Традиционен китайски чай

Когато се вари правилно, зеленият чай дава бледа запарка с деликатен аромат и сладникав вкус с фини нотки на свежа зеленина. Правилното варене ви позволява да оцените напълно древната напитка на китайските императори. Добре известно е, че в миналото много продукти, стигайки до други страни, са започнали да се приготвят по различен начин, отколкото в родината си.

Днес информационните възможности ни позволяват да разберем как точно е приготвен даден продукт и как да получим оригиналния „звук“ на вкуса от него. Но дори и в наше време има много митове, които са свързани с варенето на зелен чай. Има доказан опит на китайците, които са намерили най-добрия начин за приготвяне на любимата си напитка. Нещо повече, китайският чай вече е „заточен“ за традиционния начин на варене.

Има фактори, които влияят върху крайния вкус на напитката:

- самият чай (неговите сортове и степенуване на качеството);
- температура на нагряване на водата;
- качество на водата.

Всички видове чай имат препоръки за нагряване на водата и затова трябва да оцените самия чай, за да изберете режима на приготвяне и оптималната температура за него. Погледнете чая и го оценете. Крехките и нежни листа с вили показват, че по време на варенето температурата не трябва да надвишава 70 ° C, в противен случай вкусът на такъв чай просто ще се загуби, а приглушената миризма на ливадна трева и вода ще излезе на преден план. Груби, големи, навити листа, които нямат мъх, могат да се потопят в много гореща вода.

Например, най-любимият чай на китайците, млякото улун, трябва да се напълни с 80 ° C с чиста вода и да се влива не повече от 2-3 минути. Също така си струва да се отбележи, че млякото oolong може да се приготвя около 7 пъти, но не забравяйте, че времето на всяко следващо приготвяне трябва да бъде малко по-дълго от предишното. Също така, не забравяйте да слушате усещанията - с всяко следващо приготвяне вкусът на този чай ще се променя. Експертите по чай предупреждават - няма нужда да разваляте истинския вкус на чая с храна или захар. Ако абсолютно не можете да живеете без сладкиши, тогава можете да вземете блокче черен шоколад или някакъв добър мед.

Останалите чайове трябва да се оценят за техните свойства и да се направят експерименти с температурата на варене. Следните правила важат за зелените чайове: температурата на водата трябва да бъде около 70-90 ° C, а водата трябва да е с високо качество. По-добре е да се използва добра бутилирана вода или изворна вода за приготвяне на чай.