Видове сладкарско оборудване, използвано в сладкарските магазини

Съвременното производство на сладкарски изделия е преди всичко добро оборудване за сладкарския отдел. В края на краищата никой не планира да отвори производство на сладкиши с доста широк асортимент и голям брой продукти и разчита изключително на ръчен труд. Такова производство просто ще бъде нерентабилно. Следователно основното в този бизнес е оборудването за сладкарски магазини. За щастие в нашата страна можете да закупите най-различни машини за производство на сладкиши и тяхната опаковка, освен това такова оборудване не трябва да бъде скъпо - местните производители на сладкарско оборудване предлагат модерни, надеждни и производителни машини на по-достъпни цени от чуждестранните нечий.

Машини за производство на блатове, блатове, мармалад и подобни сладкарски изделия.
Машини за производство на шоколадови бонбони, сладкиши;
Машини за производство на продукти от брашно (бисквитки, меденки, бисквити, вафли);
Универсален аксесоар.

Оборудването за сладкиши си струва да се купи предвид бъдещия асортимент. Така че, ако планирате да произвеждате само продукти от брашно - бисквити, бисквити или вафли, тогава нямате нужда от оборудване за производство на фигурен шоколад.

Освен това е важно да се обърне внимание на производителността на машините - оборудването с твърде висока производителност ще бъде нерентабилно, а недостатъчната производителност ще доведе до необходимостта от закупуване на допълнително оборудване, тоест до ненужни разходи.

Що се отнася до качеството на автомобилите, то трябва да е високо, без никакво съмнение. Но не е задължително да се внася - местните автомобили не са по-лоши, но по-евтини.

Всички продукти от брашно, било то сладкиши, меденки или бисквитки, се правят по подобна схема: месене на тесто, оформяне на продукти, изпичането им, пълнене или декориране, опаковане. В зависимост от вида на продукта технологичният процес има свои собствени характеристики.

Технологично оборудване за производство на продукти от брашно:

Сито за брашно. Първият (и задължителен) етап на производство е пресяването на брашното. Принципът на работа на тази машина е абсолютно същият като този на ситото, но, разбира се, тук всичко е автоматизирано - просто трябва да изсипете брашно в бункера и да включите машината.
Смесител за тесто. Месенето на тесто е важен и сложен процес, при който трябва стриктно да се придържате към технологията и рецептата, следователно не можете да направите без машина за месене.
Формовъчни машини. Те са различни - за производство на захарни бисквитки, за производство на меденки, бисквити и рула. Но принципът на тяхната работа е подобен: с помощта на специални форми тестото се превръща в бисквити, меденки или бисквитена торта.
Смесител. Необходимо за приготвяне на бита сметана, кремове, глазура, тесто.
Печки. Тунелните пещи са по-добри за непрекъснато производство.
Охлаждаща маса или охлаждащ конвейер.
Машина за гладене и декориране. Необходимо за нанасяне на глазура върху готови продукти.
Разстилаща машина. Необходимо е за поръсване на готови продукти с пудра захар, трохи.
Машина за наливане на захарен сироп.
Опаковъчна линия.

Производството на такива сладки се състои от следните етапи: получаване на сладкарска маса, формоване на продукти, охлаждане и декориране, опаковане на готовия продукт.

Оборудване за производство на сладкарски изделия от този вид:

Смесител. Мощен и ефективен миксер (машина за разбиване) ви позволява бързо да приготвяте блатна, мармаладна маса.
Котел за готвене. Използва се за приготвяне на сиропи. Използва се и за приготвяне на глазура, шоколад - всякаква сладкарска маса, чието производство изисква нагряване до определена температура.
Машина за джигиране на блат и блат, изтичане на мармалад. Принципът на работа на такива машини е прост: мармалад или блатна маса от бункера се подава към формиращата глава, чрез която се притиска в тава или в матрица. Преместването на бисквитки е възможно.
Охлаждаща маса, охлаждащ конвейер. Необходим за охлаждане на блата, мармалад.
Машина за гладене и декориране.
Машина за драгиране на захар на прах.
Опаковъчна линия.

Барове и шоколадови блокчета, фигурни шоколадови бонбони, пралине бонбони - всъщност процесът на приготвяне на тези сладкиши е съвсем прост, ако използвате модерно оборудване за сладкарската индустрия.

Така че, за да направите къдрав шоколад, шоколадови блокчета и шоколадови блокчета, ще ви трябва:

Температурна кана - за загряване на съставките и образуване на хомогенна шоколадова маса при желаната температура.
Машина за леене. Тази машина излива шоколадовата маса в нагрети форми. И какви ще бъдат тези формуляри - вие решавате.
Охлаждащ конвейер.
Машина за декориране - ако трябва да декорирате готови продукти.
Опаковъчна линия.

Но за производството на марципани и сладкиши ще са необходими повече машини:

Температурен котел.
Машина за формоване на блат или мармалад - за производство на желирани бонбони.
Тестомесачка - за месене на соя, марципан, ириска и т.н.
Неизпълнена машина за правене на бонбони.
Напълнена машина за правене на бонбони.
Гилотина - за изрязване на сладкиши
Охлаждащ конвейер.
Машина за гладене.
Барабан за драже - за производство на захар, шоколад, карамелени дражета, ядки или стафиди в глазура и др.
Опаковъчен конвейер.

Такова сладкарско оборудване за малкия бизнес ще направи възможно производството на най-широката гама от сладкиши, включително тези, разработени по собствена рецепта. Ясно е, че в зависимост от производствените планове списъкът на оборудването може да бъде съкратен или допълнен с други видове оборудване.

Такова оборудване, макар и да се нарича спомагателно, всъщност е много необходимо. Същите миксери принадлежат към спомагателно оборудване, но не можете да правите без миксери. Същото е и с пресяващите брашно. Да, такова оборудване за сладкарска фабрика не е основно, но без него много процеси ще се извършват лошо.

И така, спомагателното оборудване включва:

Сита за брашно.
Смесители (машини за разбиване).
Мелнички за захар на прах.
Чопъри за ядки, шоколад.
Разбивачи на яйца (за отделяне на белтъци и жълтъци).
Машини за белене на ядки (бадеми, фъстъци, лешници, шам фъстък).

По принцип линиите за опаковане също могат да бъдат причислени към спомагателно оборудване, тъй като такива машини не засягат процеса на производство на сладкиши. Но те оказват влияние върху крайния резултат, защото красивата, атрактивна и висококачествена опаковка на готовите продукти играе важна роля.

Така че днес онези, които са решили да започнат собствен бизнес в областта на сладкарството, имат възможност да закупят каквото и да е технологично оборудване на сладкарската индустрия. Закупуването на сладкарски машини ви позволява незабавно да започнете производството, с минимален брой служители, което е много важно, особено в ранните етапи.