Какъв е срокът на годност на заквасената сметана?

срок

Сметана толкова популярен продукт, това, което много производители в търсене на печалба наричат ​​"заквасена сметана" продукти, които не са.

Ето защо, избора на продукт в магазин, консуматор трябва да знае стандартите и нормите, които ще му кажат какво купува и колко този продукт ще се запази.

От всички ферментирали млечни продукти, заквасената сметана има най-високата хранителна и енергийна стойност.

Руски предприятия произвеждат заквасена сметана със следното съдържание на мазнини:

  • диетични 10%;
  • трапезария 20, 25%;
  • обикновени 30, 36%;
  • аматьор 40%.

Нискомаслена и нискомаслена заквасена сметана подходящ за салати и студени ястия.

Мазна - идеална за приготвяне на гулаш и сос.

GOST ще ви каже какво има вътре в опаковката

заквасена сметана
Основните изисквания за технологията на производство, опаковане, съхранение, транспортиране и състав на суровините са законово залегнали в междудържавния стандарт ГОСТ 31452–2012.

GOST R 52092-2003 - номер на руска заквасена сметана.

Ако тези номера са на контейнера, можете спокойно да купите.

Казват, че опаковката съдържа истинска заквасена сметана.

Произведено е без добавяне микро- и макроелементи, витамини, пребиотични вещества и пробиотични култури.

Според GOST заквасената сметана се създава от сметана чрез ферментация и трябва да има масленост най-малко 10%.

Какво става?

Сметана трябва да има плътен и хомогенен състав, лъскава повърхност, без чужди вкусове и миризми, бял или светло кремав цвят.

Съдържание млечна киселина бактерии не по-малко от 107 на 1 g продукт.

Това е отбелязано на опаковката, както следва: CFU 107.

Заквасената сметана е класифицирана на следните основания

заквасена сметана
:

  • по вид суровина (нормализиран, стерилизиран, рекомбиниран крем);
  • по съдържание на мазнини (нискомаслено, нискомаслено, класическо, мазно, високомаслено);
  • според режима на обработка (пастьоризиран, стерилизиран, обработен при свръхвисока температура).

Когато купувате заквасена сметана в магазин трябва да навигирате за опаковане, състав, срок срок на годност и температурни условия, при които се съхранява на плота.

За какво ще ви разкаже опаковката?

IN TR CU относно безопасността на опаковките фиксирани изискванията за контейнери и материали, които се използват за транспортиране, съхранение и запечатване на заквасена сметана.

Можете да съхранявате заквасена сметана само в контейнер, предназначен за ферментирали млечни продукти.

Опаковката трябва да е неповредена, чисти и сухи.

За опаковане на заквасена сметана е позволено да се използва такава потребителски опаковки:

  • стъклени съдове (200, 250, 500 см 3);
  • чаши за млечни продукти (200, 250, 500 cm 3);
  • кутии за мляко и млечни продукти (200, 250, 500 cm 3);
  • торбички за мляко и млечни продукти (250, 500 cm 3).

Правилната опаковка не само ще бъде красиво и стилно декорирана.

На потребителската опаковка е посочена следната информация:

Името на продукта трябва да включва термина "сметана".

Ако тази дума е някак наклонена, например "Сметанушка" е продукт от заквасена сметана.

И производителят е длъжен уведомете купувача.

Често съответната послепис на опаковката се прави с много дребен шрифт.

Макар и по консистенция, цвят и вкус практически не се различават от нея.

По своите енергични и полезни качества те много отстъпват на истинските ферментирали млечни продукти.

Не забравяйте да посочите на опаковката, че заквасената сметана е произведена съгласно GOST, а не съгласно TU.

Колко магазин и дом се съхраняват?

заквасена
Срок на годност сметана броят от момента, как завърши производственият процес.

И това е посочено от производителя на опаковката.

Заквасената сметана не трябва да е при производителя повече от 36 часа.

Общият срок на годност е не повече от 72 часа при температура 4 ± 2 градуса.

Ако заквасената сметана е домашна и е направена по класическата рецепта на баба, тоест отделеният крем се разбива до определена консистенция без добавяне на млечнокисели организми, тогава срокът му на годност е същият като този на маслото масла.

При температура 3 ± 2 градуса - не повече от 10 дни.

Ако е направено с помощта заквасена сметана закваска, тогава условията за съхранението му са същите като в магазина.

Срокът на годност на линия заквасена сметана "Prostokvashchino" е 30 дни.

Дългият срок на годност предполага, че съставът може да съдържа различни консерванти или продуктът е направен от растителни мазнини, използвайки сгъстители.

Как да съхранявате?

съхранява
В случай на неправилно съхранение киселинността на продукта се увеличава, суроватката се отделя, качеството се влошава, в резултат на което това води до разваляне.

Не можете да оставите заквасена сметана отворена.

Настъпва вентилация, навлиза прах, което допринася за бързо влошаване.

Също така, не трябва да оставяте прибори за хранене в заквасена сметана, особено метал.

Не можете да замразите заквасена сметана, тъй като загуби своята еднородна консистенция, ще се влоши вкус и повечето от полезните свойства ще бъдат загубени.

В магазина заквасената сметана трябва да се продава в хладилни плотове.

Заслужава ли си да ядете заквасена сметана с изтекъл срок на годност?

Ако срокът на годност е изтекъл, не означава, че тя липсва.

Всичко зависи от условията за съхранение и изтеклото време.

Заквасена сметана не е лесно заквасена сметана, този продукт съдържа млечнокисели микроорганизми.

съхранява
И колкото повече време минава от момента на производство, толкова по-малко от тези полезни организми остава в заквасената сметана.

След изтичане на този период от полезните свойства на заквасената сметана остава само ситост.

При условие, че времето за забавяне не повече от 3-5 дни.

Какви качествени дефекти са неприемливи за заквасена сметана и говорим за негодност:

  • неприятна миризма или вкус за ферментирали млечни продукти;
  • прекомерна кисела миризма или вкус;
  • недостатъчна киселинност;
  • горчив вкус;
  • аромат на мая;
  • плесенясване;
  • лигава консистенция;
  • цветни петна.

Ако се появи един от тези признаци или няколко наведнъж, тогава заквасената сметана е неподходяща за храна и опасни за човешкото здраве.

съхранява
Когато купувате заквасена сметана в магазин, трябва да обърнете внимание на всички данни, посочени на контейнера.

И знанията за GOST ще бъдат полезни.

Качеството на продукта зависи и от условията на съхранение както в магазина, така и у дома.

Ако качеството на продукта се съмнява, по-добре е да се въздържите от закупуването му.

Не намерихте отговора на въпроса си? разбирам, как да решите конкретния си правен проблем - обадете се точно сега: