Гювеч с извара: Тайни за готвене

От какво е направен гювечът с извара? Разбира се, от извара. Що се отнася до останалите съставки, техният списък може да варира безкрайно, променяйки вкуса на ястието до неузнаваемост.

И така, към гювеча с извара може да се добави следното:

различни млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, заквасена сметана);
различни видове брашно (пшеница, ориз, овесени ядки, палачинки, картофи, царевица и други);
различни видове зърнени култури (най-често грис, както и овесени ядки, ориз и дори елда);
пресни плодове или плодове (ябълки, круши, сливи, череши, ягоди, боровинки и други);
сушени плодове (най-често стафиди, но са възможни и варианти);
ядки (лешници, бадеми, орехи, кашу, за любителите - фъстъци);
зеленчуци (тиква, моркови, картофи и други);
зелени.

Най-популярен е, може би, сладкият извара със стафиди - същият, който се сервира на децата в детските градини. По някаква причина не всеки успява да приготви подобно ястие у дома: вместо пищна и сочна запеканка, получавате плоска палачинка с твърде плътна консистенция. Ако обаче следвате простите правила, можете да приготвите точно такъв гювеч, колкото е необходимо.

Прости тайни за приготвяне на класически гювеч

За гювеч трябва да вземете прясна извара. По-добре е да е кисело, а не скучно - така вкусът на гювеча ще се окаже по-изразителен. Тези, които са на диета, могат да използват извара с ниско съдържание на мазнини, но средномаслената запеканка с извара е най-вкусна. Прекалено меката или нискомаслена извара може да се подобри чрез добавяне на малко заквасена сметана към нея. Яйцата придават лекота на гювеча и също служат като свързващо вещество. Пресните яйца се разбиват със захар, ванилова захар, щипка сол, след което към тях се добавя извара. Най-добре е да използвате миксер.

За да бъде гювечът сочен и да запази формата си, трябва да добавите към него не брашно, а грис. Грисът се смесва с извара, яйца и захар, ако е необходимо, към сместа се добавя малко мляко или кефир - бъдещият гювеч трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. След това гювечът трябва да се остави да престои поне половин час на стайна температура - през това време грисът ще набъбне.

Вместо сухи зърнени храни можете успешно да използвате грис, приготвен в мляко, който например остава от закуската. В този случай гювечът трябва да се остави да престои само десет минути преди печене. Гювечът, приготвен с грис каша, е особено нежен и перфектно запазва формата си. Не на последно място към гювеча се добавят стафиди, напоени с гореща вода (или по-добре в горещ чай). Сега остава да се смеси тестото и да се излее в съд за печене.

Гювечът трябва да се пече във фурна, загрята до сто осемдесет градуса в намазнена форма. В края на готвенето можете леко да поръсите гювеча със захар отгоре за златистокафява карамелена кора.

За да приготвите гювеч за половин килограм извара, трябва да вземете две яйца, четири до пет супени лъжици захар, четири препълнени супени лъжици грис (или пет до шест супени лъжици варен грис), торба ванилова захар, щипка сол. Ако изварата е твърде суха, тогава в гювеча трябва да се добави малко мляко, кефир или заквасена сметана. В случай, че изварата е твърде мокра, ще трябва да увеличите количеството грис.

Сервирайте топла или охладена запеканка с извара, със заквасена сметана, кондензирано мляко, разбита сметана, сладко или сос от сладко мляко. Плътният разтопен шоколадов сос е подходящ и за празнична закуска.

Изискани акценти

Когато сте усвоили приготвянето на обикновена запеканка, искате да опитате нещо ново. Например, освен обикновена ванилия, можете да използвате канела, лимонова или портокалова кора, джинджифил или индийско орехче като ароматизатор. Вместо стафиди можете да използвате други сушени плодове като сушени кайсии, сини сливи, изсушени на слънце праскови или сушени череши. Сушените плодове трябва да бъдат добре измити и покрити с вряща вода или горещ чай. Ако гювечът е предназначен само за възрастни, тогава ароматен алкохол може да се използва за изсипване на сушените плодове.

Можете да направите гювеч с извара с пресни плодове. Най-често се използват ябълки. Тънките ябълкови резенчета се поставят отгоре и се поръсват със захар. И можете да добавите плодове към тестото за печене - получавате вкусен и модерен десерт. Преди да добавите към гювеча, плодовете трябва да се измият, изсушат и овалят в нишесте.

Необичайно, но много вкусно допълнение към гювеча с извара е шоколадът. Освен това млякото или тъмният шоколад могат да бъдат настъргани на едро ренде или ситно нарязани и е по-добре да се разтопи бял шоколад. Шоколадови люспи или разтопен шоколад се смесват с извара непосредствено преди печене, а обикновеното запеканка с извара се превръща в гурме десерт.