Тревопасен мъж

Само мързеливите не са чували за вегетарианския начин на живот днес и много голям брой хора вече го водят - по-специално отказът да се яде месо е популярен сред много холивудски звезди. Но има и екстремна форма на вегетарианство - така нареченото веганство, пълно отхвърляне на храната от животински произход. Какво стои зад този модерен феномен днес и какво си струва да знаят хората, които решат да станат вегани, за да не навредят на здравето си?

Предимства и недостатъци
Самата дума веган (веган) е предложена за първи път от англичанина Доналд Уотсън през 1944 година. Той го формира от първите три и последните две букви на думата вегетарианец, което означава, че веганството е алфа и омега, началото и края, самата същност на вегетарианското движение като цяло. През същата година Уотсън и приятели основават "Веганското общество".

През последните години веганското движение става все по-модерно и широко разпространено. Бестселърите сред книгите за здравословно хранене се съревновават помежду си, за да популяризират диета, която напълно изключва месо, яйца, риба, мляко и като цяло животински продукти. Западните звезди като Натали Портман не крият пристрастяването си към тази диета поради причини, вариращи от етични съображения до контрол на теглото. У нас това движение, което беше относително рядко в миналото, придобива все по-голяма популярност в наше време.

Но нека се опитаме да разберем дали този начин на хранене, напълно изключващ храната от животински произход, може да се нарече наистина здравословна диета.

Протеин
Храните на растителна основа са в състояние напълно да задоволят нуждите на тялото ви от протеини. Дори не е нужно да комбинирате ориз и бобови растения, както често се препоръчва в литературата. Но определено трябва да разнообразите диетата си възможно най-много, което трябва да включва храни като пълнозърнести храни, семена, ядки и бобови растения, за да замести изцяло животинските протеини.

Калций
Тъмнозелените листни зеленчуци като броколи и китайско зеле имат достатъчно количество калций, макар със сигурност не толкова, колкото млякото или сиренето. Също така има малко количество калций в смокини, соеви продукти, бадеми. И все пак, много вегани се нуждаят от повече определени храни (соево мляко, портокалов сок) или специално формулирани хранителни добавки, за да задоволят напълно нуждите на организма си от калций.

Витамин D
Нарича се още „слънчевият витамин“. Всички знаят, че това вещество е от съществено значение за костната тъкан, но малцина знаят, че според последните научни изследвания витамин D предотвратява и много видове рак и заболявания на сърдечно-съдовата система. Млякото е основният източник на витамин D. Слънцето също е добър източник на този витамин, но този източник очевидно не е достатъчен през зимните периоди. Повечето вегани се нуждаят от хранителни добавки, за да получат достатъчно витамин D.

Витамин В12
Този основен витамин участва в кръвообразуването, метаболизма на мазнините и въглехидратите, както и в клетъчното делене. Известно е, че витамин В12 играе важна роля за формирането на нервната лигавица и хроничният му дефицит, особено при децата, може да доведе до необратимо увреждане на нервната система. За съжаление, витамин В12 се съдържа само в животински продукти и няма аналог в растителните продукти. Добавките са единственият възможен източник на витамин В12 във веганската диета.

Има алтернатива на месото!
Като се има предвид това, не мислете, че да си веган означава да избираш между неподправена салата и парче плод. Веганите, както никой друг, знаят как да оценят в храната не само полезните й качества, но и вкуса, красотата и разнообразието. Днес, повече от всякога, вегетарианците имат богат избор от храни и широка гама от ястия, приготвени с душа и изобретение, изключително от продукти от растителен произход. Вкусни вегетариански ястия вече могат да се приготвят без проблеми от продукти, които се продават във всеки супермаркет.

Предвид психологическата привързаност на много хора към вкуса и вида на месните продукти, можете лесно да намерите различни заместители на месото в съвременните магазини. Например, „фалшивото“ месо, приготвено от чист растителен протеин, често имитира идеално текстурата, формата и вкуса на различни месни продукти, било то котлети, гулаш или дори хамбургери.

Най-добре е да експериментирате с възможно най-много различни храни, за да намерите най-подходящите за вашия вкус. Избирайки правилната храна и експериментирайки с различни методи на готвене, ще откриете, че лесно можете да се насладите на вкуса на ястията, с които сте свикнали.

Ако обичате да готвите, лесно можете да намерите много страхотни вегетариански рецепти в Интернет или специални готварски книги. Ние предлагаме няколко вегетариански рецепти, от които убедените вегани могат лесно да премахнат всички животински продукти.