Супа от юфка с рамен от Токио

Супа от юфка с рамен от Токио - рецепта за японска кухня, една от най-известните японски супи, приготвена от юфка за бързо приготвяне, измислена от Момофуку Андо.

Съставки на супа с юфка от рамен в стил Токио

Зелен лук - 4 глави
Корен от джинджифил - 7,5 cm
Чесън - 4 скилидки
Моркови - 1 бр.
Саке - 100 мл
Соев сос - 4 супени лъжици.
Сол - 0,5 ч.л.
Пилешки кости - 200гр

За ча-чу (свинско печено)

Свинско (плешка) - 500гр
Растително масло - 2 супени лъжици
Зелен лук - 2 глави
Корен от джинджифил - 2,5см
Саке - 1 супена лъжица.
Соев сос - 3 с.л.
Захар на прах - 1 супена лъжица.

Яйца - 2 броя.
Ченгета - 150гр
Нори - 0,5 листа
Зелен лук - 2 броя.
Млян бял пипер
Сусамово или чили масло

Рецепта от супа с юфка от рамен в стил Токио

За готвене рецепта Японска кухня Супа от юфка с рамен от Токио от самото начало трябва да направите супа. Отрежете главите от зеления лук и ги смачкайте с нож или точилка. Обелете джинджифила и натрошете същото като лука. Изсипете 1,5 литра студена вода в тенджера и оставете да заври. Когато водата заври, добавете пилешките кости и варете, докато месото по костите стане по-светло. След като костта се отстрани, налейте бульона и изсипете 2 литра вода в тенджера и оставете да заври. Добавете пилешки кости, белени моркови, накълцани моркови, натрошен лук, джинджифил и саке към вряща вода. Намалете огъня до умерено и варете супа, докато обемът й се намали наполовина.

Докато супата се готви, можете да приготвите месото. Свинското месо се приема най-добре с малко свинска мас. Навийте свинско и завържете с конец. Нарежете на ситно перата на лука, нарежете джинджифила на малки филийки. Загрейте растително масло в тиган, добавете лук и джинджифил и запържете. Пържените зеленчуци могат да бъдат извадени, всичко, което трябва да направите, е ароматизирано масло. Поставете свинския рол в тиган и запържете от всички страни до златисто кафяво. Поръсете месото с саке, изсипете соев сос, 0,5 чаши вода, покрийте и оставете да къкри за 30-35 минути. Обръщайте месото на всеки 5 минути. Когато месото се свари, отстранете конците и нарязайте рулото тънко.

През това време супата беше приготвена, тя трябва да се филтрира през сито с подплатен муселин. Изсипете супа в тенджера и сложете на огън. Когато супата заври, добавете към нея сол и соев сос. Отделно изсипете 2 литра вода в дълбока тенджера и когато заври, добавете юфката с рамен и гответе до омекване. Когато юфката с рамен омекне, изсипете 50 ml студена вода, разбъркайте, оставете да заври и след това сложете сито. Сварете яйцата, обелете, нарежете наполовина и посолете жълтъка. Поставете юфката с рамен в купа за сервиране, изсипете супата, отгоре сложете 4 филийки свинско месо, сложете до нея половин яйце, украсете с парчета ченгета, предварително накиснати нори и поръсете със ситно нарязан зелен лук. Продавам супа от юфка с бял пипер от рамен със сусамово масло или масло от чили.