формирането на района на Бордо като център на френското винопроизводство. Не напразно през последните три века той е придобил репутацията на най-голямото лозе на земята - повече от 100 хиляди хектара, почти колкото в цяла Германия. Разнообразието от климатични и почвени условия е допринесло за производството на същия сорт вина, които са се превърнали в отличителен белег на Франция, по-специално Бордо. Съществуващата днес класификация на вината от Бордо се формира в резултат на редица исторически събития, които по един или друг начин са повлияли на изграждането на тази многостепенна йерархична система. И въпреки че логичната точка в създаването му все още не е поставена, много винарски региони на Франция, както и други страни, са възприели опита за организиране на такава сложна и традиционно отличителна напитка - вино.

Хеопсова пирамида днес

Трапезни вина (Таблица Vin de - VDT). Те са в основата на йерархичната пирамида на френските вина, което изобщо не намалява техните достойнства. Трапезните вина се произвеждат от грозде от различни сортове, отглеждани не само през различни години, но и в различни региони на Франция. След създаването на Европейската общност за производството на тези вина, законът позволява използването на грозде от страни, които са членки на ЕС. В същото време етикетът трябва да посочва „Трапезно вино на Франция“ или „Френско трапезно вино“, ако е произведено във Франция. В случай на използване на мъст от страните от Европейската общност, такива напитки имат наименованието „Вино, получено във Франция, на основата на грозде, събрано през ...“ (по-долу е посочено името на страната на произход на мъстта). Ако продуктът е произведен другаде, означението е „Смесени вина от различни страни от ЕС“. Въпреки откъсванията на противниците, методът на chaptalization е доста популярен във Франция, който се състои в добавяне на захар към пивната мъст. Това ви позволява да достигнете установената крепост - не по-малко от 8,5-9 ° и не повече от 15 °, в зависимост от региона. Смята се, че такова вино е предназначено за не твърде взискателни потребители, както се вижда от дела му в общото количество: около 40%. Естествено, контролът върху качеството на трапезните вина не е много строг, но гроздето (или смес от различните му сортове) трябва да бъде сертифицирано за тяхното производство. Нивото на самия краен продукт варира значително в зависимост от марката. Въпреки това, в днешните условия на интензивна конкуренция, всеки от тях се стреми към постоянството на качеството и естеството на произвеждания продукт, което прави възможно разграничаването му от домакина на френските производители.

Бордо мозайка: основни цветове

В Бордо, където годишно се произвеждат приблизително 6 286 433,00 hl вино AOC, наименованията могат да имат регионален, подрегионален и общински статус.

Въпреки факта, че всички горепосочени напитки имат AOC статус, те се считат за по-малко престижни от вината от по-малките наименования от Бордо.

Подрегионално наименование - статутът, който всеки регион за производство на вино в района на Бордо има. Те са само пет: Medoc, Grave, Entre-de-Mer, Libourne и Blaye-Bourget.

Нектар е най-големият, или по-скоро най-дългият лозарски район в Бордо. Общата площ на лозята му надвишава 15 000 хектара. Като се има предвид, че почвата и микроклиматът тук се променят буквално на всяка стъпка, вината в северната част на Медок са поразително различни по характер от южните. Следователно с указ от 1936 г. в тази област са разпределени две наименования, които имат субрегионален статут: Medoc за северната част и O-Medoc за южната. Под тези имена могат да се произвеждат само червени вина, въпреки че много внимание се отделя и на производството на бели (последните имат право да се наричат само Бордо или Бордо Супериер). Но именно червените вина на Medoc едно време прославиха френските винопроизводители по целия свят. Условията за производство на напитки за тези две наименования са практически еднакви. Изключение правят по-ниските добиви, установени за вината O-Medoc.

Гроб, името, дадено на почвите-гробове, по-еднакво в тероар в сравнение с Medoc. В същото време, по отношение на разнообразието от произведени вина, то е по-разнообразно. Следователно лозята му също са разделени на две подрегионални наименования: Гроб - за сухи червени и бели вина и Грейв-Супериер - за десертни бели. След разделянето през 1987г. регионът на север и юг първо произвежда своите продукти под името Vian de Graves. Останалите използват старите имена.

Entre de Mer (в буквален превод - „между две морета“) - район, характеризиращ се с хълмист терен, където гроздето както от червени, така и от бели сортове расте успешно. Въпреки това само сухите бели вина, произведени от строго определени сортове грозде, имат право на името Antre-de-Mer. Останалите продукти се продават под регионалното наименование Bordeaux или Bordeaux Superior.

Либурн наречен десният бряг на река Дордон. Наличието на специфичен микроклимат и варовик в почвата придава на виното уникален характер. Затова местните лозя бяха обединени в наименованието със същото име, където се произвежда червено вино.

Блейър и Бурже - пионери в отглеждането на грозде в Бордо. Според някои съобщения първите лозя са засадени тук от римляните много преди лозата да се появи в Медок и Гроб. Днес 95% от вината, произведени в тези райони, са доста ценно червено вино.

Общи наименования - най-малкото подразделение на Бордо. Като правило той обхваща територията на няколко винарни, които се наричат „замък“ - замък. Понякога това могат да бъдат малки агломерации на замъци. Именно в тях се произвеждат най-престижните и известни вина от Бордо.

Областта на името на Entre-de-Mer включва както общинския наименование със същото име, така и малкия Grave-de-Veyr, разположен на северозапад. На североизток се намира Sainte-Foy-Bordeaux, въпреки че вината, произведени тук, се продават предимно под регионални имена. Между Гарона и лозаро-винарския район Ентре-де-Мер се намират лозята на Premier Côte de Bordeaux. Само десертни вина имат право на това име. На юг това лозе продължава с друго - Бордо Сен Макър. Червените вина, произведени в тези наименования, се продават под регионални наименования.

Блей и Бурже са малко известни поради тяхната малка територия и песъчливи почви. Най-често местните продукти се използват за смесване с други вина. Промяната в производствените технологии и преминаването към директни доставки значително повишиха качеството и престижа на тези напитки. В резултат на това се образуват две зони за именуване: Кот дьо Блес и Кот дьо Бурже. Тук се правят предимно червени вина, които, макар и да си приличат, имат значителни разлики. Днес експертите оценяват високо потенциала на този регион и му предсказват достойно бъдеще.