Тесто с мая със заквасена сметана

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции: 10.

Рецепта, подходяща за: десерт, лека закуска.

Състав:

Как да си направим тесто с мая със заквасена сметана

Заквасената сметана е гъвкава съставка за тесто, но не всеки използва този продукт за такива цели. Ако в хладилника има заквасена сметана с каквото и да е съдържание на мазнини, особено ако не е първата свежест, не трябва да я изхвърляте. Приготвянето на подпухнало тесто за пай, кифлички, гевреци или пица е най-доброто нещо, което трябва да направите с него.

Тук ще ви покажем как да направите вкусно тесто от мая със заквасена сметана. Рецептата е проста, няма да отнеме повече време за готвене от всяко друго тесто за гъба за всяко домашно печене.

Поради високото си съдържание на мазнини, заквасената сметана може да замени едновременно две важни съставки - маслото и млякото. Мазнината се използва за приготвяне на тесто като омекотител. Именно мазнините ще направят печените изделия нежни и ще придадат желаната структура. Например, ако мазнината постепенно се търкаля в тестото, то ще се лющи. И ако първо смилате заквасената сметана със захар и след това смесвате с останалите съставки, получавате отлично тесто с ефирна фино-пореста структура за кифли и пайове.

Заквасената сметана задържа газовете и подпомага процеса на ферментация в тестото, това е особено важно за тестото с мая.

Как да готвя "Тесто с мая на заквасена сметана" стъпка по стъпка със снимка у дома

За работа се нуждаем от пшенично брашно, яйца, заквасена сметана, масло, жива мая, захар.

Поставете 150 г пресято брашно и нарязано на кубчета масло (125 г) в купата на кухненски робот (метална приставка за нож).

Смелете до ронливост (8-10 секунди).

Загрейте 100 г заквасена сметана (до 35 ° C). Комбинирайте с натрошена мая (25 g), 1 супена лъжица захар и разбъркайте. Поставете на топло място за 15 минути.

През това време маята ще започне да работи.

Комбинирайте трохи от масло, останалата част от заквасената сметана (100 г), останалата част от захарта, 1 яйце и 1 жълтък. Смесете.

Добавете заквасена сметана с мая. Смесете.

На порции добавете останалото пресято брашно (350 г) и замесете тестото. Може да се наложи малко повече или по-малко брашно от посоченото. Това се дължи на различното съдържание на влага в брашното, размера на яйцата и съдържанието на мазнини в заквасената сметана.

Тестото трябва да е много меко и нежно.

Поставете тестото в купата за смесване. Покрийте с кърпа и изпратете на топло място за 1 час.