Технолог за хранителни услуги

Характеристики

Съдържание на труда

Технологът за обществено хранене планира и организира рационалното хранене на населението. Извършва термични и материални изчисления по време на технологични процеси. Следи за спазването на санитарните стандарти и технологията за приготвяне на храна, качеството на суровините, полуфабрикатите и готовите продукти. Проектира заведения за обществено хранене. Избира технологично оборудване и анализира режимите на неговото функциониране. Разработва и прилага формулировки на нови видове продукти, базирани на изследването на търсенето на населението. Изчислява икономическата ефективност на внедрените технологични решения Специалист от този профил работи като технологичен инженер, ръководител. производство, гл. столова, изследовател в предприятия и в контролни и производствени лаборатории на обществено хранене, проектиране и научни организации.

Трябва да знам

Инженерна графика, теоретична механика; топлотехника и електротехника; неорганична, аналитична, органична, физична, колоидна и биологична химия; техническа микробиология; хладилно оборудване; стокознание за хранителни продукти; основите на рационалното хранене на основните групи от населението; хранителна стойност на хранителните продукти; видове търговско технологично оборудване и правила за неговото функциониране; асортимент от ястия, кулинарни и сладкарски изделия и технологията им на производство; санитарни правила за заведенията за обществено хранене; икономиката на индустрията и предприятието. Трябва да може: да извършва изчисления по време на технологични процеси, да контролира спазването на санитарните стандарти и технологията на готвене, качеството на суровините, полуфабрикатите и готовите продукти, да проектира заведения за обществено хранене, да подбира технологично оборудване и да анализира режимите му на работа, да разработва формулировки на нови видове продукти, изчисляване на икономическата ефективност на внедрените технологични решения.

Професионално важни качества

  • развито абстрактно мислене;
  • аналитичен ум;
  • голямо количество дългосрочна памет и памет с произволен достъп;
  • внимателност;
  • точност;
  • упоритост;
  • способност за общуване.

Медицински противопоказания

  • заболявания на ставите и гръбначния стълб (изразен полиартрит, остеохондроза);
  • съдови заболявания (тежък ndarteritis, разширени вени на долните крайници, тромбофлебит);
  • алергични заболявания;
  • бронхиална астма;
  • кожни заболявания;
  • някои хронични инфекциозни заболявания, които са опасни за други (чревни инфекции, туберкулоза).

Начини за получаване на професия

Свързани професии

Технолог, машинен инженер за машини и апарати за производство на храни, строителен инженер-процес.