Италиански тестени изделия в Русия

Попадали ли сте някога в ситуация: в ресторант, който поръчате, например, pasta con funghi, а след това сервитьорът ви кани да изберете вида паста - farfalle, спагети или пене?

Всички тези видове са известни на мнозина - може би не всеки помни как се наричат, но „рогата“, „спиралите“, „лъковете“ и дългите спагети отдавна са станали познати съставки за първото и второто ястие на всеки руски. видове тестени изделия съществуват в природата? Повече от 5, 50, повече от 100?

Всъщност сега има около 350 вида тестени изделия. В Италия макароните могат да бъдат направени в абсолютно всякаква форма и цвят - просто се нуждаете от въображение. Разбира се, няма да изброим всички 350 вида, а ще говорим само за тези, които могат да бъдат намерени на рафтовете на руските магазини. така.

Най-известните видове тестени изделия в Русия

Думата "макарони" на руски е родовото наименование на всички продукти от брашно от този тип поради факта, че за първи път тези продукти от брашно се появяват в Русия под формата на оребрени тръби с кух център, наречени "Maccheroni". Пастата бързо спечели популярната любов поради лекотата на приготвяне и многофункционалността на комбинациите.

Най-популярните и известни макарони днес са "дългите" спагети. Спагети на италиански означава „малки въжета“. Има много варианти за тяхното приготвяне, но те се комбинират най-добре с доматени сосове. Ако са направени малко по-тънки, тогава се наричат ​​"спагети", ако са по-дебели - "спагети".

Лазанята е друго популярно ястие, което се прави както месно, така и вегетарианско. Тънките правоъгълни листове тесто са добре наситени със сос и се съчетават със сочни сърдечни пълнежи. Познатата дума „ньоки“ означава „малки кнедли“. Те се правят от тесто с добавка на картофи, грис, спанак, сирене и се сервират с доматен сос.

Conchiglie ("conchigli") на италиански е "черупка", самата черупка, в която толкова добре се държат различни сосове и дресинги.

Саvatappi ("kawatappi") на италиански означава "тирбушон". Това са много меките "къдрици", които се съчетават с прости сосове.

Италианците наричат ​​нашите „лъкове“ „пеперуди“ - farfalle. Те имат доста дълга история - смята се, че са се появили през 16 век и са били сервирани специално с яркочервен доматен сос и зеленчуци.

„Пера“ - оребрени тръби, изрязани диагонално със скосени ръбове - са пен, тоест самата пен, която ни предлагат в ресторанта. А на италиански пен не означава нищо друго освен авторучки. Прието е да се пълни пен с различни пълнежи и да се пече.

Думата "fusilli" (fusilli) няма аналогов превод, тя също означава "спираловидни тестени изделия" на италиански. Fusilli е най-добре в комбинация със сос песто. Fusilli трябва да е с дължина не повече от 4 cm, тъй като по-големите и рязко навити се наричат ​​по различен начин - "rotini".

Големите кухи тръби от канелони са специално проектирани да се пълнят с различни пълнежи и да се пекат със сос.

Но за приготвянето на традиционни макарони и сирене италианците използват рога (лакътни макарони, "лакътни макарони") - малки, леко извити кухи тръби.

И накрая, "лингвини" и "фетучини". "Linguini" означава "езици", но противно на логиката, тази паста изобщо не прилича на езици. Сроден е на спагети, но по-дълъг и сплескан; най-често се сервира с доматени и рибни сосове.

Фетучини (фетучини), или по друг начин "юфка", на италиански означава "панделки". Тези дълги тънки ивици, широки около 1 см, се сервират по същия начин като лингвините, с доматени и рибни сосове.